Skip to content

ماهی شکم پر در ماهیتابه

ماهی شکم پر
۵۰ دقیقه
۱ نفر
۲۹۸ کالری

طرز تهیه ماهی شکم‌پر در تابه، روشی ساده و سریع برای کسانی است که ترجیح می‌دهند بدون استفاده از فر، یک غذای خوشمزه تهیه کنند. در این روش، ماهی در تابه سرخ می‌شود تا پوسته‌ای طلایی و برشته پیدا کند، درحالی‌که بافت داخلی آن لطیف و آبدار باقی می‌ماند. اگر به‌دنبال یک دستور پخت حرفه‌ای و مرحله‌به‌مرحله هستید، این آموزش جامع شما را برای پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه راهنمایی می‌کند. برای تهیه ماهی شکم پر قزل آلا و سایر ماهی‌ها از مواد مختلفی داخل شکم ماهی استفاده می‌شود. در واقع شما می‌توانید علاوه‌بر مواد نام برده شده در زیر، مواد دیگری نیز استفاده کنید و این مسئله کاملا به سلیقه خودتان بستگی دارد. در سایت پارس استیل می‌توانید طرز تهیه سایر غذاها با ماهی مانند قلیه ماهی را نیز مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر مجلسی جنوبی :

  • ۱. ماهی (قزل‌آلا، سفید یا شیر): ۱ عدد (حدود ۱ کیلوگرم)
  • ۲. مواد داخلی (گردو، سبزیجات، رب انار و...): به مقدار لازم
  • ۳. نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
  • ۴. کره: ۳۰ گرم
  • ۵. آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
  • ۶. روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  • ۷. زعفران دم‌کرده:۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی جنوبی :

  • ۱. مرحله اول؛ آماده‌سازی ماهی:

    برای شروع، ماهی را به‌طور کامل زیر آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی و بوی نامطبوع از بین برود. سپس با استفاده از یک دستمال تمیز، سطح بیرونی و داخلی آن را به‌خوبی خشک کنید. پس از خشک‌کردن، ترکیبی از نمک، فلفل سیاه و آبلیمو آماده کرده و این مخلوط را به داخل و سطح خارجی ماهی بمالید. این کار را با دقت انجام دهید تا طعم‌دهی یکنواختی صورت گیرد. بعد از مزه‌دار کردن، ماهی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل سینی استیل بگذارید و روی آن را بپوشانید سپس آن را در یخچال قرار دهید تا چاشنی‌ها بهتر به بافت گوشت نفوذ کنند.

  • ۲. مرحله دوم؛ پر کردن شکم ماهی:

    در این مرحله، ترکیبی خوش‌عطر و مزه از گردوی خردشده، سبزیجات معطر مانند گشنیز و جعفری، رب انار و مقداری ادویه آماده کنید. این مواد را خوب با هم مخلوط کرده تا یک ترکیب یکنواخت به دست آید. سپس شکم ماهی را با این ترکیب پر کنید. برای اینکه مواد داخل شکم هنگام پخت بیرون نریزند، می‌توانید از خلال دندان یا نخ آشپزی برای بستن شکم ماهی استفاده کنید. این کار علاوه‌بر حفظ ظاهر، باعث می‌شود طعم مواد به‌خوبی به گوشت نفوذ کند.

    اگر دوست دارید کنار ماهی شکم پر سبزی پلو درست کنید، در سایت پارس استیل می‌توانید مقاله مربوط به طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را مطالعه کنید.

  • ۳. مرحله سوم؛ سرخ کردن ماهی در تابه:

    در مرحله سوم از روش پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه، یک تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن زیتون به همراه کمی کره در آن بریزید. برای اینکه ماهی به کف تابه نچسبد پیشنهاد می‌کنیم از ماهیتابه استیل استفاده کنید. در سایت پارس استیل می‌توانید  قیمت سرویس قابلمه پارس استیل یا ماهیتابه تکی را مشاهده کرده و در صورت تمایل به صورت آنلاین بخرید. 

    پس از قرار دادن ماهی در تابه صبر کنید تا روغن و کره به‌خوبی داغ شوند. حالا ماهی را به‌آرامی داخل تابه قرار دهید، ترجیحا ابتدا سمت پوست آن را روی تابه بگذارید تا حالت و شکل ظاهری ماهی حفظ شود. اجازه دهید یک سمت ماهی حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ شده تا پوست آن برشته و طلایی شود. سپس با دقت ماهی را برگردانید و سمت دیگر آن را نیز به همین مدت سرخ کنید. هنگام سرخ شدن، می‌توانید با قاشق کمی از روغن و کره داغ را روی ماهی بریزید تا هم طعم بهتری پیدا کند و هم بافت آن نرم باقی بماند.

  • ۴. مرحله چهارم؛ پخت نهایی و طعم‌دهی:

    در مراحل پایانی پخت، کمی زعفران دم‌کرده روی سطح ماهی بریزید تا علاوه‌بر عطر دلپذیر، رنگ زیبایی نیز به آن بدهد. سپس در تابه را ببندید و ماهی را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا مغز پخت شود. دقت داشته باشید که حرارت نباید زیاد باشد، زیرا ممکن است باعث خشک شدن گوشت ماهی شود. با رعایت این نکات، یک ماهی خوش‌طعم، نرم و آبدار خواهید داشت که عطر آن اشتهای هر کسی را باز می‌کند.

    اگر علاقه دارید با دستور پخت غذاهای خوش طعم و متفاوت دیگر مانند گراتن بادمجان آشنا شوید، طرز تهیه گراتن بادمجان و سایر غذاها را می‌توانید در سایت پارس استیل مشاهده کنید.

