[read_more_article id=”5259″]

نکات لازم در تهیه خورشت اسفناج

  • در صورتی که تمایل دارید از گوشت قرمز استفاده نکنید میتوانید از مرغ و یا بوقلمون نیز در تهیه خورشت استفاده کنید فقط باید دقت داشته باشید زمان پخت گوشت و مرغ در زودپز یکسان نیست.
  • برای تهیه این خورشت میتوانید همانند مناطق گیلان از رب انار و گردو نیز استفاده کنید.
  • به علت این که طبع خورشت سرد است پیشنهاد میشود از گردو استفاده کنید تا طبع خورشت متعادل شود.
  • افرادی که گیاهخوار هستند و یا با توجه به رژیم غذایی تمایلی به خوردن گوشت ندارند می توانند خورشت آلو اسفناج را بدون استفاده از گوشت تهیه کنند.
  • در انتهای پخت در صورت دلخواه برای افزایش عطر و طعم خورشت میتوان مقداری زعفران دم کرده اضافه کرد.
  • میتوانید از لیمو عمانی هم برای خوش طعم شدن بیشتر خورشت استفاده کنید.
  • استفاده از تره برای تهیه خورشت کاملاً اختیاری است.
  • از آنجا که خورشت اسفناج به صورت کم آب سرو می‌شود اجازه دهید خورشت کاملاً بپزد و جا بیافتد.
  • در صورتی که عجله دارید می‌توانید از زودپز پارس استیل برای پخت استفاده کنید و طبق مراحل گفته شده پیش بروید. فقط توجه داشته باشید ممکن است در صورت پخت خورشت در زودپز در پایان پخت خورشت مقداری پر آب باشد بنابراین لازم است حدود نیم ساعت اجازه دهید خورشت جا بیافتد و مقداری از آب آن کاهش یابد.
  • سعی کنید در حین پخت خورشت را زیاد هم نزنید چرا که باعث خراب شدن ظاهر آن می‌گردد.
  • برای حفظ مواد مغذی خورشت حتماْ قبل از خرد کردن اسفناج‌ها آن ها را بشویید و به هیچ عنوان پس از خرد کردن آن ها را نشویید.
  • راز خوشمزه‌تر شدن بیشتر این خورشت زمان است. با دادن زمان کافی اجازه دهید خورشت به خوبی جا بیافتد و لعاب بیاندازد.
  • در بعضی از مواقع ممکن است در پایان پخت خورشت طعم تلخی به خود بگیرد و علت آن هم تفت دادن بیش از حد اسفناج‌ها است. ممکن است برای خوش رنگ شدن بیشتر خورشت، مانند خورشت قرمه سبزی اسفناج و تره را زیاد تفت دهید ولی این مورد باعث می‌شود طعم خورشت مقداری تلخ شود.

ارزش غذایی موجود در هر ۱۰۰ گرم خورشت آلو اسفناج

انرژی ۱۷۳ کیلوکالری

کربوهیدرات ۱۱/۶۳ گرم

پروتئین ۷/۷۷ گرم

چربی ۱۱/۳۶ گرم

آب ۹۱/۱۵ گرم

فیبر ۲/۱۳ گرم

قند ۷/۰۵ گرم

کلسترول ۲۲/۳۱ میلی گرم