کوفته برنجی- طرز تهیه و پخت کوفته برنجی (با و بدون گوشت)

طرز تهیه کوفته برنجی :

• ۱. خیس کردن لپه‌:

  در اولین اقدام لازم است از روز قبل لپه‌ها را خیس کرده و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. همچنین از ۲ ساعت قبل برنج و آلو‌ها را بصورت مجزا خیس کنید.

• ۲. پخت برنج و لپه :

  سپس در قابلمه‌ای لپه‌ها را ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد. برنج را نیز در ظرف آب جوش ریخته و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا نیم‌پز شود و سپس هرکدام را بصورت جدا آبکش کنید.

• ۳. تفت دادن پیازها:

  پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و در مقدار مناسب روغن تفت دهید تا طلایی شود. پس از سرخ شدن پیازها، نیمی از آن را کنار بگذارید.

• ۴. اضافه کردن ادویه و رب گوجه فرنگی:

  نمک، فلفل و زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و مواد را بخوبی تفت دهید. در قسمتی از قابلمه که فضای خالی دارد رب را اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. حال تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۵. اضافه کردن آب به سس کوفته :

  ۴ لیوان آب، به سس اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا تحت حرارت ملایم بپزد. لازم به ذکر است در صورتی که از قابلمه‌های پارس استیل استفاده می‌کنید تنها کافیست قبل از سرخ کردن پیازها زمان دهید تا روغن داغ شود و سپس تمامی مراحل را به شکل ذکر شده طی کنید.

• ۶. مخلوط کردن مواد کوفته :

  یک کاسه با سایز مناسب انتخاب کرده سپس برنج و لپه به همراه گوشت چرخکرده و سبزی مخصوص را به داخل آن اضافه نمایید. ادویه و آرد نخودچی را نیز به مواد اضافه کرده و تمامی مواد را کامل ورز دهید.

  نکته: ورز دادن مواد در وا نرفتن کوفته‌ها بسیار اهمیت دارد. تا زمانی که مواد حالت چسبندگی پیدا کند ورز دادن را ادامه دهید.

• ۷. شکل دادن مواد :

  پس از پایان ورز دادن مواد، به اندازه یک نارنگی از مواد را جدا کرده و وسط آن را باز کنید و موادی از زرشک و یا آلو، گردو داخل آن قرار دهید. حال روی مواد را بپوشانید و مجددا به صورت دایره به آن شکل دهید.

• ۸. اضافه کردن کوفته در سس مخصوص:

  کوفته‌ها را به آرامی داخل سس قرار دهید. میزان سس باید تا نیمی از کوفته‌ها را در بر بگیرد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه کوفته‌ها را به آرامی برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. حدوداً ۶۰ الی ۹۰ دقیقه زمان برای پخت کوفته‌ها کافیست. برای خوش طعم شدن آب کوفته‌ها میتوان از تعدادی آلو نیز استفاده کرد. هم چنین در صورتی که تمایل دارید با شیوه پخت کوفته تبریزی آشنا شوید اینجا کلیک کنید.