خورش هویج – طرز تهیه خورش هویج تبریزی مجلسی با مرغ و گوشت

طرز تهیه خورش هویج تبریزی مجلسی با گوشت :

• ۱. تفت دادن پیازها :

  ابتدا پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و سپس همراه با مقدار مناسبی روغن در ماهیتابه تفت دهید تا زمانی که پیازها سبک و طلایی رنگ شود. پس از سرخ شدن پیازها، زردچوبه را اضافه کرده و مجدداً پیازها را تفت دهید تا کاملاً یکدست شود.

• ۲. پخت گوشت‌ها :

  گوشت‌ها را به اندازه مناسب خرد کرده (نه بسیار بزرگ که پخت آن زمان بر باشد و نه خیلی کوچک که در پایان پخت ریز شود). و به پیازها اضافه نمایید سپس تمامی مواد را تفت دهید تا زمانی که گوشت ها تغییر رنگ دهد و پخته شود. پس از تغییر رنگ گوشت‌ها ۳ الی ۴ لیوان آب اضافه کرده و در همین مرحله یک تکه چوب دارچین اضافه نمایید و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم کامل پخته شود.

  نکته: برای افزایش سرعت پخت گوشت، استفاده از زودپزهای پارس استیل پیشنهاد مناسبی است.

• ۳. خرد کردن هویج‌ها :

  هویج‌ها را به خوبی شسته و پوست بگیرید و آنها را بصورت خیلی نازک و خلالی خرد نمایید.

• ۴. تفت دادن هویج و دیگر مواد :

  تابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و سپس هویج‌ها را در مقدار مناسب روغن تفت دهید تا کمی سرخ شود. پس از آنکه هویج‌ها مقداری نرم شد زعفران و شکر را به آن اضافه نمایید. تمامی مواد را بخوبی با یکدیگر مخلوط نمایید. سپس در قسمتی از ماهیتابه فضای خالی را ایجاد کرده و مقداری رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. پس از آن تمامی مواد را با یکدیگر تفت دهید تا کاملاً یکدست شود.

• ۵. اضافه کردن گوشت به مخلوط هویج :

  پس از پایان یافتن پخت گوشت‌ها مخلوط هویج آماده شده را به خورشت اضافه نمایید. آلو خورشتی‌ها را بخوبی شسته و در همین مرحله به خورشت اضافه نمایید. به میزان مناسب نمک و فلفل اضافه کرده و زمان دهید تا خورشت جا بیفتد.

• ۶. مرحله نهایی و سرو خورشت :

  در ۳۰ دقیقه پایانی پخت ۲ قاشق از زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کرده و در صورت تمایل مقداری آب لیمو ترش به آن اضافه نمایید. زمانی که آب خورشت کم شد و به اصطلاح روغن انداخت میتوانید خورشت را سرو نمایید. حتماً دقت کنید قبل از سرو خورشت چوب دارچین را خارج نمایید.