گراتن سیب زمینی- طرز تهیه گراتن سیب زمینی با مرغ،گوشت و قارچ

طرز تهیه گراتن سیب زمینی با مرغ:

• ۱. پخت مرغ:

  در ابتدا لازم است بصورت جداگانه مرغ را بپزید. به همین منظور یک عدد پیاز را خرد کرده و به همراه مرغ در قابلمه تفت دهید. نمک، فلفل و دیگر ادویه‌های دلخواه را نیز به مرغ اضافه نمایید و تمامی مواد را بخوبی مخلوط کنید. به میزان مناسب به مرغ‌ها آب جوش اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا بطور کامل پخته شوند. پس از پایان پخت زمان دهید تا مرغ‌ها خنک شود و آن ها را ریش ریش کنید.

• ۲. تفت دادن مرغ ریش ریش شده :

  یکی دیگر از پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و همراه با روغن تفت دهید تا زمانی که کامل سرخ و طلایی شود. سپس سینه‌های مرغ ریش ریش شده را به آن اضافه نمایید و بخوبی تفت دهید. نمک، فلفل و آویشن را نیز به مخلوط اضافه کرده و مجدداً تمامی مواد را ترکیب کنید.

• ۳. اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه‌ای:

  قارچ‌ها را بصورت ورقه‌ای خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت دهید. سپس فلفل دلمه‌ای‌ها را بصورت نگینی خرد نمایید. قارچ، فلفل دلمه‌ای را به مرغ‌ها اضافه نمایید. تمامی مواد را تفت دهید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. سپس می‌توانید حرارت را خاموش نمایید.

• ۴. تهیه سس بشامل:

  برای تهیه سس، ابتدا کره را به همراه آرد داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که کره ذوب شود و همراه با آرد ترکیب یکدستی ایجاد شود. مواد را بطور مداوم تفت دهید تا خامی آرد از بین برود ولی دقت کنید که رنگ آرد تغییر نکند. پس از تفت دادن آرد، شیر را به مخلوط اضافه کرده و بخوبی تمامی مواد را با هم مخلوط نمایید تا کاملاً یکدست شود و آرد گلوله‌ای نشود.

  نکته: برای آن که سس به غلظت مناسب برسد باید برای مدتی بطور مداوم آن را هم بزنید. پس از به غلظت رسیدن سس میتوانید نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه زمان دهید تا سس روی حرارت ملایم باقی بماند. حال میتوانید خامه را به دیگر مواد اضافه کنید و تمامی مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود. پس از آن میتوانید سس را از روی حرارت بردارید. (اضافه کردن خامه کاملاً اختیاری است و میتوان آن را حذف کرد)

• ۵. اضافه کردن سس بشامل به مخلوط مرغ :

  سس بشامل آماده شده را به مرغ‌ها اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا تمامی مواد بخوبی با یکدیگر ترکیب شود و سپس ظرف را کنار بگذارید.

• ۶. آماده کردن سیب زمینی ها و پخت آن:

  سیب زمینی‌ها را بصورت خلالی و یا هلالی خرد کرده و در ظرف آب بریزید. حرارت را زیاد کرده تا آب بجوشد و سپس سیب زمینی‌‎ها را داخل آن بریزید. سیب زمینی‌ها را آبکش کرده و روی سطح آن آب سرد اضافه کنید. پس از آن که آب سیب زمینی‌ها بطور کامل گرفته شد میتوانید آن ها را در مقدار مناسب روغن سرخ کنید و پس از سرخ شدن روغن آن ها را بگیرید.

• ۷. چیدمان مواد داخل ظرف مخصوص:

  داخل ظرف مناسب یک لایه از سیب زمینی‌ها را در کف بچینید و روی آن یک لایه از مواد مرغ را اضافه کنید. این مراحل را به ترتیب ادامه دهید و در نهایت روی سطح آن مقداری پنیر پیتزا اضافه کنید.

• ۸. پخت گراتن:

  در آخرین مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود سپس گراتن‌ها را داخل فر قرار داده و حدود ۲۰ الی ۳۰ دقیقه زمان دهید تا پنیر آن طلایی رنگ شود. همچنین در صورتی که ترجیح می دهید به جای مرغ از گوشت در گراتن استفاده کنید میتوانید به شیوه زیر عمل کنید.