آلبالو پلو مجلسی- طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ و گوشت قلقلی

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ:

• ۱. خیس کردن برنج:

  برنج را از یک ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید. سپس قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و تا نیمه از آب پر کنید. مقداری نمک نیز به آب اضافه نمایید و زمان دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج را داخل آب ریخته و پس از ۱ الی ۲ قل با آب ولرم آبکشی کنید.

  نکته: حتماً برنج را زمانی که اطراف آن پخته و وسط آن خام است آبکشی نمایید تا کاملاً دون باشد.

• ۲. پخت مرغ‌ها :

  یک عدد پیاز را بصورت خلالی خرد کرده و پس از طلایی شدن، مرغ‌ها را به همراه فلفل و نمک اضافه نمایید و مقداری تفت دهید تا کاملاً سرخ و یکدست شود. نصف استکان به مرغ‌ها زعفران اضافه کرده و زیر آن را بسیار کم کنید تا در زعفران پخته شود.

• ۳. آماده سازی آلبالوها :

  در مرحله بعدی آلبالوها را بخوبی بشویید و سپس شروع کنید به هسته گیری آنها، در پایان آنها را داخل قابلمه ریخته و روی آن شکر را اضافه نمایید. حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا آلبالوها به همراه شکر بجوشد. زمانی که احساس کردید رنگ آن تیره میشود از روی حرارت بردارید. حال آلبالوها را از صافی عبور داده و شربت آن را مجدداً به داخل قابلمه برگردانید و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد.

• ۴. پخت برنج :

  در کف قابلمه به مقدار کمی روغن ریخته و  سیب زمینی و یا نان را به عنوان ته دیگ در کف قابلمه قراردهید. در صورتی که از قابلمه های پارس استیل استفاده می نمایید هم زمان دهید تا روغن گرم شود و سپس ته دیگ را در کف آن قرار دهید. در مرحله ی بعد یک لایه برنج را روی ته دیگ ریخته و روی آن یک لایه آلبالو بریزید. حال درب قابلمه را گذاشته و حرارت را متوسط رو به زیاد نمایید تا برنج بخار کند و سپس حرارت را کم و رو به خاموشی تنظیم نمایید.باید زمان دهید تا برنج دم بکشد.

• ۵. مرحله نهایی :

  پس از پایان پخت برنج و دم کشیدن آن، مقداری از  برنج را با آب آلبالو مخلوط نمایید و مقداری از آن را نیز با نصف استکان زعفران مخلوط نمایید. در این مرحله میتوانید آلبالو پلو مجلسی را در کنار مرغ زعفرانی در ظرف مورد نظر خود سرو کنید و از برنج آلبالویی و زعفرانی برای تزیین آن استفاده کنید.