جدول زمان پخت حبوبات در زودپز؛‌ زمان پخت نخود و سایر حبوبات در زودپز

به‌دلیل تفاوت در ساختار و بافت حبوبات، هرکدام به زمان مشخصی برای پخت نیاز دارند؛ برای مثال، زمان پخت نخود در زودپز معمولاً بین ۲۵ تا ۳۰ دقیقه است، در حالی‌که عدس کمتر از ۱۰ دقیقه زمان می‌برد. نداشتن آگاهی از این تفاوت‌ها می‌تواند باعث نپختن یا له شدن مواد شود. عواملی مانند مدت زمان خیساندن، نوع زودپز، حجم مواد درون زودپز و نوع حبوبات در تعیین مدت زمان پخت تاثیر دارند. در این مقاله، جدول کامل پخت انواع حبوبات در زودپز، نکات کلیدی هنگام پخت و تفاوت زمان پخت در زودپزهای برقی و گازی را بررسی می‌کنیم.

جدول زمان پخت حبوبات در زودپز

پخت حبوبات در زودپز به‌طور میانگین بین ۶ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد؛ اما این زمان بسته به نوع حبوبات، میزان خیساندن و نوع زودپز متفاوت است؛ برای مثال استفاده از زودپزهایی مانند زودپز پارس که فشار یکنواخت تولید می‌کنند، برای پخت حبوبات مناسب‌تر هستند. در جدول زیر، مدت زمان پیشنهادی پخت انواع حبوبات در زودپز را مشاهده می‌کنید.

اطلاع از تایم پخت حبوبات در زودپز، نقش مهمی در بهبود طعم و بافت نهایی غذا دارد. این موضوع زمانی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند که در یک غذا، از چند نوع حبوبات به‌صورت هم‌زمان استفاده کنید؛ برای مثال، در تهیه آش گوجه تبریز که نخود و لوبیا هر دو به‌کار می‌روند، تنظیم نادرست زمان پخت، باعث ناهماهنگی در بافت می‌شود.

نکات مهم برای پخت انواع حبوبات در زودپز

پخت حبوبات در زودپز، اگرچه ساده‌تر و سریع‌تر از روش سنتی است؛ اما برای رسیدن به نتیجه مطلوب باید چند نکته مهم را رعایت کنید. برخی از زودپزها مانند زودپز دوقلو استیل با طراحی دو قابلمه‌ای و قابلیت تنظیم فشار، کیفیت غذا را بالا می‌برند و احتمال سفت ماندن یا له شدن حبوبات را به حداقل می‌رسانند. در ادامه نکته‌های مهم برای پختن حبوبات در زودپز را توضیح می‌دهیم.

• حبوبات را از قبل بخیسانید: حبوبات را از ۴ تا ۸ ساعت (بسته به نوع) بخیسانید؛ این کار به کاهش نفخ، پخت سریع‌تر و بهتر جذب شدن آب درون دانه‌ها کمک می‌کند. 
• آب خیسانده را تعویض کنید: همیشه آب خیسانده‌شده را دور بریزید و برای پخت، از آب تازه استفاده کنید. این کار طعم غذا را بهبود و احتمال نفخ را کاهش می‌دهد.
• زودپز را بیش از دو سوم پر نکنید: هنگام پخت حبوبات، زودپز باید فضای کافی برای بخار و جوشیدن مواد داشته باشد. اگر زودپز بیش از حد پر شود، احتمال گرفتگی سوپاپ یا نشت بخار وجود دارد.
• نمک را در انتهای پخت اضافه کنید: افزودن نمک در ابتدای پخت باعث سفت شدن پوست حبوبات می‌شود. بهتر است نمک و ادویه‌های اصلی را پس از پایان پخت و باز شدن در زودپز اضافه کنید.
• زمان پخت را پس از شروع بخارگیری محاسبه کنید: زمان پخت را باید از لحظه‌ای حساب کنید که بخار از سوپاپ خارج و زودپز وارد مرحله فشار بالا می‌شود.
• اجازه دهید بخار به‌صورت طبیعی خارج شود: بعد از پایان پخت، زودپز را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید بخار به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به‌صورت طبیعی خارج شود. باز کردن سریع سوپاپ ممکن است باعث پاشیدن محتویات یا له شدن حبوبات شود. در این حالت، علت خارج شدن آب از سوپاپ زودپز معمولاً به افزایش ناگهانی فشار داخلی و خروج سریع بخار مربوط می‌شود که باید از آن جلوگیری کنید‌.  
• مدل زودپز را در نظر بگیرید: زمان پخت در زودپزهای برقی کمی از زودپزهای گازی متفاوت است. زودپزهای گازی معمولاً فشار بیشتری تولید می‌کنند و زمان پخت در آن‌ها کوتاه‌تر است.

در کنار رعایت نکته‌های مربوط به پخت حبوبات، نحوه کار با خود زودپز نیز اهمیت زیادی دارد. بسیاری از خطاهای پخت، به‌دلیل استفاده نادرست از زودپز اتفاق می‌افتد. شناخت درست مراحل بخاردهی و زمان‌بندی، مخصوصاً در زودپزهایی که فشار را از طریق سوپاپ کنترل می‌کنند، ضروری است. آشنایی با طرز استفاده از زودپز سوپاپ دار کمک می‌کند فشار داخل دستگاه به‌موقع تنظیم شود و زمان واقعی پخت حبوبات به‌درستی محاسبه شود.

تفاوت مدت پخت حبوبات در زودپز برقی و گازی 

زودپزهای گازی معمولاً سریع‌تر به فشار مطلوب می‌رسند و زمان پخت حبوبات در آن‌ها کوتاه‌تر است؛ اما نیاز به کنترل دستی بیشتری دارند. در مقابل، زودپزهای برقی با زمان‌بندی خودکار و تنظیم فشار ثابت، فرآیند پخت یکنواخت‌تری را فراهم می‌کنند. این تفاوت زمانی مهم می‌شود که غذای موردنظر ترکیبی از چند نوع حبوبات و مواد حساس به پخت داشته باشد؛ برای مثال آش انار شیرازی نخود، برنج و سبزیجات در آن بافت متفاوتی دارند و اگر یکی بیش از حد بپزد یا سفت بماند، طعم کل غذا به‌هم می ریزد.

تهیه باکیفیت‌ترین انواع زودپزها در مجموعه استیل پارس

در پخت حبوبات با زودپز، انتخاب دستگاه مناسب نقش مهمی در به‌دست آمدن نتیجه دلخواه دارد. زودپزهایی که فشار را به‌صورت یکنواخت حفظ می‌کنند و از جنس مقاوم ساخته شده‌اند، هم باعث کاهش زمان پخت می‌شوند و هم از مشکلاتی مانند سفت ماندن یا له شدن حبوبات جلوگیری می‌کنند. 

شرکت پارس استیل با تولید زودپزهای استیل ضدزنگ، طراحی ساده و کاربردی و استفاده از سوپاپ ایمن و بادوام، یکی از برندهای قابل‌اعتماد در میان تولیدکنندگان داخلی است. اگر قصد دارید زودپزی تهیه کنید که هم بادوام باشد و هم در استفاده مداوم دچار افت عملکرد نشود، پیشنهاد می‌کنیم نگاهی به مدل‌های مختلف زودپز پارس استیل در بخش فروشگاه وب سایت بیندازید.