دستور پخت سیب پلو کرمانشاهی با مرغ بصورت مرحله به مرحله

طرز تهیه سیب پلو کرمانشاهی مجلسی:

1. خیس کردن برنج:

   در اولین مرحله ۴ پیمانه برنج را داخل کاسه ریخته و تا روی سطح آن آب اضافه کنید. ۱ قاشق سر پر نمک اضافه کرده و کنار بگذارید. حدودا ۱ الی ۲ ساعت جهت خیس خوردن برنج کافیست.

2. طعم‌دار کردن مرغ:

   برای تهیه سیب پلو مرغ‌ها را باید طعم‌دار کنید. مخلوط نمک و زردچوبه را روی سطح سینه و ران مرغ بزنید و با دست بخوبی آغشته کنید. حدوداً ۲۰ دقیقه زمان دهید تا عطر ادویه بخوبی بخورد مرغ برود.

3. سرخ کردن مرغ:

   تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و مقدار کمی روغن اضافه نمایید، زمان دهید تا روغن داغ شود. حال مرغ‌های طعم‌دار شده را داخل تابه قرار داده و اجازه دهید تا هر دو سمت مرغ بخوبی سرخ شود، سپس از داخل تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

4. خرد کردن پیاز:

   پیازها را پوست بگیرید و پس از شستن، بصورت خلالی و نازک خرد کنید. حال پیازهای خلالی را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمانی که پیازها سبک و کاراملی رنگ شود. در ادامه سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و به میزان کم در حدی که عطر سیر بلند شود آن را تفت دهید. حال مرغ‌های از قبل سرخ شده را به تابه اضافه نمایید. نمک و پودر دارچین را اضافه کرده و به آرامی مواد را ترکیب کنید. برای تکمیل پخت مرغ ۲ لیوان آب را به تابه اضافه کرده و درب آن را قرار دهید.

5. سرخ کردن سیب زمینی:

   در این فاصله سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و بشورید و در ادامه بصورت نگینی و ریز خرد کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن سیب زمینی‌ها را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه نیز به تابه اضافه نمایید و بخوبی ترکیب کنید. در پایان نیز شوید را اضافه کرده و کلیه مواد داخل تابه را ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

6. پخت برنج:

   برای تهیه برنج لازم است قابلمه‌ای در سایز متوسط انتخاب نمایید. آب برنج را دور ریخته و سپس برنج را به داخل قابلمه اضافه نمایید. در حد یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب اضافه کرده و در ادامه نمک، زردچوبه و شوید را به برنج اضافه نمایید. در این مرحله میتوان در صورت تمایل روغن کرمانشاهی را اضافه نمود.

7. اضافه کردن سیب زمینی :

   حال حرارت زیر قابلمه را روی درجه حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و سپس سیب زمینی‌ها را به برنج اضافه نمایید.

8. دم کردن برنج:

   پس از آن که آب برنج تبخیر شد و برنج نیز مقداری نرم شد می‌توانید برنج را تحت حرارت کم دم بگذارید. حدوداً ۴۵ دقیقه زمان برای پخت کامل برنج لازم است.

9. مرحله نهایی و سرو:

   پس از پخت برنج سیب پلو را در ظرف مخصوص خود همراه با مرغ سرو نمایید. مقداری از سس مرغ را نیز داخل کاسه اضافه کرده و همراه با پلو میل نمایید.