طرز تهیه آلبالو پلو
آلبالوپلو، یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که ریشه در فرهنگ غنی آشپزی استان شیراز دارد. این غذای مجلسی که به‌دلیل رنگ و طعم بی‌نظیرش بسیار مورد توجه قرار گرفته، به‌ویژه در فصل تابستان و هنگام فراوانی آلبالو تهیه میشود. با این حال، در دیگر فصول سال میتوان با استفاده از آلبالوی فریز شده یا مربای آلبالو نیز این غذا را طبخ کرد. اگر به دنبال طرز تهیه آلبالو پلو هستید، ما در این مقاله طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ و گوشت چرخ کرده را توضیح می‌دهیم. همانطور که در طرز تهیه شیرین پلو، خلال بادام، خلال پسته و پوست پرتقال خلال شده مواد اولیه کلیدی هستند، اصلی‌ترین ماده اولیه برای تهیه آلبالو پلو آلبالو تازه یا فریز شده بدون هسته است.
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با مرغ:
- ۱. مرغ: ۱ عدد
- ۲. آلبالو: ۵۰۰ گرم
- ۳. برنج: ۴ پیمانه
- ۴. پیاز: ۱ عدد متوسط
- ۵. روغن: به میزان لازم
- ۶. زعفران: ۱ استکان
- ۷. شکر: ۲۵۰ گرم
- ۸. نمک: به میزان لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ:
-
۱.
خیس کردن برنج:
برنج را از یک ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید. سپس قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و تا نیمه از آب پر کنید. مقداری نمک نیز به آب اضافه نمایید و زمان دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج را داخل آب ریخته و پس از ۱ الی ۲ قل با آب ولرم آبکشی کنید.
نکته: حتماً برنج را زمانی که اطراف آن پخته و وسط آن خام است آبکشی نمایید تا کاملاً دون باشد.
-
۲.
پخت مرغ‌ها :
یک عدد پیاز را بصورت خلالی خرد کرده و پس از طلایی شدن، مرغ‌ها را به همراه فلفل و نمک اضافه نمایید و مقداری تفت دهید تا کاملاً سرخ و یکدست شود. نصف استکان به مرغ‌ها زعفران اضافه کرده و زیر آن را بسیار کم کنید تا در زعفران پخته شود.
-
۳.
آماده سازی آلبالوها :
در مرحله بعدی آلبالوها را بخوبی بشویید و سپس شروع کنید به هسته گیری آنها، در پایان آنها را داخل قابلمه ریخته و روی آن شکر را اضافه نمایید. حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا آلبالوها به همراه شکر بجوشد. زمانی که احساس کردید رنگ آن تیره میشود از روی حرارت بردارید. حال آلبالوها را از صافی عبور داده و شربت آن را مجدداً به داخل قابلمه برگردانید و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم به غلظت مناسب برسد.
-
۴.
پخت برنج :
در کف قابلمه به مقدار کمی روغن ریخته و سیب زمینی و یا نان را به عنوان ته دیگ در کف قابلمه قراردهید. در صورتی که از قابلمه های شرکت پارس استیل استفاده می نمایید هم زمان دهید تا روغن گرم شود و سپس ته دیگ را در کف آن قرار دهید. در مرحله ی بعد یک لایه برنج را روی ته دیگ ریخته و روی آن یک لایه آلبالو بریزید. حال درب قابلمه را گذاشته و حرارت را متوسط رو به زیاد نمایید تا برنج بخار کند و سپس حرارت را کم و رو به خاموشی تنظیم نمایید.باید زمان دهید تا برنج دم بکشد.
-
۵.
مرحله نهایی :
پس از پایان پخت برنج و دم کشیدن آن، مقداری از برنج را با آب آلبالو مخلوط نمایید و مقداری از آن را نیز با نصف استکان زعفران مخلوط نمایید. در این مرحله میتوانید آلبالو پلو مجلسی را در کنار مرغ زعفرانی در ظرف مورد نظر خود سرو کنید و از برنج آلبالویی و زعفرانی برای تزیین آن استفاده کنید.
استفاده کردن از مرغ به جای گوشت، یک ترفند ساده اما جذاب برای خلق طعم‌های جدید است. استفاده از این ایده در غذاهای مختلفی مانند فسنجان یا طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی برای خلق طعم‌های جدید کاربرد دارد.
در نظر داشته باشید که این میزان مواد برای ۴ نفر در نظر گرفته شده که شما میتوانید در قابلمه پارس استیل سایز 22، غذای خود را بپزید.
عدس پلو مجلسی- طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخکرده و مرغ
یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و اصیل ایرانی عدس پلوست که در اکثر مناسبت‌ها نیز طبخ میشود. پخت این غذا ...
