زبان گوساله در زودپز | طرز تهیه مرحله به مرحله و زمان پخت

طرز تهیه زبان گوساله در زودپز:

• ۱. تمیز کردن زبان:

  ابتدا باید زبان به خوبی تمیز شود به همین منظور از یک کارد استفاده نمایید و با کشیدن کارد روی سطح زبان تمامی مواد زائد، رگ‌ها، پرزها و همچنین غددی که روی سطح آن چسبیده را پاک نمایید.

• ۲. پخت اولیه زبان داخل زودپز:

  زبان را داخل دیگ زودپز انداخته سپس به میزان مناسب آب (تا حدی که سطح زبان را بپوشاند) اضافه نمایید و حرارت را زیاد کرده تا آب بجوش بیاید. کف ایجاد شده روی سطح آب را ۱ الی ۲ بار بردارید و سپس پیاز، سیر، دارچین، هل، تخم گشنیز، برگ بو، زنجبیل، نمک و زردچوبه را اضافه نمایید. تمامی مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید و درب زودپز را بگذارید. حدوداً ۹۰ دقیقه زمان برای پخت زبان در زودپز لازم است.

  نکته: اگر از زودپزهای پارس استیل استفاده میکنید هم همین مقدار زمان کافیست.

• ۳. پایان پخت زبان و جداسازی پوست:

  پس از پایان یافتن زمان پخت درب زودپز را بردارید. حدوداً نصف لیوان آب باید باقی مانده باشد. در این مرحله می توان مقداری نمک نیز اضافه و سپس زمان دهید تا چند جوش بخورد. در نهایت پوست زبان را زمانی که داغ است جدا نمایید تا فرم زبان حفظ شود.

• ۴. تهیه سس مخصوص:

  برای تهیه سس قارچ از دو روش می‌توانید استفاده کنید. اول اینکه در کنار گوشت‌ها لازم است ابتدا قارچ‌ها را خرد کرده و همراه با کره سرخ کنید تا زمانی که آب آن گرفته شود. حال قارچ‌ها را داخل پوره گوجه فرنگی بریزید و آب باقی مانده داخل زودپز را از صافی عبور داده و به قارچ‌ها اضافه نمایید. سس را روی حرارت قرار داده تا جوش بخورد و مقداری غلیظ شود. در روش بعدی لازم است به میزان ۲ قاشق کره را در ماهیتابه ذوب نمایید و سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن پیازها یک حبه سیر به آنها اضافه کرده و تفت دهید. حال میتوانید قارچ‌ها را به مخلوط اضافه نمایید. پس از آن که قارچ و پیاز‌ها بخوبی مخلوط شدن آب زبان را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه نمایید.

• ۵. مرحله نهایی و سرو:

  حال زبان گوساله را داخل سس قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه زمان دهید تا زبان طعم سس را بخود بگیرد. در مرحله نهایی زبان را در ظرف مورد نظر خود سرو کرده و از سس مخصوص جهت سرو آن استفاده نمایید.