کتلت گوشت- طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه با سیب زمینی پخته و خام

کباب تابه- طرز تهیه کباب کوبیده تابه‌ای با گوجه و سیب زمینی

یکی از غذاهای بسیار محبوب و دلچسب ایرانی که کمتر کسی حاضر است از آن بگذرد کباب است. حتماً برای ...

دستور پخت کتلت گوشت با سیب زمینی پخته شده

برای تهیه کتلت گوشت یا شامی با سیب زمینی پخته شده به همان میزان مواد اولیه که ذکر شد احتیاج است و تنها مقداری روش پخت تغییر می کند. هم چنین به جهت ترد شدن بیشتر کتلت‌ها در این روش از مقداری پودر سوخاری استفاده می‌کنیم.

۱. پخت سیب زمینی:

سیب زمینی ها را بهتر است همراه با نمک داخل مایکروفر بپزید تا آبدار نشود و یا می‌توانید آن را آبپز کنید.

۲. اضافه کردن گوشت و تخم مرغ:

پس از پخت سیب زمینی‌ها و زمانی که دمای آن پایین آمد آن را رنده کنید و گوشت را به همراه تخم مرغ و سایر ادویه‌ها به سیب زمینی اضافه نمایید.

نکته: میتوان از زعفران و یا ادویه کاری بعنوان طعم دهنده استفاده کرده و سپس مواد را بخوبی ورز داد.

قبل از آغشته شدن مواد به پودر سوخاری حتماً مواد را بچشید و در صورت کم نمک بودن، نمک را اضافه کنید.

۳. فرم دادن مایع کتلت:

مقداری از روغن داخل ماهیتابه ریخته و زمان دهید تا داغ شود. زمانی که روغن داغ شد مقداری از مایع کتلت را برداشته و با دست فرم دهید.

سپس آن را در ۲/۳ آرد سوخاری بغلتانید و هریک از کتلت‌ها را به آرامی داخل ماهیتابه قرار داده تا دو سمت آن سوخاری شود.

۴. سرخ کردن و روغن گیری کتلت‌ها:

پس از اتمام سرخ شدن کتلت‌ها آن را روی دستمال آشپزخانه قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود. حال میتوان کتلت را با نان، گوجه حلقه شده و خیارشور سرو نمایید.

قابل ذکر است که علاوه بر کتلت گوشت، کتلت مرغ هم پیشنهاد خوبیست برای افرادی که می‌خواهند این غذا را کمی متفاوت‌تر طبخ کنند و یا تمایلی به خوردن گوشت ندارند.

نکات کلیدی هنگام پخت کتلت گوشت

• برای ترد شدن بیشتر کتلت و رفع شل شدن مایع آن، میتوان از یک قاشق آرد سوخاری و یا آرد نخودچی استفاده کرد.
• بهتر است میزان چربی گوشت کم باشد چرا که ممکن است زمان سرخ کردن کتلت‌ها کوچک شوند و شکل خود را از دست بدهند.
• برای عطر و طعم بهتر کتلت در صورت دلخواه می‌توانید دو حبه سیر نیز داخل آن رنده کنید.
• در صورتی که میخواهید این غذا را کاملاً گیاهی تهیه کنید گوشت را حذف کرده و مانند پخت کوکوی سیب زمینی مراحل را ادامه دهید.
• یکی از دلایلی که باعث وا رفتن کتلت می‌شود آب پیاز است. بنابراین آن را همیشه بصورت مجزا رنده کرده و آب آن را بگیرید و سپس به مواد اضافه نمایید.
• به جهت طعم بهتر میتوانید از مقداری سبزی معطر و خشک ماننده مرزه و ترخون در مایع کتلت استفاده کنید.
• به هیچ عنوان از آرد گندم و یا آرد سفید در مایع کیک استفاده نکنید تا کتلت‌ها خمیر نشود.
• کتلت با سیب زمینی خام زمان سرخ شدن روغن کمتری مصرف می‌کند.
• می‌توان برای فرم دادن کتلت‌ها از قالب‌های آماده نیز استفاده کرد.
• دقت کنید روغن داخل ماهیتابه باید به میزان مناسب داغ باشد تا کتلت به ماهیتابه نچسبد.
• برای درست کردن کتلت سیب زمینی بدون گوشت، سیب زمینی‌ها را رنده نکنید و بهتر است آنها را با گوشت کوب و یا پوره ساز به خوبی له کنید.
• برای سرخ کردن کتلت گوشت با سیب زمینی پخته بهتر است روغن بیشتری در تابه باشد تا کتلت‌ها میزان روغن کمتری به خود بگیرند.
• در مایع گوشت، میزان گوشت مصرفی باید از سیب زمینی بیشتر باشد.
• برای خوشرنگ‌تر شدن کتلت‌ها میتوانید داخل روغن آن مقدار کمی زردچوبه اضافه کرده و سپس مایع کتلت را در روغن بگذارید.
• یکی از راهکارهای خوشمزه شدن کتلت این است که پس از تهیه مواد اولیه آن را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید.

ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم کتلت گوشت

انرژی: ۳۰۰ کیلو کالری

کربوهیدرات: ۱۲/۷۰ گرم

پروتئین: ۹/۳۶ گرم

چربی: ۲۳/۷۵ گرم

آب: ۵۲/۲۴ گرم

فیبر: ۰/۸۸ گرم

قند: ۰/۴۵ گرم

کلسترول: ۵۳/۰۶ میلی گرم