مواد لازم برای تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی:
همانطور که در طرز تهیه شیرین پلو، خلال بادام، خلال پسته و پوست پرتقال خلال شده مواد اولیه کلیدی هستند، اصلی‌ترین ماده اولیه برای تهیه آلبالو پلو آلبالو تازه یا فریز شده بدون هسته است.
۱. گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
۲. زعفران دم کرده: ۱ استکان
۳. برنج: ۴ پیمان
۴. پیاز: ۱ عدد
۵. شکر: ۲۵۰ گرم
۶. نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور تهیه آلبالوپلو با گوشت قلقلی:
برای تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده، برنج را از یک ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید. سپس قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و تا نیمه از آب پر کنید. مقداری نمک نیز به آب اضافه نمایید و زمان دهید تا به جوش بیاید. سپس برنج را داخل آب ریخته و پس از ۱ الی ۲ قل با آب ولرم آبکشی کنید. حتماً برنج را زمانی که اطراف آن پخته و وسط آن خام است آبکشی کنید تا کاملاً دون شود.
سپس در یک ظرف مناسب یک عدد پیاز را بصورت رنده‌ای خرد کنید و آب اضافی پیاز را دور بریزید. گوشت چرخکرده را به همراه نمک و فلفل را به کاسه اضافه کرده و تمامی مواد را بخوبی ورز دهید. نصف استکان زعفران را به مخلوط اضافه کرده و مجدداً همه مواد را ورز دهید. حال مواد گوشتی را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال قرار داده تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان مواد گوشتی را بصورت کوفته شکل دهید و در روغن سرخ کنید. داشتن یک سرویس قابلمه استیل نیاز شما را از از هرگونه قابلمه یا ماهی‌تابه برای طبخ این غذا بی نیاز می‌کند.
پس از پایان پخت، برنج را در دیس مورد نظر بکشید و گوشت های قلقلی را در مرکز آن قرار داده و از برنج زعفرانی و آلبالویی جهت برای استفاده کنید.
نکات کلیدی هنگام پخت آلبالوپلو؛ راز خوشمزگی بیشتر
قطعا هر آشپزی، رازهای طلایی خود را برای آشپزی دارد. ما نیز در ادامه برخی از این رازها را عنوان می‌کنیم تا شما نیز بتوانید طعم بهتری خلق کنید:
- جهت تزیین آلبالو پلو، مقداری از آلبالوها را بصورت جدا نگهداری کرده و زمان سرو برای تزیین از آن استفاده کنید.
- میتوانید اواسط پخت غذا کمی شربت آلبالو را به برنج اضافه نمایید.
- روش دیگری نیز برای پخت مرغ‌ها در آلبالو پلو وجود دارد و میتوانید آنها را بصورت ریش ریش خرد کنید.
- در زمان پخت آلبالوها بهتر است مقداری کره به آن اضافه نمایید تا هم خوش عطر شود و هم به یکدیگر نچسبد.
- برای سرو آلبالو پلو مجلسی میتوان از مقداری خلال بادام و پسته نیز استفاده کرد.
- بهتر است زمان پخت آلبالو دقت کنید زیادی نجوشد تا له نشود.
- میتوانید این غذا را بصورت دمی نیز تهیه نمایید. برای این کار کافیست میزان آب برنج را کم کنید و زمانی که برنج سر آمد آلبالوها را همراه با مقدار کمی روغن به برنج اضافه نمایید و برنج را مخلوط کنید.
- در صورتی که تمایل دارید طعم پلو شیرین تر باشد میتوانید میزان شکر را افزایش دهید.
- همچنین میتوانید شکر را به طور کامل حذف کنید.
- برای خوش عطر شدن بیشتر این غذا میتوانید از دارچین، هل و ادویه پلویی استفاده کنید.
در نظر داشته باشید که استفاده از هر یک از این نکات به سلیقه و ذائقه غذایی شما نیز ارتباط دارد.
آلبالوپلو؛ غذایی از استان فارس با رنگ‌های جذاب
آلبالوپلو، با ترکیب رنگ، عطر و طعمی منحصر به فرد، یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که می‌تواند زینت‌بخش هر سفره‌ای باشد. با رعایت نکات کلیدی در پخت، انتخاب مواد اولیه باکیفیت و توجه به جزئیات در طبخ و تزیین، این غذا به یک شاهکار آشپزی تبدیل میشود. فرقی نمی‌کند با گوشت قلقلی یا مرغ تهیه شود؛ در هر حالت آلبالوپلو گزینه‌ای بی‌نظیر برای پذیرایی از مهمانان و خلق لحظاتی به‌یادماندنی است. اگر برای پخت این غذا یا هر غذای دیگری به دنبال قابلمه مناسب هستید، بررسی قیمت قابلمه استیل تکی در هر سایزی در سایت پارس استیل به شما کمک مفید خواهد بود.