قابلمه لعابی چیست؟ آشنایی با مزایا، معایب و کاربرد انواع ظروف لعابی
قابلمه‌های لعابی محصولات مقاوم و یکپارچه‌ای هستند که در کوره‌هایی با دمای ۸۰۰ درجه سانتی‌گراد حرارت داده می‌شوند. لعاب‌های تشکیل شده روی سطح این ظروف، مواد شفاف و بی‌رنگ با ترکیبات مختلف آلی و معدنی هستند که به‌عنوان یک عایق عمل کرده و از چسبیدن و آلودگی مواد غذایی در هنگام پخت و پز جلوگیری می‌کنند. این مواد پس از اینکه آسیاب و نرم می‌شوند، به‌صورت خمیر رقیق در می‌آیند. سپس ظروف مورد نظر در این خمیر غوطه‌ور شده و پس از خشک شدن، در کوره با دمای مشخص قرار می‌گیرند. زمانی که لایه‌ای از لعاب سطح ظرف را پوشش دهد، آن را در برابر واکنش‌های شیمیایی مقاوم کرده و می‌توان از ظرف برای تهیه مواد غذایی اسیدی نیز استفاده کرد.
ساختار قابلمه و ظروف لعابی؛ این قابلمه‌ها از چه چیزی تشکیل شده‌اند؟
قابلمه‌های لعابی معمولا از مواد فلزی مانند چدن یا فولاد ساخته می‌شوند. این فلزات به‌عنوان هسته اصلی قابلمه عمل می‌کنند و به‌دلیل خواص فیزیکی، توانایی انتقال حرارت را به‌خوبی دارند. روی این فلزات، یک لایه لعاب شیشه‌ای قرار می‌گیرد که از مواد شیمیایی خاصی مانند سیلیس و بورات‌ها ساخته می‌شود. این لعاب علاوه‌بر ایجاد سطحی صاف و غیرچسبنده، از قابلیت‌های ضد زنگ و ضد خوردگی نیز برخوردار است.
فرآیند لعاب‌دهی باعث می‌شود تا قابلمه‌ها در برابر رطوبت و حرارت مقاوم باشند و طول عمر بیشتری داشته باشند. در نتیجه، ترکیب فلزات مقاوم با پوشش شیشه‌ای، قابلمه‌های لعابی را به یک گزینه محبوب و کاربردی در آشپزخانه برای پخت کیک یا نان قابلمه ای و سایر غذاها تبدیل می‌کند.
مزایای استفاده از قابلمه لعابی؛ چه چیزی این قابلمه‌ها را خاص می‌کند؟
مقاومت در برابر زنگ‌زدگی، انتقال یکسان حرارت، ظاهری زیبا و نگهداری آسان از مزایای اصلی قابلمه لعابی است. در ادامه به مزایای کلی این قابلمه‌ها پرداخته‌ایم:
- مقاومت در برابر زنگ‌زدگی: قابلمه‌های لعابی به‌خاطر پوشش شیشه‌ای خود در برابر رطوبت و مواد شیمیایی مقاوم هستند و از زنگ‌زدگی جلوگیری می‌کنند.
- انتقال یکنواخت حرارت: به‌دلیل ترکیب مواد فلزی (چدن یا فولاد) و پوشش لعابی، این قابلمه‌ها حرارت را به‌طور یکنواخت توزیع کرده و باعث پخت بهتر غذا می‌شوند.
- ظاهر زیبا و متنوع: قابلمه‌های لعابی معمولا در رنگ‌ها و طرح‌های متنوع عرضه می‌شوند و به آشپزخانه زیبایی خاصی می‌بخشند.
- نگهداری و شست‌وشوی آسان: لعاب روی سطح قابلمه باعث می‌شود تا غذاها به آن نچسبند و به‌راحتی شسته شوند.
در نهایت، از آن‌جایی‌که قابلمه لعابی از مواد شیمیایی مضر (مثل مواد موجود در تفلون) عاری است، برای سلامتی افراد بی‌خطر بوده و می‌توان گفت بی ضررترین قابلمه است.
معایب قابلمه لعابی؛ فاکتورهایی که شاید شما را از خرید منصرف کنند!
اگرچه مزایای این قابلمه‌ها بیشتر از معایب آن‌ها است؛ اما نمی‌توان نسبت به معایبی که قابلمه‌های لعابی دارند بی‌توجه بود. این معایب به‌شرح زیر هستند:
- شکستگی و ترک‌خوردگی: یکی از بزرگ‌ترین معایب قابلمه‌های لعابی که باعث می‌شود افراد سراغ سرویس قابلمه استیل بروند، احتمال ترک‌خوردن یا شکستن پوشش لعاب در اثر ضربه یا تغییرات دمایی شدید است.
