طرز تهیه سماق پلو اردبیلی بصورت مرحلهای با گوشت قلقلی
[read_more_article id=”9149″]
نکات لازم زمان تهیه سماق پلو اصیل:
برای خوشرنگ شدن این پلو معمولاً از سماق قرمز استفاده میگردد. سماق قهوهای باعث تیره شدن پلو میشود.
در صورت دلخواه میتوانید گوشت مرغ را بصورت مجزا پخته و جایگزین گوشت قلقلی نمایید.
در برخی از دستور پختها گوشت چرخکرده طعمدار شده را بصورت کباب تابهای سرخ کرده و در کنار پلو سرو میکنند.
قرار دادن گوشت در لابه لای پلو کاملاً سلیقهایست و میتوانید گوشتها را پس از سرخ شدن کنار گذاشته و در انتهای کار دور دیس برنج بچینید.
در صورتی که با عطر برنج دودی مشکلی ندارید پیشنهاد میکنیم به ازای هر ۴ پیمانه برنج ۱ پیمانه برنج دودی اضافه نمایید تا عطر آن بینظیر شود.
برای خوش پخت شدن و طعم بهتر برنج میتوانید کره محلی را جایگزین روغن کنید.
بهتر است برنج را کمی زودتر از موعد آبکش کنید تا در نهایت خمیر نشود.
میزان سماق کاملاً سلیقهایست و میتوانید آن را افزایش و یا کاهش دهید.
حتماً از مرغوبیت سماق مطمئن شوید، سماق نامرغوب باعث تلخ شدن پلو میگردد.
ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم سماق:
چربی کل: ۱۴/۴ گرم
پروتئین: ۱۳/۳ گرم
کربوهیدرات: ۴۸/۲ گرم
قند: ۷ گرم
نظرات کاربران
دیدگاههای شما درباره مقالات ما