طرز تهیه مربای آلبالو خوشرنگ و خوشمزه بصورت خانگی

طرز تهیه مربای آلبالو خوشرنگ و خوشمزه:

• ۱. پاک کردن آلبالوها:

  برای تهیه این مربای خوشمزه در مرحله اول باید آلبالوها را بخوبی شسته و دم آلبالو و برگ‌های اضافی آن را جدا کنید.

• ۲. جداسازی هسته آلبالو:

  در ادامه با کمک دستگاه مخصوص شروع به جداسازی هسته‌های آلبالو کنید. همچنین می‌توانید با کمک نی و یا سیخ چوبی این کار را انجام دهید. تنها کافیست نی را از محل دم که مقداری سوراخ شده وارد آلبالو کرده و پس از یافتن هسته از سمت دیگر آلبالو خارج کنید. حال آلبالوها را روی یک دستمال حوله‌ای پهن کرده تا تمامی رطوبت سطحی آن گرفته شود.

• ۳. اضافه کردن شکر :

  کاسه‌ای مناسب نسبت به حجم آلبالوها انتخاب کرده و زمانی که رطوبت آنها کاملاً گرفته شد بصورت مرحله‌ای به داخل ظرف اضافه نمائید و در هر مرحله روی آلبالوها شکر اضافه نمایید.

• ۴. قراردادن آلبالوها داخل یخچال:

  آلبالوها باید بخوبی آب بیاندازد. برای اینکار لازم است روی ظرف آلبالوها را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ شبانه روز داخل یخچال قرار دهید. پس از گذشت این زمان خواهید دید که آلبالوها بخوبی آب خواهد انداخت.

• ۵. مرحله پخت مربا:

  در ادامه محتویات کاسه را به داخل قابلمه انتقال دهید. برای رسیدن به نتیجه مطلوب‌تر بهتر است از قابلمه مسی و یا لعابی استفاده کنید. قابلمه مورد نظر را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و زمان دهید تا کاملاً بجوش بیاید. دقت کنید برای آنکه مربای شفاف و خوشرنگی داشته باشیم هرگونه کف ایجاد شده در حین جوشیدن را با قاشق بردارید و دور بریزید.

• ۶. جا افتادن شهد مربا:

  پس از گذشت حدوداً ۱۰ دقیقه آلبالوها را از داخل قابلمه جدا نمائید. حال مجدداً زمان دهید تا شهد مربا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا کاملاً جا افتاده شود.

• ۷. اضافه کردن جوهر لیمو و وانیل:

  پس از آنکه شهد کاملاً غلیظ شد آلبالوها را به قابلمه اضافه کرده و در ادامه جوهر لیمو را به ترکیب اضافه نمایید. وجود جوهر لیمو از شکرک زدن مربا در طول نگهداری جلوگیری خواهد کرد. حدوداً ۳ دقیقه زمان دهید تا محتویات قابلمه کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند و جوهرلیمو به خورد مربا برود. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت برداشته و وانیل را به ترکیب اضافه نمایید، دقت کنید وانیل را در مراحل پایانی به مربا اضافه نمایید زیرا حرارت دیدن وانیل به مدت طولانی باعث تلخ شدن مربا خواهد شد.

• ۸. مرحله نهایی و نگهداری مربا:

  به آرامی کلیه محتویات را ترکیب کرده تا وانیل بطور کامل با محتویات ترکیب گردد. حال مربا را کنار گذاشته تا کاملاً خنک شود و سپس آن را در ظرف‌های مخصوص مربا اضافه نمایید و در محیط خنک نگهداری کنید.