طرز تهیه جغور بغور

این موارد برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. شما می‌توانید در ماهیتابه سایز 24 دو دسته، این مواد را با‌ هم ترکیب کنید.

[read_more_article id=”7819″]

مواد لازم برای تهیه جغور بغور مرغ:

اگر می‌خواهید به‌جای دل و جگر گوسفند، از جگر مرغ استفاده کنید، به‌طورکلی طرز تهیه این غذا مشابه است اما تفاوت‌های اندکی نیز دارد. در ادامه موارد لازم و طرز تهیه را شرح می‌‌دهیم: 

• جگر مرغ: ۱ بسته
• فلفل دلمه‌ای کوچک: ۱ عدد
• پیاز درشت: ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی: ۲ الی ۳ عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

البته باید در نظر داشت که مانند طرز تهیه بریانی اصفهان که دستور تهیه اصلی آن بهترین طعم و مزه را دارد، بهتر است این غذا را نیز طبق دستور تهیه اصلی آن تهیه کنید. البته سلیقه و ذائقه افراد در تهیه غذا، بیشترین اهمیت را دارد.

طرز پخت جغور بغور مرغ:

برای تهیه این دستور پخت لازم است جگر مرغ را به‌خوبی تمیز کنید. قابلمه مناسبی را انتخاب کرده و جگر مرغ را همراه با آب جوش روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید.

در ادامه پیاز را بصورت نگینی خرد کرده و سپس در تابه مجزا اضافه کنید. کره را به پیازها اضافه کرده و شروع به تفت دادن پیاز کنید تا طلایی و سبک شود.

در گوشه‌ای از تابه رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا بوی خامی رب از بین برود. در ادامه جگر مرغ را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

برای افزایش عطر این غذا فلفل دلمه‌ای را بصورت نواری و نازک خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید و زمان دهید تا جگر به خوبی پخته و پفکی شود. در این فاصله سیب زمینی‌ها را نیز پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید و سپس در تابه جداگانه سرخ کرده و در پایان همراه با جغور بغور سرو کنید.

[read_more_article id=”12630″]

نکات لازم زمان تهیه جغور بغور؛ راز خوشمزگی غذا

برای پاک کردن جگر لازم است بخوبی آن را پاک کنید، بنابراین لازم است دل را از وسط باز کرده و لخته‌های خون موجود را خارج کنید. همچنین در وسط قلوه نیز رگ‌هایی وجود دارد که لازم است از وسط آن را باز کرده و شروع به خارج کردن آن کنید.

برای از بین بردن میکروب و انگل‌های موجود در جگر لازم است آن را بطور کامل بپزید.

می‌توانید از سیر نیز بعنوان طعم دهنده این غذا استفاده نمایید.

در صورتی که برای پخت این غذا از جگر سفید استفاده می‌کنید با توجه به اینکه پخت آن نیاز به زمان طولانی‌تری دارد لازم است مراحل پخت را بصورت مجزا در قابلمه‌ای همراه با ادویجات لازم انجام داده و سپس به مابقی مخلوط اضافه نمایید.

هرچقدر که مواد تازه‌تر باشد در طعم نهایی آن تاثیر خواهد گذاشت.

برای آنکه بوی زهم جگر از بین برود بهتر است آن را همراه با ۱ الی ۲ حبه سیر تفت دهید.

با توجه به ذائقه خود می‌توانید برای ترش شدن بیشتر جغور بغور از تمر هندی استفاده کنید.

درصورتی‌که برای پخت این غذا از جگر سفید استفاده می‌کنید باتوجه‌به اینکه پخت آن نیاز به زمان طولانی‌تری دارد لازم است مراحل پخت را بصورت مجزا در قابلمه‌ای همراه با ادویه‌جات لازم انجام داده و سپس به مابقی مخلوط اضافه نمایید.

جغور بغور؛ غذای سنتی ایران با طعمی متفاوت

جغور بغور، به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایران، با طعمی منحصربه‌فرد و ارزش غذایی بالا، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی مناطق مختلف کشور دارد. این غذا، چه به روش سنتی زنجانی و چه با جگر مرغ، با رعایت نکات پخت و استفاده از مواد تازه و ظروف باکیفیت مانند قابلمه‌های پارس استیل، می‌تواند به‌عنوان یک وعده لذیذ و مغذی در برنامه غذایی خانواده‌ها قرار گیرد. طعم متفاوت و سرعت آماده‌سازی آن، این خوراک را به گزینه‌ای محبوب برای علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایرانی تبدیل کرده است.