ماهی شکم پر در ماهیتابه

طرز تهیه مرغ شکم‌پر رستورانی با فوت و فن مخصوص

یکی از غذاهای بسیار خوش خوراک و مجلسی مرغ شکم‌ پر است که در اکثر میهمانی‌های خاص آن را تهیه ...

طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی؛ ماهی شکم پر با طعم تمبر هندی!

برای تهیه ماهی شکم‌ پر جنوبی، به یک عدد ماهی مناسب (مانند حلوا سفید، شوریده، قباد یا صبور)، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، تمبر هندی و پودر سوخاری نیاز است؛ همچنین مقدار کافی روغن برای سرخ کردن نیاز دارید و برای تزیین هم می‌توانید از لیمو ترش، ریحان و سایر سبزیجات معطر استفاده کنید. مراحل پخت این ماهی به‌شرح زیر است:

• پاک کردن ماهی: باله‌ها و آب‌شش‌ها را جدا کرده، شکم ماهی را برش بزنید، محتویات داخلی را خارج کرده و ماهی را به خوبی شسته و نمک‌ بزنید. سپس ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و بعد دوباره بشویید.
• آماده‌سازی مواد میانی: پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و با آن مخلوط کنید.
• افزودن تمبر هندی: تمبر هندی را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید آب آن بخار شود و مواد طعم‌دار شوند، سپس از روی حرارت بردارید.
• پر کردن شکم ماهی: شکم ماهی را با مواد آماده‌شده پر کرده و با نخ مخصوص آشپزی بدوزید تا مواد درون شکم ثابت بمانند.
• سوخاری کردن و سرخ کردن ماهی: ماهی را به پودر سوخاری آغشته کرده و در روغن، با حرارت کم، حدود ۴۰ دقیقه سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی و پخته شود.
• مرحله نهایی و سرو: ماهی را در ظرف سرو قرار داده و با لیمو ترش، ریحان و سبزیجات تازه تزیین کنید.

به همین راحتی با انجام مراحل ذکر شده می‌توانید یک غذای لذیذ و جنوبی میل کنید. 

طرز تهیه ماهی شکم‌پر شمالی؛ غذایی لذیذ به سبک شمالی‌ها!

برای تهیه این ماهی شکم‌پر شمالی به یک عدد ماهی، گرم آلو، گرم آلو قیصی و گرم کشمش نیاز است. مقدار ۲۰۰ گرم مغز گردوی نیم‌کوب، ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه و نیم پیمانه رب انار نیز برای طعم‌دهی استفاده می‌شود. همچنین مقداری کره، به‌همراه زعفران ساییده‌ شده، نمک و فلفل به میزان لازم برای کامل شدن طعم غذا لازم دارید. مراحل پخت نیز به‌شرح زیر است:

• تمیز کردن ماهی: ابتدا ماهی را مانند روش گفته شده در قسمت قبل تمیز کنید.
• مواد میانی شکم ماهی: برای تهیه مواد داخل شکم ماهی لازم است آلو و غیسی را با کارد خرد کرده و در ماهیتابه تحت حرارت ملایم تفت دهید. کشمش‌ها را نیز اضافه کرده و تا زمانی که نرم شوند تفت دادن را ادامه دهید. پس از نرم شدن آلو و کشمش‌ها، رب انار را به همراه مقدار کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کرده و مواد را به‌خوبی ترکیب کنید. زمانی که مخلوط کاملا یک‌دست شد می‌توانید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
• پر کردن داخل شکم ماهی: حال شکم ماهی را از مواد آماده شده پر کرده و با نخ مخصوص آن را بدوزید.
• سرخ کردن ماهی: ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و دو طرف ماهی را با استفاده از کره به خوبی سرخ کنید. در یک ظرف مجزا مقداری کره را ذوب کرده و سپس مقداری زعفران دم کرده به همراه آبلیمو به آن اضافه کنید. زمانی که ماهی‌ها در حد مطلوبی سرخ شد روی آن بریزید.

پس از پایان پخت، ماهی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و حتما نخ آن را برش زده و خارج کنید.

نکات طلایی برای تهیه ماهی شکم پر خوشمزه

برای اینکه ماهیتابه شکم پر در ماهیتابه خوش طعم شود پیشنهاد می‌کنیم موارد زیر را در نظر بگیرید:

• در زمان پر کردن مواد داخل شکم ماهی دقت کنید میزان مواد مناسب باشد تا بتوانید دو طرف شکم را به‌راحتی بدوزید.
• می‌توانید از سبزی‌های معطر محلی برای تهیه ماهی شمالی استفاده کنید.
• درصورتی‌که عصاره تمبر هندی در دسترس نیست می‌توانید از آب لیمو استفاده کنید.
• زمان سرخ کردن ماهی عجله نکنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم به‌خوبی مغز پخت شود.
• برای پخت کامل‌تر ماهی می‌توانید چند برش عرضی روی سطح آن ایجاد کنید.
• دقت کنید مواد داخلی شکم باید به‌صورت کامل پخته شوند.
• برای خوش طعم‌تر شدن ماهی شکم پر جنوبی می‌توان مقداری ادویه کاری به مواد میانی اضافه کرد.

اگر قصد دارید غذاهایی مانند ماهی شکم پر را در قابلمه تهیه کنید، قابلمه‌های استیل بهترین انتخاب هستند. این قابلمه‌ها با کف سه لایه خود مانع از سوختن مواد غذایی شده و درعین‌حال غذای شما را ترد و لذیذ می‌کنند. در سایت پارس استیل می‌توانید انواع محصولات استیل از جمله قابلمه، تابه پارس استیل، سینی و کتری را با بهترین قیمت تهیه کنید.