Skip to content
با بی ضررترین انواع قابلمه ها (از نظر سلامتی) بیشتر آشنا شوید

با بی ضررترین انواع قابلمه‌ها آشنا شوید

از چه قابلمه هایی استفاده کنیم؟

بدون شک غذایی سالم است که در تهیه آن تمامی موارد را در نظر بگیریم، مطمئناً شما هم هر زمان که می‌خواهید برای عزیزانتان آشپزی کنید سلامت آن ها را اولویت خود قرار می‌دهید و از سالم ترین مواد غذایی برای پخت غذا استفاده می‌کنید. در کنار این ها شاید بد نباشد به جنس ظروفی که در آن غذا را طبخ می‌کنید هم دقت کنید، شاید در نگاه اول این مورد اهمیت زیادی نداشته باشد ولی اگر کمی تحقیق کنید متوجه اثرات ظروف پخت و پز خواهید شد. این ظروف علاوه بر تاثیری که در طعم غذای شما خواهد گذاشت در کیفیت آن هم موثر است و در صورتی که از ظروف بی کیفیتی استفاده شود باعث ایجاد خطرات جبران‌ناپذیری برای سلامتی شما و اعضای خانواده تان می شود و منجر به بروز برخی از بیماری ها می‌گردد.

سالم ترین ظروف برای پخت و پز

حال که متوجه تاثیرات جنس ظروف در سلامت غذای خود شدیم، بهتر است اطلاعاتی در مورد انتخاب سالم‌ترین ظروف که ضرری برای ما نداشته باشد کسب کنیم.

ظروف استیل: این جنس محصول یکی از پر طرفدارترین ظروفی است که در آشپزخانه استفاده می شود. استیل بسیار بادوام بوده و دچار خط و خش و خوردگی نمی شود و بعلت اینکه داخل این ظروف هیچگونه روکش شیمیایی ندارد و بدنه آن یکپارچه است در نتیجه هیچگونه ماده شمیایی وارد غذا شما نخواهد شد و می توانید با خیال راحت از این ظروف استفاده کنید. علاوه بر این برای پخت غذا در سایر ظروف باید توجه بالایی به مواد اسیدی، به علت واکنش شیمیایی، داشته باشید. در حالی که ظروف استیل را می توان برای هر نوع پخت غذایی استفاده کرد.

اگر قصد خرید قابلمه های استیل را دارید برای خرید انواع قابلمه‌های استیل که همه‌ی این ویژگی ها را دارد می‌توانید به سایت پارس استیل مراجعه کنید.

ظروف چدن: این محصول بسیار سالم و بادوام بوده و در حین پخت در این ظروف ممکن است مقدار کمی آهن با غذای شما مخلوط شود ولی جای نگرانی نیست چرا که سمی نبوده و برای شما مفید خواهد بود اما ممکن است  در طعم و مزه غذای شما تاثیر بگذارد. زمانی که غذای شما طعم آهن گرفته باشد باید مقدار اسیدی بودن مواد اولیه غذایی‌تان را بررسی کنید.

ظروف پیرکس: این دسته جزو بهترین ظروف برای پخت غذا می‌باشد، بعلت اینکه بسیار دیر واکنش می‌دهد و وارد غذا نمی شود. همچنین بدنه آن یکدست بوده و دارای پوششی نیست که در حین پخت دچار خوردگی و وارد غذا شود. درست است که ظروف پیرکس در برابر شوک‌های حرارتی دما مقاوم است، اما توصیه می‌شود از قرار دادن این ظروف روی شعله مستقیم گاز خودداری کنید و ترجیحا از شعله پخش کن استفاده نمایید. بهتر است این ظروف را در ماکروویو و فر استفاده کنید.

