Skip to content

طرز تهیه کنافه عربی خوشمزه بصورت مرحله به مرحله

کنافه
۷۹ دقیقه
۴ نفر
خاورمیانه

کنافه و یا کنوفه یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و محبوب در خاورمیانه است. کنافه در انواع مختلفی به نام نابلسی، کادایف و ختایی تهیه می‌شود و هریک مخصوص به یکی از کشورهای خاورمیانه است. اساس این دسر خمیر رشته‌های نازک سمولیناست که آغشته به شربت مخصوصی می‌گردد. معروف ترین نوع کنافه، نابلسی است که مبداء آن به شهر نابلس فلسطین برمی‌گردد. در ترکیه نیز این نوع شیرینی بسیار محبوب بوده و معمولاً همراه با سرشیر و یا بستنی سنتی و یک فنجان قهوه میل می‌شود. در این نوع کنافه یک لایه پنیر بین رشته‌های سمولینایی قرار می‌گیرد. تاریخچه این دسر به قرن دهم بازمی‌گردد که اندکی با دستور امروزی متفاوت است. برای ایام خاصی مانند ماه مبارک رمضان تهیه کنافه عربی جزو پیشنهادات ویژه محسوب می‌شود. در صورتی که برای اولین بار تهیه این دسر خوشمزه را تجربه می‌کنید پیشنهاد می‌کنیم تا انتها این دستور را دنبال کنید و از طعم و مزه کنافه خانگی نهایت لذت را ببرید.

مواد لازم برای تهیه کنافه عربی خوشمزه:

  • ۱. رشته کادایف خشک: ۱۰۰ گرم
  • ۲. کره: ۵۰ گرم
  • ۳. زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
  • ۴. پنیر موزارلا: به میزان لازم
  • ۵. مغز گردوی خرد شده: به میزان لازم
  • ۶. شکر: ۱ لیوان
  • ۷. آب: ۱/۲ لیوان
  • ۸. عسل: ۱ قاشق غذاخوری
  • ۹. گل محمدی: در صورت دلخواه
  • ۱۰. هل: ۳ عدد
  • ۱۱. لیمو: ۱ پر

طرز تهیه کنافه عربی خوشمزه:

  • ۱. آماده کردن رشته‌‎ها:

    در ابتدا لازم است رشته‌های کادایف خشک را با کمک قیچی و یا دست برش زده تا سایز آن کوتاه‌تر شود. شیرجوش را روی حرارت قرار داده و سپس کره را اضافه نمایید تا تحت حرارت ملایم آب شود. حال کره آب شده را به همراه نیمی از زعفران دم کشیده با یکدیگر مخلوط کرده و به رشته‌ها اضافه نمایید. بخوبی تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا بصورت یکدست ترکیب شود.

  • ۲. اضافه کردن رشته‌ها به قالب:

    در صورت وجود قالب مخصوص کنافه آن را با کمک کره چرب نمایید در غیر اینصورت میتوانید تابه مناسبی را انتخاب و چرب کنید. حال مخلوط رشته را اضافه کرده و با قاشق تمامی قسمت ها را فشار دهید تا بخوبی منسجم شود.

  • ۳. اضافه کردن پنیر به لایه‌های رشته:

    روی رشته‌ها پنیر موزارلا را اضافه نمایید (دقت کنید کلیه مواد باید از داخل مقداری با دیوارها فاصله داشته باشد تا زمان سرخ شدن نسوزد). روی پنیر مقداری مغز گردو ریخته و مجدداً پنیر را اضافه نمایید. در پایان مجدداً روی پنیر مقداری از مخلوط رشته اضافه نمایید و با پشت قاشق روی رشته‌ها را فشار دهید تا کاملاً منسجم شود.

  • ۴. سرخ کردن کنافه :

    کنافه آماده شده را روی حرارت متوسط قرار داده و بین ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان دهید تا یکطرف آن سرخ شود. پس از گذشت ۱۰ دقیقه کنافه را چک کنید و در صورت سرخ شدن طرف دیگر آن را نیز سرخ کنید.

  • ۵. تهیه شربت مخصوص:

    برای درست کردن شربت کنافه قابلمه‌ای را روی حرارت قرار داده و به میزان مناسب آب اضافه کنید. زمان دهید تا آب بجوش بیاید. حال شکر را اضافه کرده و مرتباً مخلوط را هم بزنید تا کاملاً شکر داخل آب حل شود. به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا شربت کاملاً بجوش آمده و غلیظ شود. در ۲ الی ۳ دقیقه پایانی زعفران، عسل، هل و یک پر لیمو را اضافه نمایید و پس از آن ۱ الی ۲ دقیقه از روی حرارت بردارید.

  • ۶. مرحله نهایی و اضافه کردن شربت :

    پس از آماده شدن کنافه شربت آماده شده را روی آن بریزید.  ۲ الی ۳ دقیقه زمان دهید و سپس کنافه را در ظرف مخصوص برگردانید و از پودر پسته و گل محمدی برای تزئین آن استفاده نمایید.

کنافه در فر:

برای تهیه کنافه در فر کافیست پس از آماده کردن مواد، فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. پس از گذشت ۱۰ دقیقه ظرف کنافه را داخل فر قرار داده و حدوداً ۳۰ دقیقه زمان دهید تا حسابی پخته شود. پس از آن روی کنافه شربت از قبل آماده شده را اضافه کرده و از پودر پسته جهت تزئین آن استفاده نمایید.

نکات لازم زمان تهیه کنافه:

برای جلوگیری از خراب شدن کنافه و خارج شدن راحت‌تر آن از داخل قالب، می‌توانید از قالب‌های کمربندی استفاده نمایید.

طبق برخی از دستورهای تهیه می‌توان شیرعسل را جایگزین شربت نمود.

برای افزایش طعم این دسر می‌توان از مخلوط مغز گردو، پسته و بادام روی پنیر استفاده کرد.

برای افزایش عطر این غذا شربت بهارنارنج و یا گلاب فوق العاده است.

میزان شربت روی کنافه کاملاً اختیاری و بسته به ذائقه شما دارد.

دستور تهیه باقلوای ترکی استانبول به روش سنتی با فوت و فن مخصوص

از جمله شیرینی‌های بسیار محبوب بین المللی باقلواست که در انواع طعم و شکل تهیه می‌شود. اگر اهل خوردن شیرینی ...

کنافه جزو غذاهای پرکالری محسوب می‌شود بنابراین در میزان مصرف آن دقت نمایید.

کنافه را باید حتماً گرم سرو کنید. در صورت سرد شدن کنافه می‌توانید آن را داخل فر قرار داده و یا با استفاده از ماهیتابه گرم کنید.

کنافه بستنی در واقع همان کنافه است که در کنار بستنی سرو می‌گردد.

معمولاً می‌توان رشته کادایف را از فروشگاه‌های زنجیره‌ای و هایپر مارکت‌ها تهیه نمود.

نوع پنیر مورد نظر برای کنافه کم نمک است. پنیر لبنه، ماسکارپونه و ریکوتا برای تهیه مناسب‌تر هستند. در صورت عدم دسترسی به این پنیرها می‌توانید از پنیر موزارلا استفاده کنید.

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۳.