طرز تهیه آسان ماهی شکم پر مجلسی بدون نیاز به فر

ماهی شکم پر به سبک شمالی

در کنار غذاهای بسیار لذیذ شمالی نظیر مرغ ترش، فسنجان، کباب ترش و … ماهی شکم پر نیز بسیار محبوب و پرطرفدار است و روش پخت مختص خود را در قسمت‌های شمالی دارد. اساسی‌ترین موادی که برای طعم دهی و تهیه این غذا در این مناطق استفاده می‌شود رب انار و مغز گردو است. همچنین ماهی مورد استفاده نیز عمدتاً ماهی سفید می‌باشد. در ادامه می‌توانید روش طبخ ماهی شکم‌پر شمالی را بدون نیاز به فر مطالعه نمایید.

طرز تهیه مرغ شکم‌پر رستورانی با فوت و فن مخصوص

یکی از غذاهای بسیار خوش خوراک و مجلسی مرغ شکم‌ پر است که در اکثر میهمانی‌های خاص آن را تهیه ...

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر به سبک شمالی:

۱. ماهی: ۱ عدد

۲. آلو: ۱۰۰ گرم

۳. آلو غیسی: ۱۰۰ گرم

۴. کشمش: ۱۰۰ گرم

۵. مغز گردو (نیم کوب): ۲۰۰ گرم

۶. آب لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری

۷. رب انار: ۱/۲ پیمانه

۸. کره: ۳/۴ قاشق غذاخوری

۹. زعفران ساییده شده، نمک و فلفل: به میزان لازم

نکته: لازم است آلو، قیصی و کشمش ها به صورت جدا خیس خورده سپس دانه و هسته آن خارج شود.

دستور پخت ماهی شکم پر به سبک شمالی:

۱. تمیز کردن ماهی:

ابتدا ماهی را مانند روش گفته شده در قسمت قبل تمیز کنید.

۲. مواد میانی شکم ماهی:

برای تهیه مواد داخل شکم ماهی لازم است آلو و غیسی را با کارد خرد کرده و در ماهیتابه تحت حرارت ملایم تفت دهید. کشمش‌ها را نیز اضافه کرده و تا زمانی که نرم شوند تفت دادن را ادامه دهید.

پس از نرم شدن آلو و کشمش‌ها، رب انار را به همراه مقدار کمی نمک و فلفل به مخلوط اضافه کرده و مواد را بخوبی ترکیب کنید. زمانی که مخلوط کاملاً یکدست شد میتوانید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

۳. پر کردن داخل شکم ماهی:

حال شکم ماهی را از مواد آماده شده پر کرده و با نخ مخصوص آن را بدوزید.

۴. سرخ کردن ماهی:

ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و دو طرف ماهی را با استفاده از کره به خوبی سرخ نمایید.

در یک ظرف مجزا مقداری کره را ذوب کرده و سپس مقداری زعفران دم کرده به همراه آبلیمو به آن اضافه نمایید. زمانی که ماهی‌ها در حد مطلوبی سرخ شد روی آن بریزید.

۵. مرحله نهایی و سرو:

پس از پایان پخت، ماهی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و حتماً نخ آن را برش زده و خارج کنید.

نکات کلیدی هنگام پخت ماهی شکم پر

• زمان پر کردن مواد داخل شکم دقت کنید به میزان مناسبی باشد تا بتوانید دو طرف شکم را براحتی بدوزید.
• میتوانید از سبزی‌های معطر محلی مانند نارلنگ برای تهیه ماهی شمالی استفاده کنید.
• در صورتی که عصاره تمبر هندی در دسترس نیست میتوانید از آب لیمو استفاده کنید.
• زمان سرخ کردن ماهی عجله نکنید و زمان دهید تا تحت حرارت ملایم به خوبی مغز پخت شود.
• برای پخت کامل‌تر ماهی می‌توانید چند برش عرضی روی سطح آن ایجاد کنید.
• دقت کنید مواد داخلی شکم باید بصورت کامل پخته شوند.
• برای خوش طعم‌تر شدن ماهی شکم پر جنوبی می‌توان مقداری ادویه کاری به مواد میانی اضافه کرد.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم ماهی شکم پر

انرژی (کالری): ۲۹۸ گرم

پروتئین: ۹/۳۱ گرم

کربوهیدرات: ۲۲/۱۱ گرم

چربی: ۲۰/۷۰ گرم

آب: ۴۲/۱۱ گرم

فیبر: ۴/۲۵ گرم

قند: ۱/۱۷ گرم

کلسترول: ۰/۱۲ میلی گرم