[read_more_article id=”1682″]

پخت باقالی خشک با زودپز

زمستان فصل باقالی تازه است. اما اگر در دیگر فصول هوس خوردن باقالی خوشمزه را داشته باشید به راحتی می‌توانید از باقالی خشک و یا فریز شده استفاده کنید و با رعایت یکسری نکات به همان طعم دلخواه خود برسید.

مواد لازم:

۱. باقالی خشک: ۵۰۰ گرم

۲. فلفل تند: ۴ عدد

۳. سرکه: ۲ قاشق غذاخوری

۴. گلپر: ۱ قاشق غذاخوری

۵. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

طرز تهیه باقالی خشک در زودپز

۱. خیس کردن باقالی ها:

ابتدا لازم است باقالی‌ها را بخوبی بشویید و آنها را در ظرف مناسب از شب قبل خیس کنید.

۲. پخت باقالی در زودپز:

پس از گذشت یک روز باقالی‌ها را آبکشی کرده و در داخل دیگ زودپز بریزید و به میزان لازم فلفل اضافه نمایید. حدوداً نیمی از دیگ را پر از آب کنید و درب زودپز را بگذارید. حدوداً ۴۵ الی ۵۰ دقیقه زمان برای پخت باقالی خشک لازم است و این زمان تقریبیست و بستگی به جنس باقالی‌ها دارد.

۳. اضافه کردن ادویه جات:

پس از گذشت زمان لازم درب زودپز را بردارید و باقالی‌ها را تست کنید. زمانی که باقالی‌ها به پخت مطلوب رسید و نرم‌تر شد میتوانید نمک و فلفل سیاه را اضافه نمایید. پس از گذشت 5 دقیقه میتوانید شعله گاز را خاموش کنید.

۴. سرو باقالی:

باقالی ها را در ظروف مورد نظر ریخته و از گلپر و سرکه برای سرو استفاده کنید. اضافه کردن مقداری سماق قرمز هم باعث طعم دلپذیرتر باقالی ها خواهد شد.

نکات کلیدی هنگام خرید باقالی

  • به رنگ باقالی ها دقت کنید. معمولاً باقالی های باکیفیت دارای رنگ سبز هستند.
  • محل دانه ها در داخل غلاف پوسته‌ی باقلا دقت کنید، باقالی مرغوب در داخل پوسته فضای خالی ندارد.
  • پوست دانه های باقلا نباید سفید باشد.
  • معمولاً باقالی هایی که به نسبت سفت هستند و رنگ زردی دارند کیفیت مطلوبی ندارند.

 روش نگهداری باقلا سبز به مدت طولانی

برای نگهداری طولانی مدت باقلا میتوان آن را خشک و یا فریز کرد که هرکدام مراحل مختص خود را دارد:

خشک کردن باقلا سبز:

برای خشک کردن باقالی تازه لازم است آن ها را از پوست خارج کرده و به خوبی بشویید. باقالی‌ها را داخل سینی فر ریخته و فر را روی درجه حرارت کم تنظیم نمایید تا خشک شود. پس از آن باقالی‌ها را مدتی روی دستمال پهن کنید تا حسابی خشک شود.

فریز کردن باقلا سبز:

ابتدا لازم است پوست باقالی‌ها را جدا نمایید و بخوبی تمامی آنها را بشویید. یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کرده و داخل آن آب بریزید تا بجوش بیاید. به جهت حفظ رنگ سبز و جلوگیری از قهوه‌ای شدن آن لازم است به مدت ۳ دقیقه باقالی‌ها بجوشد. سپس آنها را آبکش کرده و پس از سرد شدن بسته بندی نمایید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم باقالی:

کربوهیدرات: ۱۹/۶۵ گرم

پروتئین: ۷/۶۰ گرم

چربی: ۰/۴۰ گرم

آب: ۷۱/۵۴ گرم

فیبر: ۵/۴۰ گرم

قند: ۱/۸۲ گرم