طرز تهیه ۱۰ نوع غذای ایرانی و فرنگی لذیذ با گوشت چرخکرده
گوشت چرخکرده از جمله مواد غذایی پرمصرفی است که در آشپزی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد و برای تهیه انواع غذاهای فست فودی، سنتی و قدیمی ایران میتوان از آن استفاده کرد. کیفیت غذاهایی که از گوشت چرخکرده برای تهیه آن استفاده می‌شود بسیار گسترده است و در این مطالب به تعدادی از این غذاها که بسیار کاربردی نیز هست اشاره خواهیم کرد. از آنجا که پخت گوشت چرخکرده سریع انجام می‌شود معمولاً از آن برای طبخ غذاهای سریع و آسان در خانه نیز میتوان استفاده کرد. این ماده غذایی سرشار از پروتئین، پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر، روی و دیگر ویتامین‌ها است و مصرف آن برای افراد خصوصاً افرادی که دچار کم خونی هستند بسیار مفید خواهد بود.
کتلت گوشت
کتلت از آن دسته از غذاهای ساده و خوشمزه ایرانی است که همه از کودکی با آن خاطره دارند. پخت این غذا بسیار ساده بوده و میتوان در زمان کوتاهی آن را تهیه نمایید و با نان میل کنید.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
سیب زمینی: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
طرز تهیه:
تهیه مواد اولیه مایع کتلت
ابتدا سیب زمینی و پیاز را پوست کنده و بصورت مجزا رنده کنید. آب پیازها را گرفته و به سیب زمینی اضافه نمایید. تمامی مواد را ورز دهید و گوشت چرخکرده، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه نمایید و مجدداً تمامی مواد را بخوبی ورز دهید و حدوداً نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
آماده شدن ظرف برای پخت کتلت
داخل ماهیتابه به میزان مورد نظر روغن ریخته و زمان دهید تا روغن بخوبی داغ شود. به میزان مناسب از مخلوط را برداشته و بصورت دایره یا بیضی بصورت نازک شکل دهید و داخل ماهیتابه قرار دهید تا دو طرف آن سرخ شود.
در پایان میتوانید مقداری از سیب زمینی خلال شده را نیز سرخ کرده و در کنار کتلت‌ها سرو نمایید.
کله گنجشکی
خوراک و یا آبگوشت کله گنجشکی یکی از غذاهای سنتی ایرانیست که طبخ بسیار راحتی دارد و برای تهیه آن میتوان از گوشت مرغ نیز استفاده کرد. در ادامه با روش پخت این غذای اصیل آشنا خواهید شد.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۴۰۰ گرم
سیب زمینی: ۳ عدد
گوجه فرنگی: ۴ عدد
پیاز: ۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
تهیه کوفته ریزه
در مرحله اول یکی از پیازها را رنده کرده و همراه با گوشت چرخکرده، آرد نخودچی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه بخوبی ورز دهید تا مایع یکدست شود. مایع گوشت را بصورت کوفته‌های ریز درست کرده و سپس در ماهیتابه حاوی روغن داغ تفت دهید.
آماده کردن سیب زمینی
سیب زمینی‌ها را بصورت مکعبی خرد کرده و در همان تابه با روغن کافی سرخ نمایید.
تهیه سس
پیاز باقی مانده را بصورت ریز خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. حال زردچوبه و فلفل را همراه با پیاز تفت دهید و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید و بخوبی تمامی مواد را مخلوط کنید. در این مرحله گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و به مخلوط اضافه کنید و زمان دهید تا سرخ شود.
اضافه کردن سس به کوفته قلقلی و سیب زمینی‌ها
پس از سرخ شدن گوجه فرنگی‌ها میتوانید کوفته قلقلی و سیب زمینی را به سس آماده شده اضافه نمایید و به میزان نصف لیوان آب اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا خوراک جا افتاده شود و سپس همراه با نان میل نمایید.
بورک گوشت
بورک گوشت یکی از غذاهای معروف استانبولی است که روش پخت آن بسیار شبیه به سمبوسه ایرانیست. در ادامه با ما همراه باشید تا با روش پخت این غذای خوشمزه بیشتر آشنا شوید.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی
روغن و زردچوبه: به میزان کافی
آویشن و کنجد: به میزان کافی
خمیر یوفکا: به میزان کافی
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
قارچ: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
دستور پخت:
تهیه قارچ‌ها
ابتدا قارچ‌های شسته شده را بصورت ورقه‌ای خرد کنید و همراه با روغن در ماهیتابه سرخ کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ها مقداری لیمو ترش اضافه کنید.
آماده سازی گوشت چرخکرده
پیازها را بصورت نگینی سرخ کرده و به میزان لازم تفت دهید تا طلایی رنگ شود. به میزان لازم آویشن، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه نمایید و تمامی مواد را بخوبی مخلوط کنید و سپس گوشت چرخکرده را نیز به پیازها اضافه کرده و مجدداً مواد را تفت دهید تا زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کند.
