طرز تهیه مرغ ناردونی مجلسی و اصیل شمالی
[read_more_article id=”176″]
در نظر داشته باشید که این میزان مواد برای ۴ نفر در نظر گرفته شده است. البته شما باید نسبت به میزان خوراک این افراد، میزان مواد را کمتر یا بیشتر کنید.
مرغ ناردون شکم پر
یکی دیگر از روشها برای تهیه این غذای لذیذ آماده کردن مرغ کامل به صورت شکم پر در سس مخصوص است که میتوانید در ادامه از این دستور ویژه نیز استفاده کنید. در نظر داشته باشید که در هر دو روش، میتوانید با خرید زود پز و استفاده از آن، زمان پخت غذا را کاهش دهید. در ادامه مواد لازم برای تهیه مرغ ناردونی شکم پر آورده شده است:
- جوجه محلی و یا مرغ کوچک: ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه: ۱/۵ قاشق چایخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- سیر رنده شده: ۴ حبه
- گردو آسیاب شده: ۵۰۰ گرم
- سبزی مخصوص شامل چوچاق، خالواش، نازخاتون، نعنا و گشنیز خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
- آب انار: ۱/۲ لیوان
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- دانه انار: ۱/۲ انار متوسط
- آب انار طبیعی: ۱/۲ لیوان
- زعفران دم کرده: ۱/۲ استکان
طرز تهیه مرغ ناردونی شکم پر
در اولین مرحله نوبت به طعم دار کردن و پر کردن شکم مرغ است. مرغ را به خوبی شسته و همه قسمتهای آن را با استفاده از مخلوط نمک، فلفل و زردچوبه مزهدار کنید. با دست خود بهخوبی کل قسمتها را ماساژ داده تا ادویه بهخورد مرغ برود.
قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار داده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. تمامی قسمتهای جوجه را تحت حرارت متوسط به خوبی سرخ کنید. مرغها را از قابلمه خارج کرده و سپس رب گوجه فرنگی و ۱/۲ قاشق غذاخوری رب انار را اضافه نمایید و بهخوبی تفت دهید. در ادامه آب جوش، آب انار، نمک و فلفل را اضافه کرده و به خوبی مواد را ترکیب کنید. در نظر داشته باشید که با بررسی قیمت زودپز دوقلو و خرید آن میتوانید زمان پخت غذای خود را کاهش داده و همزمان هم از این قابلمهها بهعنوان زودپز و قابلمه استفاده کنید.
آماده کردن مواد داخل شکم مرغ؛ تعیین طعم نهایی غذا
تابه دیگر را روی حرارت متوسط قرار داده و پس از داغ شدن روغن پیاز خرد شده را اضافه نمایید. پس از سرخ کردن پیازها سیر را به ترکیب اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن مواد کنید تا عطر سیر بلند شود. در نهایت گردوی آسیاب شده و سبزی را به مخلوط اضافه کرده و شروع به تفت دادن مواد کنید تا بوی خامی آن از بین برود.
پس از گذشت 5 دقیقه حرارت را خاموش کرده و ۱/۵ قاشق غذاخوری رب انار، آب انار، گلپر، دارچین و دانه انار را به ترکیب اضافه کرده و بخوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
حال مرغ آماده شده را روی سطح کار خود قرار داده و ترکیب آماده شده را داخل شکم مرغ بصورت فشرده قرار دهید و سپس با کمک نخ پاهای مرغ را به یکدیگر ببندید تا در حین پخت شکل مرغ حفظ شود.
پس از آماده شدن جوجه شکم پر آن را داخل سس مخصوص قرار داده و زعفران دم شده را به سس اضافه نمایید. حدوداً ۲ الی ۳ ساعت زمان دهید تا خورشت حسابی جا افتاده شود.
[read_more_article id=”9429″]
نکات لازم زمان تهیه مرغ ناردونی؛ عوامل وابسته به سلیقه
با رعایت نکات زیر میتوانید غذایی خوشمزه تر داشته باشید:
- میزان ترشی و یا شیرینی این خورشت به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید از رب انار ترش، ملس و یا شیرین استفاده نمایید.
- این غذای خوشمزه را میتوانید در دیگر فصول سال و با استفاده از دانه انار خشک تهیه کنید.
- برای مرغ شکم پر در صورت عدم دسترسی به سبزی محلی میتوانید از مخلوط گشنیز، جعفری و نعنا استفاده کنید.
- دقت کنید زمان سرو، خورشت حسابی جا افتاده و کم آب باشد.
البته باید توجه داشت که رعایت این نکات به سلیقه و ذائقه شما نیز ارتباط دارد. این مورد حتی برای طبخ خوراکیهای سادهتری مانند طرز تهیه ذرت مکزیکی نیز وجود دارد و افراد باتوجه به ذائقه خود از آن استفاده میکنند.
چلو مرغ ناردونی؛ غذای ترش شمالی برای مهمانی و دورهمی
مرغ ناردونی، با طعم ترش و دلپذیر خود، یکی از غذاهای اصیل و مجلسی شمال ایران است که نهتنها در مازندران بلکه در سراسر کشور طرفداران بسیاری دارد. این خورشت، با استفاده از مواد طبیعی و محلی مانند انار و سبزیجات معطر، طعمی خاص و فراموشنشدنی به سفرههای مهمانی و دورهمیها میبخشد. تهیه این غذا با رعایت نکات و مراحل ساده، تجربهای لذتبخش از آشپزی و طعمهای سنتی شمال ایران را برای شما به ارمغان خواهد آورد.
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما