دستور تهیه کاچی زعفرانی دسر خوشمزه و مقوی به روش اصل آذرباییجان

طرز تهیه کاچی زعفرانی اصل آذرباییجان :

• ۱. تهیه شربت :

  در ابتدا برای تهیه کاچی باید شربت آن را آماده کنید. قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و به میزان مناسب آب اضافه نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از گرم شدن آب شکر را اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید تا آب و شکر بطور کامل با یکدیگر ترکیب گردد. حرارت زیر قابلمه را روی شعله ملایم رو به کم تنظیم نموده و اجازه دهید شربت به قوام مورد نظر برسد. پس از آنکه دانه‌های شکر بطور کامل در آب حل شود و شربت به قوام مورد نظر رسید می‌توانید پودر هل، زعفران و گلاب را اضافه نمایید و مقداری ترکیب را مخلوط کنید. پس از آن حرارت زیر قابلمه را خاموش کرده و زمان دهید تا شربت مقداری خنک شود.

• ۲. تفت دادن آرد :

  پس از تهیه شربت نوبت به تفت دادن آرد است. تابه مناسبی را روی حرارت قرار داده و آرد را از الک عبور دهید و به تابه منتقل کنید. بصورت مداوم آرد را هم بزنید تا نسوزد. . پس از آنکه آرد تغییر رنگ پیدا کرد کره را اضافه نمایید و تحت حرارت ملایم آن را تفت دهید تا زمانی که کره بطور کامل ذوب شود. در ادامه خواهید دید پس از افزودن کره آرد از حالت خمیری خارج شده و کاملاً روان خواهد شد. انتخاب رنگ کاچی کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد و هرچه بخواهید کاچی تیره‌تر باشد لازم است در این بخش بیشتر آن را تفت دهید.

• ۳. اضافه کردن شربت به آرد:

  زمانی که آرد تغییر رنگ پیدا کرد و متمایل به رنگ قهوه‌ای شد به آرامی یک ملاقه از شربت آماده شده را بیافزایید تا مخلوط نپاشد و دچار سوختگی نشوید. بصورت مرحله‌ای شربت را اضافه کرده و آرد را به خوبی مخلوط کنید تا زمانی که قوامی شبیه به فرنی پیدا کند.

• ۴. دم کردن کاچی:

  در پایان در صورتی که کاچی سفت شد می‌توانید مقداری آب جوش اضافه کرده و تمامی مواد را بخوبی هم بزنید. در مرحله نهایی روی قابلمه یک عدد دمکنی قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه زمان داده تا دم بکشد و روغن بیاندازد. پس از آن می‌توانید در ظرف مورد نظر خود سرو نمایید و از دارچین و پودر پسته جهت تزئین آن استفاده کنید.