طرز تهیه حلوای زرد زعفرانی:

برای آنکه حلوای روشن‌تر و زرد رنگی داشته باشید آرد را به میزان کمتری تفت دهید. تفت دادن آرد در حدی باشد که رنگ آن روشن باشد. حال برای آنکه رنگ حلوا خوش رنگ‌تر شده و عطر و طعم بهتری داشته باشد لازم است ۲ الی ۳ برابر زعفران گفته شده در مواد اولیه را استفاده نمایید.

[read_more_article id=”9123″]

حلوای قهوه‌ای تیره و یا سیاه:

برای داشتن حلوای تیره لازم است مدت بیشتری آن را تفت دهید. دقت کنید میزان تفت دادن آرد در حدی باشد که آرد نسوزد چرا که عطر و طعم حلوا را خراب خواهد کرد. همچنین میتوانید از پودر کاکائو و یا شکلات تخته‌ای استفاده نمایید. در مرحله‌ای که آرد و روغن را مخلوط کردید مقداری از شکلات آب شد و یا پودر کاکائو را اضافه نمایید تا در نهایت رنگ حلوا رو به تیرگی برود.

حلوای آرد برنج:

برای تهیه حلوا با آرد برنج لازم است تنها ۱ لیوان آرد برنج را جایگزین آرد گندم کنید و از دیگر مواد گفته شده نیز به همان میزان استفاده نمایید.

برای تفت دادن آرد ابتدا مقداری روغن در تابه ۲۴۰ دسته کوتاه پارس ریخته و پس از داغ شدن آرد برنج را اضافه نمایید و بخوبی مخلوط کنید تا آرد تفت بخورد و بوی آرد بلند شود و سپس مانند مراحل قبلی عمل کرده و شهد آماده شده را اضافه نمایید. در نهایت میتوانید حلوا را بصورت لوزی برش داده و حلوای لوزی خود را سرو نمایید.

 نکات لازم زمان تهیه حلوا:

در صورتی که روغن زیادی به حلوا اضافه نمودید می‌توانید مقداری آرد به حلوا اضافه نمایید تا از حالت شل بودن خارج شود.

اگر شربت حلوا سرد شده باشد ترکیب آن با حلوا سخت خواهد بود و حلوا بخوبی منسجم نمی‌شود.

برای دو رنگ شدن حلوا لازم است در انتها نصف حلوا را جدا کرده و به آن پودر کاکائو اضافه نمایید.

اضافه کردن کره زمان تهیه حلوا عطر خوشی به حلوا میدهد.

در حین پخت دقت کنید آرد را بخوبی تفت دهید. رها کردن آرد باعث سوختن آن خواهد شد و در نهایت روی عطر و طعم آن تاثیر خواهد گذاشت.

در صورتی که از میزان زیادی شربت استفاده کرده اید میتوانید حلوا را روی حرارت قرار دهید تا کم کم آب آن ذوب شده و حلوا منسجم شود.

برای قوی شدن حلوا می‌توانید آرد سنگک را جایگزین آرد سفید کنید.

برای براق شدن و روغن انداختن حلوا میتوانید روغن مایع استفاده نمایید و برای پوک شدن حلوا نیز می‌توانید از روغن جامد استفاده نمایید.

[read_more_article id=”297″]

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم حلوا

انرژی: ۳۰۴ گرم

چربی: ۱۱/۸۴ گرم

قند: ۲۴/۱۰ گرم

کربوهیدارت: ۴۶/۶۲ گرم

آب: ۲/۲۸ گرم

کلسترول: ۳۱/۰۲ میلی گرم

پروتئین: ۳/۵۳ گرم

فیبر: ۰/۰۵ گرم