طرز تهیه دمپختک خوشمره و سنتی بصورت مرحله‌ای

همانطور که گفته شد دمپختک در هر شهری به شیوه مخصوص خود تهیه می‌گردد. دمپختک شیرازی نیز یک روش جذاب برای تهیه دمپختک است. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این شیوه پخت را نیز امتحان کنید.

قابلمه ۲۸۰ دسته فلزی

از آنجا که پخت غذا در ظروف استیل روشی بسیار سالم است و همچنین در طعم غذا تاثیری نخواهد گذاشت ...

مشاهده محصول

مواد لازم برای تهیه دمپختک شیرازی:

برنج: ۴ پیمانه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

کلم برگ: ۱ عدد کوچک

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم

سیر: ۳ حبه

هویج: ۳ عدد

عدس: ۱ پیمانه

ترکیب شوید، ریحان، ترخون و جعفری: به میزان دلخواه

لوبیا چشم بلبلی: ۱/۲ پیمانه

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه پلویی: به میزان لازم

طرز تهیه دمپختک شیرازی به روش مجلسی:

ابتدا برنج را مانند روش قبلی به مدت ۲ ساعت خیس کنید. عدس و لوبیا را نیز در ظرف مجزا خیس کنید.

حال پیاز را بخوبی شسته و بصورت نگینی و ریز خرد کنید. قابلمه‌ای در ابعاد متوسط روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید و زمان دهید تا گرم شود. پیازهای خرد شده را به داخل قابلمه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا طلایی رنگ شود.

تکه‌های گوشت را به همراه زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و بخوبی تفت دهید تا زردچوبه با گوشت ترکیب شود و عطر آن بلند شود.

زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کرد سیرهای خرد شده را به قابلمه اضافه نمایید و مدت کوتاهی تفت دهید تا فقط عطر سیر بلند شود. در ادامه هویج رنده شده را هم به پلو اضافه کرده و بخوبی مواد را ترکیب نمایید تا کاملاً یکدست شود.

عدس و لوبیا خیس خورده را آبکش نمایید و همراه با ۲ لیوان آب، نمک، فلفل سیاه و دیگر ادویجات به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را قرار داده و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم بخوبی پخته شوند.

حال مخلوط سبزیجات را به همراه گل کلم خرد شده به داخل قابلمه‌ای اضافه کرده و سپس برنج آبکش شده را نیز اضافه کنید. به میزان یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب اضافه کرده و زمان دهید تا آب برنج بخوبی بخار شود. در ادامه ترکیب گوشت را به آرامی با برنج ترکیب کنید در حدی که گوشت در کف قابلمه نرود.

حال حرارت زیر قابلمه را روی درجه ملایم تنظیم کرده و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید. ۴۰ الی ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج بخوبی دم بکشد.

پس از گذشت زمان مورد نظر پلو را در دیس خود کشیده و همراه با ترشی و یا سالاد شیرازی سرو نمایید.

نکات لازم زمان تهیه دمپختک خوشمزه:

برای مجلسی‌تر شدن کار می‌توانید برنج را آبکش کرده و مایع آماده شده را بصورت لا به لا قرار دهید.

برای تهیه دمپختک می‌توانید از گوجه فرنگی پوره شده نیز استفاده نمایید.

در اضافه کردن آب زیاده روی نکنید تا در نهایت برنج شفته نشود.

زمان پخت باقالی زرد خیلی کوتاه است بنابراین بیش از اندازه روی حرارت قرار ندهید تا له نشود.

توصیه می‌شود زمان سرو دمپختک از ترشی و یا سالاد شیرازی استفاده نمایید.

استفاده از کره برنج را لذیذتر خواهد کرد ولی در صورت دلخواه میتوان روغن را جایگزین نمود.

تفت دادن باقالی پیش از پخت از وا رفتن آن جلوگیری خواهد کرد.

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی به روش مجلسی همراه با ذکر نکات

استان شیراز جزو استان‌های قدمت‌دار ایران که دارای جاذبه‌های بسیار متنوعی‌ایست که در این میان میتوان به غذاهای محبوب و ...

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم دمپختک:

انرژی: ۱۲۷/۲۶ کیلو کالری

پروتئین: ۳/۲۳ گرم

چربی: ۶/۴۲ گرم

کربوهیدرات: ۱۴/۴۸ گرم

فیبر: ۲/۱۷ گرم

کلسیم: ۱۶/۱۲ میلی گرم

پروتئین: ۳/۲۳ گرم