دستورالعمل آش ترخینه خوشمزه اراک برای ۴ نفر

طرز تهیه آش ترخینه خوشمزه:

• ۱. خیس کردن مواد اولیه :

  در مرحله اول لازم است نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید تا علاوه بر پخت بهتر نفخ آنها از بین برود. در طول مدت خیس خوردن حبوبات نیز بهتر است آب آن را چندین بار عوض کنید. در کنار حبوبات ترخینه را نیز بصورت مجزا از شب قبل خیس کنید.

• ۲. پختن حبوبات:

  قابلمه‌ی مناسبی را جهت پخت آش انتخاب کرده و روی حرارت قرار دهید. نخود و لوبیا خیس خورده را به قابلمه اضافه نمایید و تا روی سطح حبوبات آب اضافه کنید. زمان دهید تا هردو بخوبی پخت شود. از آنجا که پختن نخود و لوبیا نیاز به زمان بیشتری دارد ابتدا آنها را بصورت مجزا پخته و سپس عدس و ترخینه را اضافه نمایید و مجدداً زمان دهید تا تحت حرارت ملایم تمامی حبوبات بخوبی پخته شوند.

• ۳. آماده کردن پیازها :

  در این فاصله تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید تا تحت حرارت ملایم داغ شود. پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. مقداری تفت دهید تا سبک شوند. پس از طلایی شدن پیازها می‌توانید مقداری زردچوبه اضافه کرده و پس از آنکه مقداری تفت دادید از روی حرارت بردارید.

• ۴. اضافه کردن سبزی آش :

  پس از پخت کامل حبوبات سبزی آش را به همراه نیمی از پیاز داغ آماده شده اضافه کرده و تمامی مواد را ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۵. مرحله نهایی و سرو آش :

  در پایان نمک، فلفل را اضافه کرده و زمان دهید تا آش بخوبی جا افتاده شود. پس از جا افتادن آش آن را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و از نعنا داغ، پیاز داغ و ماست یا کشک جهت تزئین آن استفاده کنید.