طرز تهیه آسان ماهی شکم پر مجلسی بدون نیاز به فر

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی جنوبی :

• ۱. پاک کردن ماهی :

  در میان انواع غذاهای دریایی استانهای جنوبی کشور، ماهی شکم پر بسیار پر طرفدار است و روش طبخ مخصوص به خود را دارد. معمولاً در شهرهای جنوبی ایران از ماهی هایی نظیر حلوا سفید، صبور، قباد و شوریده استفاده می‌شود و یکی از اساسی‌ترین مواد برای طعم دهی به ماهی تمبر هندی است. برای تهیه ماهی شکم پر لازم نیست سر آن را جدا نمایید. تنها کافیست باله‌ها و آب شش‌ها را جدا کنید. برای درآوردن آب شش لازم است ابتدا لای گوش‌های ماهی را باز نمایید و با کمک چاقو محل اتصال آب شش‌ها را ببرید و آنها را خارج نمایید. سپس ماهی را از داخل و قسمت شکم برش بزنید و به خوبی محتویات داخل شکم را خارج نمایید. پس از پاک کردن ماهی آن را بخوبی بشویید و به قسمت بیرونی و داخل آن نمک بزنید. به مدت ۳۰ دقیقه ماهی را داخل یخچال بگذارید. پس از گذشت این زمان آن را از یخچال خارج کرده و بشویید.

• ۲. تهیه مواد میانی :

  برای تهیه مواد داخل ماهی پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و همراه با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس سیر ساطوری شده را به پیازها اضافه نمایید و مقداری تفت دهید. نمک و فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.

• ۳. اضافه کردن تمبر هندی به مواد میانی :

  پس از آن که ترکیب یکدستی ایجاد شد، تمبر هندی را اضافه کرده و زمان دهید تا مواد بطور کامل طعم‌دار شوند. زمانی که آب آن نیز بخار شد میتوانید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

• ۴. پر کردن شکم ماهی :

  حال ماهی را روی سطح کار مورد نظر قرار داده و شکم آن را با مخلوط درست شده پر کنید و سپس با نخ مخصوص آشپزی بدوزید.

• ۵. سرخ کردن ماهی :

  در یک بشقاب مقداری پودر سوخاری ریخته و سپس دو طرف ماهی را آغشته به پودر سوخاری کنید. ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب نمایید

  نکته: ماهیتابه سایز ۲۸ پارس استیل انتخاب مناسبی برای ماهی سایز متوسط است. حال داخل ماهیتابه به میزان مناسب روغن ریخته و تحت حرارت کم دو طرف آن را سرخ کنید. حدوداً ۴۰ دقیقه زمان برای سرخ شدن دو طرف ماهی و طلایی شدن پوست آن نیاز است.

• ۶. مرحله نهایی و سرو ماهی :

  حال ماهی را در بشقاب مورد نظر خود به همراه تکه‌های لیمو و ریحان  و دیگر سبزیجات تزیین کنید.