- وزن بالا: قابلمه‌های لعابی معمولا سنگین‌تر از سایر قابلمه‌ها هستند، به‌ویژه مدل‌هایی که از چدن ساخته شده‌اند.
- هزینه بالا: قابلمه‌های لعابی معمولا نسبت به سایر قابلمه‌ها قیمت بالاتری دارند.
در نهایت، خرید قابلمه لعابی شاید انتخابی مناسب باشد، اما باید به مزایایی که مطرح شد نیز توجه کنید و اگر این مسائل برای شما بیش از هر چیزی اولویت دارد به‌جای قابلمه لعابی سراغ قابلمه استیل بروید.
کاربرد قابلمه لعابی؛ از این قابلمه‌ها برای پخت چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟
قابلمه‌های لعابی به‌دلیل ویژگی‌های خاصی خود، کاربردهای فراوانی در آشپزی روزمره دارند. این قابلمه‌ها برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت ملایم و یکنواخت دارند، مناسب هستند. برای مثال، در تهیه سوپ، خورشت، برنج و حتی پخت نان می‌توان از قابلمه‌های لعابی استفاده کرد؛ همچنین به‌دلیل ظاهر زیبا و رنگارنگی که این قابلمه‌ها دارند، می‌توان از آن‌ها به‌عنوان ظرف سرو غذا نیز استفاده کرد.
علاوه‌براین، قابلمه‌های لعابی به‌خاطر سطح غیرچسبنده خود، بهترین انتخاب برای غذاهایی هستند که به سطح قابلمه می‌چسبند. شما می‌توانید برای غذاهایی که نیاز به دم کشیدن دارند (مانند شعله زرد) از قابلمه لعابی با درب قابلمه پیرکس استفاده کنید. قابلمه لعابی با در پیرکس موجب می‌شود غذا با شعله زرد به‌خوبی دم کشیده و ته نگیرد.
فواید و مضرات قابلمه های سرامیکی
ظروف پخت و پز با رویه سرامیک از جمله ظروفیست که به تازگی وارد بازار شده است. قبل از آن ...
نحوه شست‌وشوی قابلمه لعابی
برای شست‌وشوی قابلمه‌های لعابی باید دقت کافی را به خرج دهید تا از آسیب به پوشش لعابی جلوگیری کنید. ابتدا بهتر است قابلمه را پس از استفاده بگذارید تا کمی خنک شود، سپس با استفاده از یک اسفنج نرم و مایع ظرفشویی، آن را بشویید.
از استفاده از سیم ظرفشویی یا مواد شیمیایی خشن برای شستن این قابلمه‌ها خودداری کنید، زیرا این کار به سطح لعاب آسیب می‌زند. اگر مواد غذایی کمی به کف قابلمه چسبیده‌اند، از آب گرم و صابون برای نرم کردن آن‌ها استفاده کنید؛ همچنین، بعد از شست‌وشو باید قابلمه را به‌طورکامل خشک کنید تا از ایجاد لکه‌های آب و زنگ‌زدگی جلوگیری شود. این نکات ساده به شما کمک می‌کند تا قابلمه لعابی خود را برای مدت طولانی‌تری سالم و کاربردی نگه دارید.
اگر به‌دنبال قابلمه‌ای با کیفیت برای آشپزخانه خود هستید، قابلمه پارس استیل گزینه‌ای عالی‌تر و بادوام‌تر از قابلمه لعابی محسوب می‌شود.
آیا قابلمه لعابی ارزش خرید دارد؟
قابلمه‌های لعابی با ویژگی‌های خاص خود، انتخاب مناسبی برای افرادی محسوب می‌شوند که به‌دنبال قابلمه‌ای مقاوم و با ظاهری زیبا هستند. مزایای این قابلمه‌ها شامل مقاومت در برابر زنگ‌زدگی، انتقال یکنواخت حرارت، شست‌وشوی آسان و ظاهر متنوع می‌شود. به‌علاوه، این قابلمه‌ها از مواد شیمیایی مضر عاری هستند و برای سلامتی بی‌خطرند.
بااین‌حال، معایبی همچون وزن بالا، احتمال ترک‌خوردن در اثر ضربه و قیمت نسبتا بالا را نباید نادیده گرفت. اگرچه این قابلمه‌ها برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت یکنواخت دارند، انتخاب خوبی هستند، اما اگر مواردی مانند وزن و قیمت قابلمه برای شما مهم است، سراغ قابلمه‌های استیل بروید. در سایت پارس استیل می‌توانید قیمت قابلمه تکی و سرویس قابلمه استیل را مشاهده کرده و محصول مدنظر خود را به‌صورت آنلاین با قیمتی مناسب خریداری کنید.
