طرز تهیه خورشت بامیه غلیظ خوزستانی در زودپز (با گوشت و مرغ)

طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی:

• ۱. آماده سازی بامیه‌ها :

   ابتدا بامیه‌ها را بخوبی بشویید و سر آنها را جدا کنید. دقت کنید برای جلوگیری از لزج و بدمزه شدن خورشت، سر بامیه‌ها باز نشود.

• ۲. آماده سازی گوشت‌ها:

   برای سرعت بخشیدن به پخت خورشت ابتدا لازم است گوشت‌ها را داخل زودپز بپزید. اگر تمایلی به استفاده از گوشت قرمز ندارید میتوانید از مرغ استفاده کرده و داخل زودپز آن را بپزید. برای پخت این خورشت با گوشت، ابتدا پیازها را خلالی و یا نگینی خرد کرده و به همراه روغن داخل دیگ تفت دهید تا زمانی که تغییر رنگ بدهد و طلایی شود. سپس گوشت‌ها را به آن اضافه نمایید و مجدداً تفت دهید تا رنگ کاملا تغییر کند.

• ۳. اضافه کردن ادویجات:

   زردچوبه وفلفل سیاه به همراه دارچین و دو حبه سیر ساطوری شده را به مخلوط اضافه کنید. در قسمتی از زودپز فضایی را خالی کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

• ۴. پخت گوشت:

   حدوداً ۳ پیمانه آب به خورشت اضافه کرده و درب زودپز را بگذارید. تقریبا ۴۵ دقیقه زمان برای پخت گوشت‌ها در زودپز لازم است. اگر از زودپزهای پارس استیل استفاده می‌کنید هم همین مقدار زمان برای پخت کافیست.

• ۵. آماده سازی بامیه‌ها:

   بامیه‌ها را همراه با مقدار مناسب روغن در ماهیتابه تفت دهید و پس از پایان زمان پخت گوشت در زودپز به خورشت اضافه نمایید.

• ۶. مرحله نهایی پخت خورشت:

   دیگ زودپز را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید و زمان دهید تا آب اضافی آن کشیده شود و خورشت جا افتاده شود و عطر و طعم بامیه به خورد خورشت برود. در این مرحله لازم نیست درب زودپز را ببندید و میتوانید از درب پیرکس استفاده کنید. در انتهای پخت ۲ الی ۳ قاشق آبلیمو تازه به خورشت اضافه کرده و حرارت را خاموش نمایید.