Skip to content

کیک شکلاتی خیس قابلمه ای | طرز تهیه مرحله به مرحله

کیک خیس شکلاتی قابلمه ای
۶۰ دقیقه
۴ نفر
۴۶۶ کالری

کیک خیس شکلاتی یکی از کیک‌های بین المللی بسیار خوشمزه است که طرفداران زیادی را به دلیل پخت آسان بخود اختصاص داده است. شاید شما هم دوست دارید به عنوان دسر، عصرانه و یا صبحانه از این نوع کیک استفاده کنید ولی به دلیل نبود فر از پخت آن منصرف شوید. خبر خوب این است که انواع کیک خیس را میتوان با حداقل مواد و بدون استفاده از فر در قابلمه تهیه کرد. بافت نرم و منسجم این کیک همراه با ظاهر زیبا و طعم خاص آن باعث محبوبیت زیاد آن در مقایسه با دیگر کیک‌ها شده است. فراموش نکنید که اگر برای پخت کیک شکلاتی خیس زمان کافی ندارید، میتوانید یک کیک ساده اسفنجی تهیه کنید. برای پخت کیک اسفنجی، این مطلب را مشاهده کنید.

کیک خیس انواع مختلفی دارد که از پرطرفدارترین انواع آن میتوان کیک خیس موز و گردو، زعفرانی، وانیلی، پرتقالی و همچنین کیک خیس شکلاتی به شکل کاپ کیک یا کیک فنجانی را نام برد.

کیک شکلاتی یکی از کیک‌های پرمصرف در میهمانی‌ها، دورهمی‌ها و جشن‌هاست که روش‌های مختلفی برای پخت آن وجود دارد. در این بخش به آموزش پخت کیک شکلاتی خیس و سس همراه آن (بدون نیاز به فر) می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی خیس قابلمه ای:

  • ۱. آرد: ۱/۵ لیوان
  • ۲. شیر: ۱ لیوان
  • ۳. شکر: ۱ لیوان
  • ۴. تخم مرغ: ۴ عدد
  • ۵. روغن: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • ۶. وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری
  • ۷. پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
  • ۸. بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک شکلاتی خیس قابلمه ای:

  • ۱. ترکیب تخم مرغ ها و شکر :

    در مرحله اول لازم است تخم مرغ‌ها را در ظرف مناسب ریخته و وانیل و شکر را به آن اضافه کنید. مخلوط را به خوبی با همزن برقی یا دستی به مدت ۸ الی ۹ دقیقه هم بزنید تا زمانی که ترکیب کرم رنگ و کشداری ایجاد شود.

    پس از آن که ترکیب یک دستی ایجاد شد شیر و روغن را نیز به مواد اضافه کرده ومجدداً هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

  • ۲. الک کردن آرد:

    آرد را همراه با بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط کرده و سه بار از الک عبور دهید. سپس آن را بصورت کم کم و با استفاده از الک به مخلوط اضافه کنید. مواد را به آرامی و در حالت دورانی در یک جهت هم بزنید تا  کاملا مخلوط شوند و داخل آن گلوله آرد ایجاد نشود.

    نکته: دقت کنید هرگز نباید مواد را بیش از حد هم بزنید.

  • ۳. آماده کردن ظرف پخت کیک:

    زمانی که مواد آماده شد، کف قابلمه و یا ماهیتابه را چرب کنید و سطح آن را کاغذ روغنی بکشید و مجدداً روی کاغذ روغنی را هم چرب کنید. اگر از ماهیتابه یا قابلمه های پارس استیل استفاده می کنید لازم است همین مراحل را تکرار کنید.

  • ۴. پخت کیک:

    سپس مواد کیک را داخل قابلمه ریخته و درب آن را بگذارید. حتماً روی درب از دمکنی استفاده کنید تا بخارات اضافی ایجاد شده روی سطح کیک را خیس نکند.

  • ۵. تست کردن کیک :

    شعله را زمان پخت روی حرارت ملایم تنظیم کنید. حدوداً ۴۰ الی ۴۵ دقیقه زمان لازم است. پس از پایان زمان پخت آن را با خلال دندان تست کنید و در صورتی که پخت آن کامل شده بود حرارت را خاموش کنید.

    پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه از پایان پخت، زمانی که کیک خنک شد میتوانید کیک را از درون قابلمه خارج کنید.

     

مواد لازم برای تهیه سس کیک خیس شکلاتی:

۱. شکر: ۱ لیوان

۲. روغن: ۱/۴ لیوان

۳. پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری

۴. پودر پسته: به میزان دلخواه برای تزئین

طرز تهیه سس شکلات مناسب روی کیک خیس:

۱. مخلوط کردن شیر و شکلات:

برای تهیه سس کیک خیس شکلاتی لازم است شیر، شکر و پودر شکلات را داخل قابلمه ریخته و به خوبی مخلوط کنید سپس مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید.

این کار را تا زمانی که مخلوط به جوش بیاید لازم است انجام دهید. زمانی که سس به غلظت مناسب خود رسید از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود.

۲. سرو کیک به همراه سس شکلات:

در پایان کیک را در ظرف مورد نظر خود سرو کرده و از سس شکلات روی سطح آن بریزید. همچنین می‌توانید از پودر پسته، بادام و نارگیل برای تزئین روی آن استفاده کنید.

نکات کلیدی زمان پخت کیک خیس شکلاتی

از جمله نکاتی که در تهیه کیک شکلاتی بسیار اهمیت دارد کیفیت پودر شکلات است. هرچه پودر شکلات مرغوب‌تر باشد در نهایت کیک خوش طعم‌تری تهیه میگردد.

برای تهیه این نوع کیک حتماً باید شیر و تخم مرغ به دمای محیط برسد. به همین منظور از نیم ساعت قبل از تهیه آن‌ها را از یخچال خارج کنید.

لازم است کیک خیس را حدوداً  ۵ الی ۶ ساعت قبل از مصرف داخل یخچال بگذارید تا سس تهیه شده بطور کامل به خورد کیک برود.

برای سس شکلات معمولاً میتوان از گاناش رقیق شده نیز به عنوان سس استفاده کرد.

زمان تهیه سس بجای روغن از کره نیز میتوان استفاده کرد تا طعم بهتری به سس بدهد.

در صورتی که برای تهیه کیک از قالب استفاده می‌کنید باید مواد را به میزان نیمی از قالب پر کنید در غیر اینصورت مواد به خوبی پف نخواهد کرد.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کیک شکلاتی

انرژی (کالری): ۴۶۶ کیلو کالری

کربوهیدرات:۵۰/۲۰ گرم

پروتئین: ۶/۲۰ گرم

چربی: ۲۹/‍۱۰ گرم

آب: ۱۲/۶۰ گرم

کلسترول: ۷۳ میلی گرم

امتیاز ۴ از ۵، تعداد امتیازات ۷.