حال رب گوجه فرنگی را در وسط تابه ریخته و مقداری زمان دهید تا کاملاً سرخ شود و بوی خامی رب از بین برود. قارچ‌ها را نیز اضافه کرده و تمامی مواد را بخوبی تفت دهید.
آماده سازی بورک‌ها
خمیر یوفکا را روی سینی بزرگ باز کرده و با قلموی آغشته به آب روی آن را بکشید تا نم دار شود و سپس یک قاشق از مایع گوشتی را داخل خمیر بریزید. مقداری از پنیر پیتزا را نیز روی مایع گوشت ریخته و خمیر را بصورت لوله‌ای شکل دهید. لبه خمیر را نیز با آب خیس کرده تا باز نشود و سپس بورک‌ها را روی سینی فر بچینید.
در یک ظرف یک عدد تخم مرغ را به همراه یک قاشق شیر ترکیب کرده و با قلمو روی تمامی بورک‌ها رومال کنید و مقداری کنجد هم روی بورک‌ها بپاشید.
پخت بورک‌ها
زمان دهید تا فر به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه گرم شود و سپس سینی بورک‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
کباب تابه‌ای
کباب تابه‌ای غذای بسیار ساده و خوشمزه‌ایست که براحتی و با صرف زمان کم میتوانید تهیه کنید. در ادامه با روش پخت این غذای پرطرفدار آشنا خواهید شد.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۶۰۰ گرم
آب گوشت: ۱/۲ لیوان
فلفل دلمه: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۲ عدد متوسط
گوجه فرنگی: ۴ عدد
کره: ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز: ۱ دسته متوسط
نمک: ۱ قاشق چایخوری
زنجبیل: ۱ قاشق چایخوی
سماق: ۱/۴ قاشق چایخوری
زیره سبز: ۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت:
آماده سازی مواد و مخلوط با گوشت چرخکرده
در مرحله اول پیازها را به همراه سیر و فلفل دلمه بصورت ریز رنده کرده و سپس تمامی مواد را بصورت کامل فشار دهید تا آب آن را بگیرید. حال گوشت چرخکرده را همراه با فلفل قرمز، زیره، پودر سماق، زنجبیل و نمک داخل کاسه اضافه کنید. گشنیز را بصورت ساتوری خرد کرده و به مواد اضافه نمایید و تمامی مواد را بطور کامل ورز دهید تا منسجم شود.
استراحت مواد قبل از پخت
حال به مدت ۱ ساعت مواد را داخل یخچال قرار دهید.
تهیه کباب داخل ماهیتابه
یک تابه مناسب انتخاب کرده و با روغن آن را چرب کنید و سپس مایع کباب را مانند کتلت در کف ماهیتابه بچینید تا دو طرف آن سرخ و مغز پخت شود.
سس کباب
برای تهیه سس کباب نیز ابتدا داخل ماهیتابه کره اضافه کرده تا ذوب شود و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. در این مرحله آب گوشت به همراه گوجه فرنگی رنده شده را به مواد اضافه نمایید و تمامی مواد را بخوبی مخلوط کنید و زمان دهید تا سس غلیظ شود. حال میتوانید کباب تابه‌ای خوشمزه خود را سرو نمایید.
تاس کباب- طرز تهیه تاس کباب با گوشت چرخکرده، مرغ و به
تاس کباب یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانیست که روش پخت به نسبت راحتی دارد و جزو غذاهای فوری ...
خورشت فسنجان با گوشت قلقلی
خورشت فسنجان یکی از غذاهای اصیل ایرانیست که طرفداران بسیار زیادی دارد و متناسب با ذائقه افراد بصورت شیرین، ملس و ترش تهیه می‌شود. این خورشت خوشمزه مجلسی را هم میتوان با مرغ و هم گوشت تهیه کرد و شما میتوانید روش کامل پخت این غذای خوشمزه را در مجله پارس استیل مشاهده نمایید.
لازانیا
لازانیا از جمله غذاهای ایتالیایی با عطر و طعم فوق العاده‌ایست که به راحتی تهیه و سرو می‌شود. در ادامه با روش پخت این غذای پرطرفدار آشنا خواهید شد.
مواد لازم:
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۲ عدد
پنیر پیتزا: ۴۰۰ گرم
ورق لازانیا: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
دستور پخت:
تهیه مایع لازانیا
ابتدا پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و مقداری تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخکرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کرده و بخوبی تفت دهید تا زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کند. حال میتوانید فلفل دلمه‌ای خرد شده را به سس اضافه نمایید. مقداری از مواد را کنار بزنید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، حال شروع به تفت دادن آن نمایید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و زمان دهید تا با حرارت ملایم پخته شود.
آماده سازی فر جهت پخت
فر را به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده تا بطور کامل گرم شود.
