آموزش پخت کیک تولد دخترانه و پسرانه خاص با فر و بدون فر

طرز تهیه کیک تولد خاص خانگی با فر:

• ۱. گرم کردن فر :

  برای تهیه کیک خامه‌ای در ابتدا لازم است فر را آماده و گرم کنید تا زمان پخت فضای داخلی آن گرم شود. به همین منظور فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

• ۲. مخلوط کره و شکر:

  یک عدد کاسه بزرگ را انتخاب کرده و سپس کره و شکر را اضافه کنید. با کمک همزن ۲ الی ۳ دقیقه با سرعت بالا مخلوط را هم بزنید تا مقداری پف کند و حالت پوک داشته باشد.

• ۳. اضافه کردن مخلوط تخم مرغ:

  حال سفیده تخم مرغ را همراه وانیل اضافه نمایید و مجدداً به مدت ۱ دقیقه شروع به هم زدن مواد کنید. در این حالت مایع دارای غلظت بیشتری خواهد شد.

• ۴. ترکیب آرد و دیگر مواد :

  کاسه دیگری را انتخاب کرده و سپس جوش شیرین را به همراه بکینگ پودر اضافه نمایید و مجدداً شروع به مخلوط کردن آن کنید. حدوداً ۱/۳ از ترکیب آرد را به مخلوط خامه و تخم مرغ آماده شده اضافه نمایید و شروع به هم زدن آن با سرعت بالا کنید. پس از ترکیب شدن کامل مواد ۱/۲ شیر را به ترکیب اضافه کرده و مجدداً مواد را مخلوط کنید. در ادامه باقی مانده ترکیب آرد و شیر را بصورت مرحله‌ای اضافه کرده و در هر مرحله مواد را بخوبی مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود.

• ۵. قالب زدن کیک:

  قالب کیکی مناسب انتخاب کرده و بدنه آن را بخوبی چرب کنید. در کف آن نیز کاغذ روغنی بکشید. حال مایع کیک آماده شده را داخل قالب ریخته و سطح آن را با کمک کاردک صاف کنید. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از گذشت این زمان یک عدد خلال دندان را داخل کیک بزنید و در صورتی که مایع کیک به خلال نچسبد کیک آماده است.

• ۶. خامه زدن کیک:

  برای تسریع کار و خنک شدن کیک، آن را از قالب خارج کرده و در یخچال قرار دهید. حال روی سطح کیک که حالت گنبدی بخود گرفته را با چاقو ببرید و سپس خود کیک را در اندازه یکسان از طول به سه لایه برش بزنید.

  برای خامه زدن به کیک لازم است در ابتدا یک مقوا تمیز و محکم و یا سینی صاف را روی سینی گردان قرار داده و برای جلوگیری از جابجایی کیک در کف آن مقداری خامه اضافه کنید. حال لایه اول کیک را در وسط سطح کار خود قرار داده و سپس یک لایه خامه قنادی روی سطح آن بکشید. می‌توانید برای مغزدار شدن کیک در این مرحله از اسلایس موز و گردو خرد شده استفاده کنید و سپس لایه‌های بعدی را نیز به همین ترتیب بچینید.

  دور تا دور کیک را مجدداً یک لایه نازک خامه بکشید و سطح آن را با کمک کاردک صاف کنید. برای بافت خارجی و سطح کیک لازم است ماسوره ساده سرپهن را انتخاب کرده و سپس خامه را به آن اضافه کنید. حال مجدد یک لایه ضخیم از خامه را دور تا دور کیک بکشید. به جهت یکنواختی ضخامت کیک لازم است در تمامی مراحل فشار یکسانی به ماسوره وارد کنید.

  پس از پایان مراحل، یک کاردک بزرگ انتخاب کرده و دور تا دور آن را بکشید. به این صورت که کاردک ثابت و کیک روی سینی‌گردان در حال چرخش باشد. در پایان کار نیز قسمت‌هایی از کیک که دارای شکاف هستند را با کمک خامه پر کنید و مجدداً با کاردک سطح آن را صاف کنید. حال با کمک پالت مقدار خامه اضافی در سطح کیک را پخش کنید و با کاردک آن را صاف کنید.

• ۷. صاف شدن سطح کیک:

  برای صاف شدن نهایی سطح کیک در این مرحله میتوانید یک دستمال حوله‌ای را روی سطح کیک انداخته و اتو فوندانت را روی سطح کیک بکشید. دقت کنید برای انجام این کار لازم است خامه غلیظ باشد و چسبندگی نداشته باشد. در نهایت با کمک ماسوره از شکوفه برای تزئین آن استفاده کنید و یا آن را بصورت ساده و شیک سرو نمایید.