دستور پخت حلیم بادمجان مجلسی خوشمزه (با و بدون عدس)

طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی با عدس :

• ۱. پخت گوشت :

  به منظور کاهش زمان پخت حلیم بادمجان، پخت گوشت‌ها را در زودپز انجام دهید. در مرحله اول یکی از پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و همراه با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.

  گوشت را به همراه زردچوبه و فلفل سیاه به پیازهای داخل دیگ زودپز اضافه کرده و مجدداً تفت دهید تا پیازها تغییر رنگ دهد.

  سپس به میزان مناسب روی گوشت‌ها آب ریخته و به مدت ۴۰ الی ۵۰ دقیقه زمان دهید تا  به خوبی بپزند.

  نکته: زمان دقیق پخت گوشت در دفترچه راهنمای زودپزها از جمله زودپزهای پارس استیل درج شده است.

• ۲. پخت عدس :

  مرحله‌ی بعد عدس‌ها را همراه با مقدار مناسب آب بپزید، میتوانید مقداری دارچین نیز به آن اضافه نمایید تا طبع آن معتدل شود.

• ۳. آماده کردن بادمجان ها:

  در این فاصله بادمجان‌ها را بشویید و پس از جدا کردن پوست، آنها را از وسط نصف کرده و در ماهیتابه دو طرف بادمجان‌ها را سرخ کنید.

• ۴. آماده کردن گوشت :

  پس از پخت گوشت آن را بصورت ریش ریش خرد نمایید. آب گوشت را از صافی عبور داده و مجدداً گوشت‌های ریش ریش شده را به آن اضافه نمایید.

• ۵. آماده کردن پیاز و نعنا :

  دو عدد پیاز باقی مانده را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد نمایید. سپس روی یک تابه مجزا همراه با مقدار مناسب روغن تفت دهید تا سرخ و طلایی رنگ شود. سیرها را نیز پوست گرفته و به صورت خلالی خرد نمایید و سرخ کنید.

  در همان ظرف و یا در ماهیتابه دیگری نعنا خشک‌ها را به همراه مقدار مناسب روغن تفت دهید تا زمانی که روغن داغ شود. در صورتی که نعناها مدت زمان بیشتری در روغن بماند باعث سیاه شدن آنها می‌شود.

• ۶. مخلوط کردن گوشت و بادمجان ها:

  گوشت‌های ریش ریش شده را به همراه آب آن در قابلمه مناسب ریخته و بادمجان‌های سرخ شده را با گوشت کوب له کرده تا به صورت پوره شود و سپس به گوشت‌ها اضافه نمایید. عدس‌های پخته شده را نیز در این مرحله به مخلوط اضافه کنید.

  نیمی از پیازداغ، نعناداغ و سیرداغ‌ها را به مواد اضافه کرده و مابقی را برای تزیین نگهدارید.

• ۷. زمان لازم جهت پخت :

  حدود ۶۰ دقیقه صبر کنید تا بادمجان‌ها با گوشت به خوبی پخته و له شوند و در پایان پخت میتوانید کشک را هم به مواد اضافه نمایید.

  پس از اضافه کردن کشک ۵ دقیقه صبر کنید و سپس حرارت را خاموش کرده و حلیم بادمجان را در ظرف دلخواه سرو کنید.

  در پایان میتوانید زعفران را با کشک مخلوط نمایید و همراه با گردو، سیر داغ، پیاز و نعنا داغ برای تزیین حلیم بادمجان استفاده کنید.