ترکیب لازانیا و سس در ظرف مخصوص
یک ظرف مناسب را انتخاب کرده و ورقه‌های لازانیا را درون آب ولرم قرار دهید تا نرم شود. ورقه‌های لازانیا را روی آن بچینید و سپس یک لایه از مواد گوشتی را روی لازانیا پهن کنید و مقداری پنیر پیتزا و آویشن را روی آن بپاشید. به همین ترتیب ورقه‌های لازانیا را بچینید و در لایه آخر پنیر پیتزا اضافه نمایید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
ماکارونی
ماکارونی خصوصاً همراه پنیر پیتزا و چرخکرده یک غذای فوق العاده خوشمزه و سریع و آسان است و معمولاً اکثر کودکان طرفدار این غذا هستند. روش پخت این غذا بسیار ساده است و تنها نیاز به ماکارونی، پنیر، گوشت و مقداری ادویه دارد. برای دیدن روش کامل پخت این غذای خوشمزه کلیک کنید.
خوراک گوشت و قارچ
این غذای خوشمزه با پوره سیب زمینی و گوشت تهیه می‌شود و طعم بسیار فوق العاده‌ای دارد. برای تهیه این غذا میتوان از فر نیز استفاده نمایید.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۲۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای: ۱/۲
سیب زمینی: ۴ عدد
شیر: ۴ قاشق غذاخوری
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
دستور پخت:
تهیه پور سیب زمینی
در این مرحله لازم است سیب زمینی‌ها را آبپز نمایید و سپس با گوشتکوب بخوبی له کنید. حال مقداری نمک را به همراه شیر به سیب زمینی اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید. ظرف مورد نظر خود را انتخاب کرده و پوره سیب زمینی را درکف ظرف بصورت یکنواخت پهن کنید.
تهیه مخلوط گوشت
قارچ‌ها را خرد کرده و داخل تابه تفت دهید تا سرخ شود. حال پیازها را بصورت ریز خرد کرده و در ظرف دیگری سرخ نمایید. سپس مقداری زردچوبه را به همراه گوشت چرخکرده نمک و فلفل اضافه کرده و بخوبی تفت دهید. در قسمتی از ظرف رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و پس از آن که بوی خامی آن از بین رفت تمامی مواد را با هم مخلوط نمایید و سپس قارچ‌ها را اضافه کنید. حال میتوانید مخلوط گوشت و قارچ را روی پوره بریزید و سپس سرو نمایید.
آلبالو پلو مجلسی
آلبالو پلو از جمله غذاهای اصیل ایرانیست که اصالتاً متعلق به شهر شیراز می‌باشد. در سراسر ایران نیز این غذا طرفدار دارد. پخت این غذا معمولاً در فصل تابستان بسیار مرسوم است اما میتوان در دیگر فصول نیز با استفاده از آلبالوی فریز شده آن را تهیه نمایید. روش پخت آلبالوپلو مجلسی در مجله پارس استیل موجود است و میتوانید روش پخت کامل آن را مطالعه نمایید.
فینگر فود گوشت
کاپ کیک گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ است و میتوان بعنوان فینگر فود در هر مراسمی از آن استفاده نمایید.
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
آویشن: ۲ قاشق چایخوری
کره : ۱ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری: ۱ پیمانه
پنیر پارمزان: ۱/۴ پیمانه
پیاز رنده شده: ۱ عدد
هویج رنده شده: ۱ عدد
سس کچاپ: ۱/۴ پیمانه
سیب زمینی: ۲ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر: ۱/۲ تا ۱ پیمانه
فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
آماده شدن قالب‌های مافین
در مرحله اول ابتدا لازم است فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. حال لازم است قالب‌های مافین را آماده کنید، بنابراین داخل قالب‌ها را با چند قطره روغن بخوبی چرب کنید.
تهیه مواد داخل قالب
هویچ و پیازها را در کاسه‌ای رنده کرده و سپس گوشت چرخکرده، پنیر پارمزان، سس کچاپ، پودر سوخاری و دیگر ادویه‌ها را اضافه کرده و تمامی مواد را بخوبی ورز دهید. در پایان دو عدد تخم مرغ را به مایع اضافه کرده و مجدداً تمامی مواد را بخوبی مخلوط کنید. به میزان یک دوم پیمانه مایع آماده شده را داخل قالب قرار دهید و سپس قالب‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا زمانی که سطح آن قهوه‌ای شود.
سیب زمینی‌ها را بخارپز کنید و سپس پوست آن را بگیرید و با کره و نصف لیوان شیر بخوبی مخلوط کنید تا بصورت پوره شود. روی هر قالب گوشت مقداری سس کچاپ بمالید و سپس مقداری از پوره سیب زمینی را بصورت طرحدار با ماسوره روی سس کچاپ قرار دهید. در پایان میتوانید از مقداری جعفری برای تزئین روی کاپ کیک استفاده کنید.