طرز تهیه مرغ شکم‌پر رستورانی با فوت و فن مخصوص

یکی از غذاهای بسیار خوش خوراک و مجلسی مرغ شکم‌ پر است که در اکثر میهمانی‌های خاص آن را تهیه ...

طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی؛ ماهی شکم پر با طعم تمبر هندی!

برای تهیه ماهی شکم‌ پر جنوبی، به یک عدد ماهی مناسب (مانند حلوا سفید، شوریده، قباد یا صبور)، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تمبر هندی و پودر سوخاری نیاز است؛ همچنین مقدار کافی روغن برای سرخ کردن نیاز دارید و برای تزیین هم می‌توانید از لیمو ترش، ریحان و سایر سبزیجات معطر استفاده کنید. مراحل پخت این ماهی به‌شرح زیر است:

  • پاک کردن ماهی: باله‌ها و آب‌شش‌ها را جدا کرده، شکم ماهی را برش بزنید، محتویات داخلی را خارج کرده و ماهی را به خوبی شسته و نمک‌ بزنید. سپس ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و بعد دوباره بشویید.
  • آماده‌سازی مواد میانی: پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و با آن مخلوط کنید.
  • افزودن تمبر هندی: تمبر هندی را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید آب آن بخار شود و مواد طعم‌دار شوند، سپس از روی حرارت بردارید.
  • پر کردن شکم ماهی: شکم ماهی را با مواد آماده‌شده پر کرده و با نخ مخصوص آشپزی بدوزید تا مواد درون شکم ثابت بمانند.
  • سوخاری کردن و سرخ کردن ماهی: ماهی را به پودر سوخاری آغشته کرده و در روغن، با حرارت کم، حدود ۴۰ دقیقه سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و پخته شود.
  • مرحله نهایی و سرو: ماهی را در ظرف سرو قرار داده و با لیمو ترش، ریحان و سبزیجات تازه تزیین کنید.

به همین راحتی با انجام مراحل ذکر شده می‌توانید یک غذای لذیذ و جنوبی میل کنید. 

طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی

طرز تهیه ماهی شکم‌پر شمالی؛ غذایی لذیذ به سبک شمالی‌ها!

برای تهیه این ماهی شکم‌پر شمالی به یک عدد ماهی، گرم آلو، گرم آلو قیصی و گرم کشمش نیاز است. مقدار ۲۰۰ گرم مغز گردوی نیم‌کوب، ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه و نیم پیمانه رب انار نیز برای طعم‌دهی استفاده می‌شود. همچنین مقداری کره، به‌همراه زعفران ساییده‌ شده، نمک و فلفل به میزان لازم برای کامل شدن طعم غذا لازم دارید. مراحل پخت نیز به‌شرح زیر است:

  • تمیز کردن ماهی: ابتدا ماهی را مانند روش گفته شده در قسمت قبل تمیز کنید.
  • مواد میانی شکم ماهی: برای تهیه مواد داخل شکم ماهی لازم است آلو و غیسی را با کارد خرد کرده و در ماهیتابه تحت حرارت ملایم تفت دهید. کشمش‌ها را نیز اضافه کرده و تا زمانی که نرم شوند تفت دادن را ادامه دهید. پس از نرم شدن آلو و کشمش‌ها، رب انار را به همراه مقدار کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کرده و مواد را به‌خوبی ترکیب کنید. زمانی که مخلوط کاملا یک‌دست شد می‌توانید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
  • پر کردن داخل شکم ماهی: حال شکم ماهی را از مواد آماده شده پر کرده و با نخ مخصوص آن را بدوزید.
  • سرخ کردن ماهی: ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و دو طرف ماهی را با استفاده از کره به خوبی سرخ کنید. در یک ظرف مجزا مقداری کره را ذوب کرده و سپس مقداری زعفران دم کرده به همراه آبلیمو به آن اضافه کنید. زمانی که ماهی‌ها در حد مطلوبی سرخ شد روی آن بریزید.

پس از پایان پخت، ماهی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و حتما نخ آن را برش زده و خارج کنید.

طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی؛ غذایی لذیذ به سبک شمالی‌ها!

نکات طلایی برای تهیه ماهی شکم پر خوشمزه

برای اینکه ماهیتابه شکم پر در ماهیتابه خوش طعم شود پیشنهاد می‌کنیم موارد زیر را در نظر بگیرید:

  • در زمان پر کردن مواد داخل شکم ماهی دقت کنید میزان مواد مناسب باشد تا بتوانید دو طرف شکم را به‌راحتی بدوزید.
  • می‌توانید از سبزی‌های معطر محلی برای تهیه ماهی شمالی استفاده کنید.
  • درصورتی‌که عصاره تمبر هندی در دسترس نیست می‌توانید از آب لیمو استفاده کنید.
  • زمان سرخ کردن ماهی عجله نکنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به‌خوبی مغز پخت شود.
  • برای پخت کامل‌تر ماهی می‌توانید چند برش عرضی روی سطح آن ایجاد کنید.
  • دقت کنید مواد داخلی شکم باید به‌صورت کامل پخته شوند.
  • برای خوش طعم‌تر شدن ماهی شکم پر جنوبی می‌توان مقداری ادویه کاری به مواد میانی اضافه کرد.

اگر قصد دارید غذاهایی مانند ماهی شکم پر را در قابلمه تهیه کنید، قابلمه‌های استیل بهترین انتخاب هستند. این قابلمه‌ها با کف سه لایه خود مانع از سوختن مواد غذایی شده و درعین‌حال غذای شما را ترد و لذیذ می‌کنند. در سایت پارس استیل می‌توانید انواع محصولات استیل از جمله قابلمه، تابه پارس استیل، سینی و کتری را با بهترین قیمت تهیه کنید.

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.