طرز تهیه راتاتویی اصل فرانسوی بدون فر و در قابلمه
[read_more_article id=”269″]
طرز تهیه راتاتویی در فر
برای تهیه راتاتویی در فر، ابتدا فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و مراحل زیر را طی کنید:
- یک عدد بادمجان، یک عدد کدو سبز، یک عدد فلفل دلمهای، دو عدد گوجهفرنگی و یک عدد پیاز را بهصورت حلقهای برش بزنید.
- در یک تابه ( ترجیحا استیل) کمی روغن زیتون بریزید و دو حبه سیر خردشده را تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- مقداری رب گوجهفرنگی، نمک، فلفل، آویشن و ریحان خشک را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سس کمی غلیظ شود.
- کف یک ظرف مخصوص فر را با این سس بپوشانید و سپس حلقههای سبزیجات را بهصورت مرتب و متناوب روی سس بچینید. مقداری روغن زیتون روی سبزیجات بریزید و در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان یا پنیر موزارلا روی آن بپاشید.
- ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید. سپس فویل را بردارید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر در فر باقی بماند تا روی سبزیجات کمی برشته شود.
پس از پخت، راتاتویی را با ریحان تازه تزئین کرده و گرم سرو کنید. برای تفت دادن مواد بهتر است از قابلمه استیل استفاده کنید که مواد نسوزد. در سایت پارس استیل میتوانید قیمت انواع سرویس قابلمه استیل را مشاهده کرده و محصول مدنظر را بهصورت آنلاین سفارش دهید.
طرز تهیه راتاتویی با گوشت چرخ کرده
برای تهیه راتاتویی با گوشت، ابتدا گوشت چرخکرده را با پیاز رندهشده و ادویههای دلخواه مخلوط کرده و برای چند دقیقه در یخچال استراحت دهید. در این حین، بادمجان، سیبزمینی و کدو را بهصورت حلقهای برش زده و کمی در روغن تفت دهید. برای تفت از انواع قابلمههای استیل استفاده کنید تا مواد بهخوبی آبدار شده و نسوزد. برای مشاهده قیمت قابلمه استیل تکی ایرانی یا سرویس قابلمه به صفحه مربوطه در سایت مراجعه کنید.
سس گوجهفرنگی را مطابق روشهای معمول آماده کرده و کف ظرف مخصوص فر بریزید. حالا از مایه گوشتی گلولههایی برداشته و به شکل شامی فرم دهید. سپس آنها را بهصورت مرتب در کنار حلقههای سیبزمینی، بادمجان، گوجه، کدو و پیاز بچینید. در پایان، ظرف را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا مواد کاملا پخته و طعمها با هم ترکیب شوند.
نکات پایانی برای تهیه راتاتویی فرانسوی
تهیه راتاتویی چندان دشوار نیست؛ اما پیشنهاد میکنیم در حین پخت چند نکته را در نظر داشته باشید:
- هنگام چیدن سبزیجات در ظرف، آنها را کاملا فشرده قرار دهید، زیرا در حین پخت از حجم مواد کاسته میشود.
- برای عطر و طعم بهتر، یکی دو حبه سیر رنده شده را همراه با پیاز تفت دهید تا سس راتاتویی خوشعطرتر شود.
- استفاده از فویل هنگام پخت، از تبخیر بیش از حد آب غذا جلوگیری کرده و راتاتویی را آبدارتر میکند.
در برخی دستورهای اصلی در انتهای پخت مقداری سبزیجات معطر مانند آویشن و پونه اضافه میشود. این کار راتاتویی را خوش طعمتر میکند. اگر میخواهید غذاهایی مانند پیتزا یا راتاتویی را در قابلمه درست کنید، قابلمههای استیل بهترین گزینه هستند؛ چرا که این قابلمهها با کف سه لایه خود از سوختن مواد غذایی جلوگیری کرده و همزمان غذای شما را ترد و خوشمزه میکنند. در سایت پارس استیل میتوانید انواع محصولات استیل مانند قابلمه، تابه، سینی و کتری استیل را با بهترین قیمت خریداری کنید.
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما