طرز تهیه شله زرد و فوت و فن پخت حرفه ای آن
[read_more_article id=”2886″]
نکات کلیدی هنگام پخت شله زرد
- در صورتی که آب شله زرد کم باشد به هیچ عنوان تا قبل از اضافه کردن شکر اقدام به اضافه کردن آب نکنید چرا که خود شله زرد آب میاندازد.
- برای رسیدن به قوام زیاد لازم است زمان دهید تا برنج به قوام بیشتری از آنچه میخواهید برسد و سپس شکر را به آن اضافه نمایید.
- بهتر است برای پخت شله زرد خوش عطر و مرغوب از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کنید.
- اضافه کردن زعفران در شله زرد به صورت مستقیم نیست. ابتدا باید زعفران سابیده شده در مقدار مناسبی آب حل شود و سپس به شله زرد اضافه شود.
- برای جلوگیری از ترک خوردن سطح شله زرد لازم است در مراحل پایانی کره را به مخلوط اضافه نمایید.
- زمانی که شله زرد به غلظت مناسب رسیده است که اگر مقداری از آن را داخل ظرف مورد نظر ریخته شد مانند آش کاملاً پخش نشود و قوام داشته باشد.
- معمولاً در شله زرد مرغوب دانه های برنج قابل تشخیص نیست و همچنین رنگ آن زرد پر رنگ است.
- برای پخت شله زرد در تعداد بالا میتوانید نسبت شکر را دو برابر و آب را پنج برابر برنج در نظر بگیرید.
- در مواردی که شله زرد برای تعداد بالا تهیه مینمایید برنج را از ۳ الی ۴ ساعت قبل خیس کنید. در مواردی که قصد پخت نذری را دارید برنج را بهتر است از شب قبل خیس کنید.
- در صورتی که شله زرد بعنوان دسر سرو میشود بهتر است سرد باشد و در مواردی که بعنوان صبحانه آن را میل میکنید معمولاً به صورت گرم سرو میشود.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم شله زرد
انرژی: ۴۲۷/۴۵
میزان کربوهیدرات: ۷۳/۱۷ گرم
پروتئین: ۷/۶۶ گرم
چربی: ۱۱/۵۷ گرم
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما