Skip to content

آموزش مرحله به مرحله پخت نان همبرگر با بافت بسیار لطیف

نان همبرگر
۲۳ دقیقه
۲۷۴ کالری
نان همبرگر با بافت و شکل مخصوص بخود یکی از نان‌های پرطرفدار برای تهیه ساندویچ، بخصوص همبرگر است. معمولاً علاوه بر همبرگر برای سرو دیگر ساندویچ‌ها نیز از این نان استفاده می‌شود. نان همبرگر و نان فانتزی از لحاظ مواد اولیه و شکل نسب به هم مقداری متفاوت هستند. پخت نان همبرگر بسیار ساده است و شما می‌توانید براحتی نان خانگی خودتان را با بافتی بسیار لطیف تهیه نمایید. برای پخت این نان دستورالعمل‌های بسیار متنوعی هست، بطور مثال رستوران‌ها دارای فرمول خاص خود هستند که باعث می‌شود طعم و بافت نان متفاوت‌تر باشد. تهیه نان همبرگر خانگی با کیفیت نان آماده قابل مقایسه نیست چرا که علاوه بر تازگی و مزه فوق العاده از کیفیت و سلامت بهتری نیز برخوردار است. اگر میخواهید طعم فوق العاده نان خانگی را امتحان کنید این دستور پخت را دنبال نمایید.

مواد لازم برای تهیه نان همبرگر با بافت بسیار لطیف :

  • ۱. خمیر مایع: ۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری
  • ۲. تخم مرغ: ۱ عدد
  • ۳. تخم مرغ بزرگ: ۱ عدد
  • ۴. شکر: ۲ قاشق غذاخوری
  • ۵. نمک: ۱ قاشق چایخوری
  • ۶. شیر: ۱ قاشق چایخوری
  • ۷. کنجد: ۲ قاشق چایخوری
  • ۸. روغن مایع: به میزان لازم
  • ۹. آرد سفید: ۳ و ۱/۲ پیمانه
  • ۱۰. کره ذوب شده: ۳ قاشق غذاخوری
  • ۱۱. آب ولرم (۴۰ درجه سانتی گراد): ۱ پیمانه

طرز تهیه نان همبرگر با بافت بسیار لطیف :

  • ۱. تهیه خمیر مایع : در مرحله اول لازم است که خمیر مایع بعمل بیاید، بنابراین خمیر مایع را به همراه نصف پیمانه آرد در ظرف بزرگی بریزید. آب گرم را اضافه کرده و زمان دهید تا خمیر مایع بعمل بیاید. پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خمیر شروع به کف کردن می‌کند.
  • ۲. مخلوط مواد و آماده سازی خمیر: در این مرحله کره را ذوب کرده و با تخم مرغ، شکر و نمک مخلوط کنید. پس از آن که مواد بخوبی مخلوط شد آن را به خمیر مایع اضافه نمایید. آرد را نیز در این مرحله اضافه کرده و خمیر را به خوبی ورز دهید تا زمانی که کاملاً یکدست و کشسان شود.
  • ۳. استراحت خمیر : خمیر آماده شده را از داخل ظرف جمع کرده و به شکل یک توپ در بیاورید. روی خمیر و کف ظرف را با روغن کمی چرب کنید و حدوداً ۲ ساعت زمان دهید تا خمیر استراحت کند.
  • ۴. تقسیم بندی خمیر : پس از گذشت زمان مشخص شده خمیر ور میاید و حجم آن زیاد خواهد شد. حال خمیر را به شکل یک لوله در آورده و برای داشتن نان همبرگر در ابعاد کوچک آن را به تعداد ۱۲ الی ۱۴ و برای ابعاد برزگ‌تر به ۸ قسمت تقسیم نمایید.
  • ۵. چونه گرفتن و آماده سازی جهت پخت : در کف سینی مخصوص فر کاغذ روغنی بکشید، سپس هر تکه از خمیر آماده شده را با دست چونه کرده و با فاصله ۱ الی ۲ سانتی متر روی سینی فر قرار دهید. ۱ ساعت دیگر هم زمان دهید تا مجدداً خمیر مقداری حجم بگیرد.
  • ۶. پخت نان داخل فر : در این مرحله فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و زمان دهید تا فضای داخلی فر گرم شود. در یک کاسه مجزا ۱ عدد زرده تخم مرغ را همراه با شیر بخوبی هم بزنید. حال مخلوط تخم مرغ را به آرامی روی چانه‌ها بمالید و مقداری کنجد هم روی نان بپاشید. سینی نان را داخل فر قرار داده و حدوداً ۱۵ الی ۱۷ دقیقه زمان دهید تا نان همبرگر طلایی رنگ و آماده شود.

فوت و فن پخت نان خانگی

  • کیفیت نان خانگی تا دو روز به همین شکل است اما اگر قصد دارید مدت بیشتری آن را نگهداری کنید بهتر است نان را فریز کنید.
  • در صورتی که خمیر به دست میچسبد نیاز به اضافه کردن آرد نیست چرا که باعث سنگین و سفت شدن نان خواهد شد. تنها کافیست دستان خود را بشویید تا به دست نچسبد.
  • به جای استفاده از کنجدها میتوانید از دیگر مغزها نیز استفاده نمایید.
  • زمان سرو ساندویچ میتوانید نان را چند دقیقه در فر قرار داده تا کاملاً گرم شود.
  • برای خوشمزه شدن نان حتما در انتخاب آرد دقت کنید و همچنین سعی کنید خمیر لطیف‌تری بسازید تا کیفیت نان افزایش پیدا کند.
  • حداقل ۴ ساعت زمان برای تهیه نان لازم است چرا که برآمدن خمیر، پف کردن و پخت نان نیاز به زمان دارد.
  • در زمان خرید آرد به نوع آن نیز باید توجه کنید و از آرد کیک و یا شیرینی استفاده نکنید.
  • استفاده از نمک را هرگز فراموش نکنید علاوه بر طعم مناسبی که به نان می‌دهد باعث می‌شود خمیر مایع بخوبی شکل بگیرد و مانع از پف بیش از حد می‌شود.
  • به هیچ عنوان نمک را به خمیر مایع اضافه نکنید چون از فعال شدن آن جلوگیری می‌کند. بهتر است ابتدا نمک را با آرد مخلوط کرده و سپس به خمیر مایع اضافه نمایید.
نان جزغاله در قابلمه
طرز تهیه آسان نان جزغاله در قابلمه با روغن دنبه

در گذشته مردم برای پخت و پز غذاها عموماً از روغن دنبه گوسفند استفاده می‌کردند. به این ترتیب که دنبه‌ها ...

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم نان

کالری: ۲۷۴

اسید چرب چند غیر اشباع: ۰/۶۹۳

اسید چرب تک غیر اشباع: ۱/۲۱۵

چربی اشباع: ۰/۶۴۱

چربی کل: ۳ گرم

فیبر: ۳ گرم

قند: ۰/۲۴ گرم

امتیاز ۵ از ۵، تعداد امتیازات ۲.