[read_more_article id=”222″]

مواد لازم زرشک پلو با مرغ ریش ریش:

۱. سینه مرغ کامل: ۱ عدد

۲. فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد کوچک

۳. برنج: ۴ پیمانه

۴. هویج: ۱ عدد کوچک

۵. کره: ۵۰ گرم

۶. زعفران آب شده: ۳ قاشق غذاخوری

۷. پیاز: ۲ عدد

۸. شکر: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری

۹. نمک: ۱ قاشق چایخوری

۱۰. فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

[read_more_article id=”2031″]

 طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش:

۱. خیس کردن برنج و زرشک:

مانند مراحل قبلی ذکر شده در ابتدا لازم است برنج را از ۳ ساعت قبل خیس کنید. به همین منظور برنج را در آب ولرم ریخته و ۴ قاشق نمک به آن اضافه نمایید تا خیس بخورد. در کنار آن لازم است زرشک‌ها را نیز از یک ساعت قبل در آب ولرم بریزید تا علاوه بر نرم شدن تمامی خاک و سنگریزه‌های سطحی آن از بین برود. پس از پایان یافتن این زمان زرشک‌ها را در مقداری کره تفت دهید تا خامی آن از بین برود.

۲. پخت مرغ:

پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس مرغ‌ها را به همراه فلفل دلمه‌ای، چوب دارچین، فلفل و زردچوبه به داخل دیگ زودپز اضافه کرده و درب آن را بگذارید. حدوداً ۳ لیوان آب به زودپز اضافه کرده و درب آن را بگذارید و ۶۰ الی ۹۰ دقیقه زمان دهید تا مرغ پخته شود.

در پایان در صورتی که آب به میزان زیادی باقی مانده بود لازم است کمی صبر کنید تا میزان آب اضافی آن بخار شود.

نکته: بهتر است در این مرحله از درب پیرکس استفاده نمایید تا زمانی که آب به میزان نصف لیوان برسد. در پایان زمان دهید تا مرغ‌ها سرد شود و سپس آن ها را ریش ریش کنید.

۳. تهیه مرغ ریش ریش:

در این مرحله لازم است مرغ‌های ریش ریش شده را همراه با کمی پیاز داغ تفت دهید تا مرغ‌ها طعم دار شود. به همین منظور یک عدد پیاز با سایز مناسب انتخاب و خرد کرده سپس با روغن و یا کره مقداری تفت دهید. پس از طلایی شدن پیازها نمک و فلفل به همراه زردچوبه را به مخلوط اضافه نمایید. مقداری تفت دهید تا به خوبی تمامی مواد مخلوط شوند. سپس مرغ‌های ریش ریش شده را به همراه زرشک‌های تفت داده شده و زعفران به پیاز داغ‌ها اضافه نمایید.

در این مرحله میتوانید نصف آب باقی مانده از مرغ را نیز اضافه نمایید و حدوداً ۱۰ دقیقه زمان دهید تا تمامی مواد ترکیب شود.

۴. پخت برنج:

در مرحله پایانی آب را داخل قابلمه ریخته تا بجوش بیاید سپس برنج را داخل آب جوش ریخته و پس از ۱ الی ۲ قل برنج را تست کنید. در صورتی که وسط آن خام و اطراف آن نرم بود برنج را آبکش نمایید.

در کف قابلمه مقداری روغن ریخته و از سیب زمینی و یا نان به عنوان ته دیگ استفاده کنید. سپس یک لایه از برنج و سپس یک لایه از مواد مرغ ریش ریش را به ترتیب روی هم بریزید و در آخرین مرحله مقدار کمی آب مرغ نیز روی برنج اضافه نمایید. برنج را دم گذاشته و حرارت را زیاد کنید. زمانی که برنج بخار کرد میتوانید حرارت را کم کرده و حدوداً ۳۰ دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد. پس از آن میتوانید زرشک پلو را سرو و به صورت دلخواه تزیین نمایید.