طرز تهیه مربای آلبالو خانگی (هم با هسته، هم بدون هسته + نکات طلایی)

طرز تهیه مربای آلبالو خانگی:

• ۱. مرحله اول؛ آماده‌سازی آلبالوها برای تهیه مربای خوش‌رنگ:

  در این مرحله باید آلبالوها را به‌خوبی تمیز کرده و آماده پخت کنید. تمیز بودن میوه تاثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی مربای آلبالو دارد. ابتدا آلبالوها را به‌خوبی بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید. اگر قصد تهیه مربای آلبالو با هسته را دارید، فقط لازم است آن‌ها را داخل صافی بگذارید تا آب اضافی خارج شود. درصورتی‌که قصد دارید طرز تهیه مربای آلبالو بدون هسته را امتحان کنید، از هسته‌گیر استفاده کنید و مراقب باشید آلبالوها له نشوند. 

  اگر دوست دارید با دستور پخت آلبالو پلو آشنا شوید، مقاله طرز تهیه آلبالو پلو را در سایت پارس استیل مطالعه کنید. 

• ۲. مرحله دوم؛ قرار دادن آلبالو در شکر برای حفظ رنگ و طعم:

  پس از آماده‌سازی آلبالو، نوبت به ترکیب آن با شکر می‌رسد. این مرحله نه‌تنها به ماندگاری مربا کمک می‌کند، بلکه باعث می‌شود رنگ مربا به شدت شفاف و جذاب باقی بماند. در یک قابلمه بزرگ، لایه‌لایه آلبالو و شکر را روی هم بچینید. اجازه دهید این ترکیب حدود ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال استراحت کند تا شربت طبیعی آلبالو خارج شود.

  استفاده از درب قابلمه در این مرحله به حفظ عطر و جلوگیری از جذب بوی یخچال کمک می‌کند. پس از این مرحله می‌توانید برای تهیه همزمان شربت و مربا، از تکنیک‌هایی استفاده کنید که در بخش‌های بعدی خواهیم گفت.

• ۳. مرحله سوم؛ حرارت‌دهی ملایم برای قوام عالی:

  پس از قرار دادن آلبالو در شکر، نوبت به جوشاندن مربا می‌رسد. این مرحله باید با دقت بالا و حرارت کنترل‌شده انجام شود تا مربا شکرک نزند. برای شروع قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید ترکیب آلبالو و شکر به جوش آید. کف روی مربا را با کف‌گیر بردارید تا شربت شفاف بماند.

  بعد از حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، چند قطره از مربا را روی بشقاب بریزید؛ اگر حالت چسبندگی داشت، یعنی مربا قوام یافته و آماده است. در صورت تمایل به طرز تهیه شربت و مربای آلبالو همزمان، می‌توانید بخشی از شربت را جدا کرده و در بطری نگه دارید. این شربت طبیعی برای استفاده در تابستان دل‌چسب است و در طرز تهیه کیک قابلمه ای با طعم آلبالو نیز می‌توانید از آن استفاده کنید. 

• ۴. مرحله چهارم؛ بسته‌بندی و نگهداری مربای آلبالو برای طولانی‌مدت:

  در نهایت، بعد از قوام آمدن مربا و خنک شدن آن، باید به‌درستی بسته‌بندی و نگهداری شده تا طعم و کیفیت آن حفظ شود. برای نگهداری مربا را داخل شیشه‌های کاملا خشک و استریل‌شده بریزید. درِ شیشه‌ها را محکم ببندید و در یخچال یا کابینت خنک نگهداری کنید. در صورت تمایل، می‌توانید بخشی از مربا را در فریزر قرار دهید تا در زمستان هم از طعم تازه آن لذت ببرید.

  استفاده از قابلمه مناسب، به‌ویژه در مراحل جوشاندن و دم‌دادن، اهمیت بالایی دارد. اگر تصمیم به خرید سرویس قابلمه استیل دارید، حتما قیمت سرویس قابلمه پارس استیل را بررسی کنید.