[read_more_article id=”7819″]

مواد لازم برای تهیه بامیه:

آرد: ۱/۲ پیمانه

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۱ عدد

کره: ۲۵ گرم

آب: ۱/۲ پیمانه

بکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چایخوری

روغن مایع: به میزان کافی

طرز تهیه بامیه اصل بازاری:

برای تهیه بامیه لازم است کلیه مواد به دمای محیط برسد. بنابراین کره و تخم مرغ را از یخچال خارج نمایید. حال قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار داده و آب را به میزان مناسب اضافه نمایید. حال کره را به آن اضافه کرده و زمان دهید تا آب بجوش بیاید.

بکینگ پودر و آرد را با یکدیگر مخلوط کرده و از الک عبور دهید. حال مخلوط آرد را به آب در حال جوش اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن مواد کنید تا زمانی که حالت خمیری بگیرد.

لازم است خمیر تهیه شده را داخل قابلمه با کمک قاشق باز و بسته کنید تا هواگیری انجام شود. خمیر منسجم شده را کنار بگذارید تا خنک شود. پس از آن که خمیر مقداری ولرم بود تخم مرغ را اضافه نمایید و مجدداً شروع به ترکیب کردن مواد کنید.

پس از گذشت ۱۰ دقیقه از ترکیب کردن خمیر با کمک همزن، اگر خمیر همچنان سفت بود می‌توانید یک عدد دیگر تخم مرغ اضافه نمایید.

حال مایع خمیر را داخل قیف ریخته و قیف را بالای ظرف حاوی روغن داغ قرار دهید. به میزان دلخواه مایع از قیف خارج کرده و سپس با کمک قیچی آن را برش دهید.

به میزانی که قابلمه گنجایش داشته باشد این عمل را تکرار کنید. فقط دقت کنید تعداد زیاد نشود تا بامیه‌ها به یکدیگر نچسبد.

لازم است در حین پخت بامیه‌ها را بخوبی زیر و رو کنید تا تمامی قسمت‌های آن سرخ شود.

حال بامیه‌های سرخ شده را داخل شربت آماده شده قرار دهید. پس از گذشت ۱ دقیقه از شربت خارج کرده و داخل توری قرار دهید تا شهد اضافی آن گرفته شود.

نکات لازم زمان تهیه زولبیا و بامیه:

زمان برش دادن بامیه برای جلوگیری از چسبیدن آن به تیغه قیچی، تیغه را یکبار داخل روغن قرار دهید.

برای نگهداری زولبیا و بامیه، ۷ الی ۸ ساعت اول روی سطح آن را نپوشانید.

لازم است بامیه مدت بیشتری سرخ شود تا کاملاً سطح آن قهوه ای روشن شود.

نوع ماسوره انتخابی برای بامیه آچاری است.

[read_more_article id=”13149″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم زولبیا:

انرژی: ۲۸۲ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۲۶/۷۹ گرم

پروتئین: ۱/۱۸ گرم

چربی: ۱۹/۵۵ گرم

آب: ۵/۴۹ گرم

فیبر: ۰/۴۲ گرم

قند: ۱۷/۹۳ گرم