طرز تهیه استیک گوشت با برنج زعفرانی + نکات نرم شدن گوشت
[read_more_article id=”2977″]
روش های نرم کردن گوشت برای استیک
ترکیب سرکه و روغن زیتون
یکی از روش های نرم کردن گوشت خصوصاً گوشت گاو استفاده از ترکیب سرکه و روغن زیتون است. تنها کافیست این ترکیب را روی تمامی قسمتهای گوشت بمالید و به مدت ۱۲۰ دقیقه زمان دهید تا در این ترکیب بماند.
پختن گوشت بدون نمک
یکی از عوامل اصلی که باعث میشود پخت گوشت زمان بر باشد استفاده از نمک است. به همین منظور همیشه توصیه میشود نمک را در پایان پخت به گوشت اضافه نمایید.
استفاده از چربی
یکی از عواملی که باعث میشود گوشت پس از پخت ترد و نرم باشد استفاده از چربی گاو و یا گوسفند در اطراف گوشت است. با این روش زمان پخت، چربی ذوب شده و طعم گوشت دلپذیرتر خواهد بود.
استفاده از جوش شیرین
زمانی که از گوشت تازه و یا بسیار سفت استفاده میکنید میتوانید روی تمامی قسمتهای آن مقدار کمی جوش شیرین بمالید و چند ساعت صبر کنید. قبل از پخت گوشت نیز لازم است آن را بخوبی بشویید.
ماست و پیاز
یکی دیگر از روشهایی که باعث بافت نرم و لطیف گوشت میشود خواباندن گوشت در ترکیب ماست، پیاز و آب لیموی تازه به مدت ۱ روز است. برای طعم بهتر گوشت نیز میتوانید از مقداری نمک، فلفل و یا زعفران استفاده کنید. علاوه بر این از سبزیجات معطری مانند ریحان، گشنیز و جعفری نیز میتوان استفاده کرد.
استفاده از چکش مخصوص و یا بیف کوب
استفاده از ابزارهایی مانند بیفتک کوب نیز باعث نرم شدن گوشت خواهد شد.
آناناس
آنزیم بروملین موجود در آناناس باعث میشود بافت گوشت به سرعت نرم و ترد شود. میوههای دیگری نظیر پرتقال، انجیر و یا پاپایا برای نرم شدن گوشت استفاده میشود. دقت کنید که گوشت مدت زمان طولانی در تماس با این مواد نباشد چرا که بافت آن خمیری شکل خواهد شد.
کیوی
کافیست قطعات خرد شده کیوی را روی سطح گوشت بمالید و به مدت ۱ ساعت صبر کنید تا آب کیوی به داخل بافت گوشت نفوذ کند و پروتئین موجود در آن حل شود، در نتیجه بافت گوشت نرمتر شود.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم استیک گوشت راسته
انرژی: ۱۸۶ کیلو کالری
کربوهیدرات: ۰/۰۷ گرم
پروتئین: ۲۸/۷۸ گرم
چربی: ۷/۸۸ گرم
آب: ۶۱/۶۰ گرم
کلسترول: ۷۹ میلی گرم
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما