[read_more_article id=”2774″]

دستور تهیه بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا:

بادمجان بزرگ: ۴ عدد

گوشت چرخکرده: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

جعفری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

مغز گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

فلفل دلمه ای خلال شده: ۱ عدد

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه بادمجان شکم پر پیتزایی:

برای تهیه بادمجان شکم پر با پنیر لازم است ابتدا بادمجان‌ها را مانند روش قبلی بصورت طولی نصف کرده و سپس آن را بشویید. در ماهیتابه مقداری روغن ریخته و سپس شروع به سرخ کردن بادمجان‌ها کنید.

حال پیاز را بصورت نگینی خرد نماید و داخل ماهیتابه بریزید و سپس شروع به تفت دادن آن کنید تا زمانی که سبک و طلایی شود. گوشت چرخکرده را اضافه کرده و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ پیدا کند آن را تفت دهید.

زردچوبه، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید. سیر را بصورت خیلی ریز خرد نمایید و همراه با گردو و جعفری خرد شده به مایع گوشت اضافه نمایید.

برای پخت کامل گوشت و روغن انداختن مواد یک استکان آب را به مایع اضافه کرده و زمان دهید تا آب مایع گوشت تبخیر شود. حال مقداری از مایع گوشتی بردارید و داخل بادمجان‌ها را به ترتیب پر کنید.

بادمجان‌های شکم‌پر را روی سینی فر چیده و مقداری از پنیر پیتزا و خلال فلفل دلمه‌ای روی سطح آن بریزید. حال بادمجان‌های شکم‌پر را داخل فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. زمانی که پنیر پیتزا ذوب و به رنگ طلایی در آمد میتوانید سینی را از داخل فر خارج کرده و بادمجان‌ها را در ظرف مخصوص خود سرو نمایید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی ترش با ناردون

روش تهیه بادمجان شکم پر شمالی مقداری با دیگر روش ها متفاوت است و نیاز به مواد اولیه متفاوتی نیز دارد.

مواد لازم بادمجان شکم پر شمالی:

بادمجان: ۴ عدد

پیاز: ۱ عدد

انار دون شده: ۱ عدد بزرگ

آلو ترش: به میزان دلخواه

رب انار: ۱/۲ قاشق غذاخوری

پونه خشک: ۱ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان کافی

زردچوبه و روغن: به میزان کافی

[read_more_article id=”287″]

طرز تهیه بادمجان شکم پر شمالی:

برای تهیه بادمجان شکم‌پر شمالی ابتدا بادمجان‌ها را بخوبی شسته و پوست بگیرد. پس از خشک شدن بادمجان‌ها شروع به سرخ کردن آن نمایید.

حال پیازها را شسته و بصورت نگینی خرد کنید و سپس در مقدار کمی روغن تفت دهید تا زمانی که سرخ شود. حال نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کرده و مجدداً تفت دهید. پس از ۱ دقیقه انار دون شده را به همراه آلو به مخلوط اضافه نمایید و مجدداً مواد را مخلوط کنید.

در قسمتی از ماهیتابه رب انار را اضافه کرده تا تفت بخورد و در آخر پونه خشک را به مخلوط اضافه نمایید و بخوبی تمامی مواد را ترکیب کنید.

بادمجان‌ها را از وسط برش داده و مواد را داخل بادمجان‌ها بریزید. حدوداً ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً طعم دار و گرم شود. در پایان میتوانید بادمجان شکم پر خود را همرا با برنج سرو نمایید.