ظروفی که بهتر است هنگام آشپزی استفاده نشوند

همانطور که در بخش قبلی اشاره کردیم وقتی به فکر طبخ غذای سالم هستید، ظروف هم بی‌تاثیر نبوده و تاثیرات مثبت و منفی خود را خواهد داشت، دسته دیگری از ظروف هستند که برای آشپزی کردن پیشنهاد نمی‌شود. بنابراین در صورتی که قصد خرید این دسته از ظروف را دارید به کیفیت آنها توجه کافی داشته باشید:

ظروف گرانیت: اگر این ظروف کاملاً گرانیتی نبوده و سطح آن ها روکشی از ماده مضر تترا فلورو اتیلن باشد در این صورت این ظروف فقط شبیه به گرانیت می باشند و طبخ غذا در آن مضر خواهد بود.

ظروف سرامیکی: آشپزی کردن در ظروف سرامیکی بسیار دلچسب است ولی در برخی از مواقع ممکن است این ظروف بطور کامل از سرامیک نباشد و در سطح آن یک لایه نازک آلومینیومی نیز وجود داشته باشد که برای سلامتی بسیار مضر خواهد بود. بنابراین به هنگام خرید این دسته از محصول نیز به کیفیت آن توجه کنید.

ظروف مسی: مس یک ماده معدنی بسیار ضروری برای بدن است. اما استفاده بی رویه از این ظروف سلامت شما را به خطر می اندازد. درست است که این ماده برای بدن اهمیت دارد ولی نباید بیش از حد وارد بدن شود، چرا که در کبد رسوب کرده و باعث ایجاد مسمومیت می‌شود، همچنین تجمع بیش از اندازه آن باعث سردرد و سرگیجه نیز خواهد شود. حتما در انتخاب ظروف مسی نیز دقت داشته باشید که لعاب دار شده باشند.

ظروف رویی: از جمله ظروفی که از دیرباز تا چند سال گذشته مورد استقبال زیادی از مردم ما قرار می گرفت و اکثر آن را به اسم قابلمه روحی می‌شناسند. همانطور که می‌دانید روی هم یک ماده پرخاصیت برای بدن است و مقدار کم آن برای رشد قد کودکان و همچنین عملکرد سیستم بویایی و چشایی و بسیاری از موارد دیگر مفید است. اما توجه داشته باشید که استفاده مداوم از این ظروف هم باعث مسمومیت خواهد شد.

ظروف آلومینیومی: فلز بکار رفته در این ظروف بسیار مضر بوده و سلامت شما را به خطر می‌اندازد. از جمله مضرات این ظروف می‌توان به اختلالات کبدی، یبوست، کم خونی شدید، پوکی استخوان و حتی اختلالات مغزی اشاره کرد.

داخل قابلمه مسی را چگونه سفید کنیم
داخل قابلمه مسی را چگونه سفید کنیم؟ (برق انداختن قابلمه مسی)

مس جزو ظروفی است که دارای تاریخچه بالایی است. پس از ظروف سفالی، ظروف مسی بودند که مورد استفاده قرار ...

بی ضررترین قابلمه‌‌ها از نظر سلامتی

از آنجا که انتخاب ظروف آشپزی به بودجه مالی، رژیم غذایی فرد و به بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد، اما باید بتوان با توجه به نیازمان در میان کالاهای متنوعی که وجود دارد با اطلاعات کافی بهترین و سالم‌ترین انتخاب را داشته باشیم.

نکته اول اینکه ظروف شما باید در برابر نوسانات دما (زیاد و کم شدن حرارت) مقاومت زیادی داشته باشد، بطور مثال برخی از این ظروف که دارای روکش هستند، در برابر حرارت زیاد نمی توانند مقاومت کنند در نتیجه بخشی از روکش آنها کنده شد و همراه با غذا وارد بدن خواهد شد و سلامتی شما را به خطر می اندازد.

دومین مورد مقاومت بدنه است، بدنه باید در برابر هرگونه ضربه مقاومت داشته باشد و دچار خط و خش و شکستگی نشود.

مورد بعدی پخش حرارت یکسان این ظروف است تا غذا بطور یکنواخت پخته شود و سلامت معده و گوارش را حفظ کند.

در آخر نیز استفاده حداقل از روغن جهت پخت غذا می‌باشد، چرا که باعث می شود غذای پخته شده چربی کمتری داشته باشد و سالم تر آماده شود.