طرز تهیه گمج کباب اصیل رشتی غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار

طرز تهیه گمج کباب اصیل رشتی:

• ۱. خرد کردن گوشت:

  برای تهیه گمج کباب محلی در ابتدا لازم است گوشت را بخوبی تمیز کرده و سپس بصورت مکعبی و خورشتی خرد کنید.

• ۲. سرخ کردن پیاز :

  پیاز را پوست گرفته و پس از شستن، آن را بصورت خلالی و بسیار نازک خرد کنید. حال قابلمه مورد نظر برای پخت خورشت را در نظر گرفته و روی حرارت ملایم قرار دهید. روغن و کره را اضافی کرده و پس از داغ شدن، پیاز را اضافه نمایید. بخوبی تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ گردد.

• ۳. افزودن ادویجات :

  حال ادویجات لازم شامل فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه نمایید و شروع به تفت دادن کنید تا بوی خامی ادویه‌ها از بین برود و عطر آن بلند شود.

• ۴. افزودن گوشت به قابلمه:

  در این مرحله می‌توانید گوشت‌های از قبل آماده شده را به قابلمه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا مقداری تغییر رنگ دهد.

• ۵. افزودن گردو به خورشت:

  در ادامه مغز گردو را بصورت سنتی در هاون بکوبید تا کاملاً خرد شود، همچنین می‌توانید از غذاساز استفاده نمایید. در ادامه مغز گردوی خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا از حالت خامی خارج شود.

• ۶. افزودن سبزی محلی :

  در این مرحله سبزی چوچاق را پاک کرده و زمان دهید تا داخل ظرف مقداری خیس بخورد و گل و لای آن از بین برود. سپس آن را آبکشی کرده و زمانی که آب اضافی آن گرفته شد شروع به خرد کردن آن بصورت ساطوری کنید. می‌توانید برای خرد کردن سبزی نیز از غذاساز استفاده کنید. در قسمتی از قابلمه فضای خالی را ایجاد کرده و سبزی محلی را اضافه کنید. مقداری تفت دهید تا کاملاً تغییر رنگ دهد و سرخ شود.

• ۷. افزودن رب :

  حال می‌توانید رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار اضافه کرده و بخوبی شروع به ترکیب کردن کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۸. افزودن آب انار به خورشت:

  پس از آنکه مواد بخوبی تفت خورد و بوی خامی رب از بین رفت آب انار و آب جوش را به خورشت اضافه کرده و درب قابلمه را قرار دهید. زمانی که خورشت به غلظت مناسب رسید نمک را به میزان مورد نیاز اضافه نمایید. پس از گذشت ۵ دقیقه می‌توانید پلو را در ظرف مخصوص خود به همراه برنج سرو نمایید.