طرز تهیه کراهی غذای خوشمزه و دلچسب سیستانی

ماهيتابه ۲۸۰ دسته فلزي بلند پارس مدل کابان

یکی از جدیدترین محصولات پارس استیل ماهیتابه ۲۸۰ مدل کابان می‌باشد. طراحی منحصر به فرد کفه این محصول باعث استفاده ...

مشاهده محصول

همانطور که در ابتدای متن اشاره شد کراهی را هم میتوان با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ کرد. در صورتی که ترجیح می‌دهید این غذا را با گوشت قرمز تهیه کنید پیشنهاد می‌کنیم از این دستور پخت استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کراهی گوشت:

گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم

ریشه زنجبیل: ۱ سانتی متر

فلفل چیلی تند: ۲ عدد

سیر: ۲ الی ۳ حبه

آب: ۳/۴ لیوان

روغن گیاهی: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز پوست کنده: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۴ عدد

شنبلیله خشک: ۱ قاشق چایخوری

ریشه زنجبیل خرد شده: ۲ سانتی متر

کره: ۱ قاشق غذاخوری

گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

لیموی تازه: ۲ عدد

پودر چیلی قرمز و پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز: هرکدام ۱/۲ قاشق چایخوری

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه گرام ماسالا: ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کراهی گوشت:

برای تهیه کراهی گوشت لذیذ و دلچسب لازم است در مرحله اول گوشت به مرحله نیمه‌پز برسد. قابلمه‌ای در سایز مناسب انتخاب کرده و سپس سیر له شده، زنجبیل رنده شده و فلفل چیلی خرد شده را اضافه نمایید. مقداری مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

حال ۴ لیوان آب اضافه کرده و سپس درب قابلمه را بگذارید. حدوداً ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا گوشت تحت حرارت ملایم نیم‌پز شود.

در فاصله پخت گوشت، تابه گودی را انتخاب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. حال روغن گیاهی را اضافه نمایید و زمان دهید تا گرم شود.

پیاز را بصورت ریز خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. زمان دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شود. پس از سرخ شدن پیازها تمامی ادویه‌ها را به تابه اضافه کرده و بخوبی کلیه مواد را ترکیب کنید.

پس از یک دقیقه گوجه فرنگی پوره شده را به تابه اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. حدوداً ۵ الی ۷ دقیقه زمان دهید تا روی گاز تحت حرارت متوسط بماند.

پس از آنکه آب پوره گوجه فرنگی خشک شد می‌توانید آب گوشت را به تابه اضافه کرده و مجدداً کلیه مواد را هم بزنید. در نهایت حرارت زیر تابه را خاموش کنید.

به گوشت‌های موجود داخل قابلمه حدوداً ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و شروع به سرخ کردن گوشت‌ها کنید.

پس از سرخ و طلایی شدن گوشت، آن را به همراه شنبلیله خشک، فلفل چیلی، ۱/۲ زنجبیل خرد شده به سس اضافه کنید.

کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کرده و در نهایت نمک را اضافه نمایید. حال لازم است درب تابه را قرار دهید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان داده تا بافت گوشت ترد و نرم شود و سس به غلظت دلخواه برسد. در صورتی که سس بسیار غلیظ شد می‌توانید مقداری آب جوش اضافه کنید.

در مرحله پایانی مقداری کره اضافه کرده و کارایی لذیذ خود را سرو نمایید.

طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی بصورت ساده

یکی از خوراک‌‌های خوشمزه و بسیار پرطرفدار امروزی خوراک قارچ و گوشت است که در اقصی نقاط جهان به شیوه ...

فوت و فن لازم زمان تهیه کراهی:

برای تهیه کارایی با گوشت بهتر است از قسمت‌های پرچرب و آبدار گوشت گوسفند مثل سردست و ران استفاده کنید.

حتماً از آب جوش برای اضافه کردن به کراهی استفاده کنید. اختلاف دمایی باعث شوک حرارتی به گوشت و سفت شدن آن می‌شود.

بهتر است ادویه گرام ماسالا را بصورت تازه و در منزل تهیه کنید.

برای افزایش عطر و طعم این غذا می‌توانید از فلفل دلمه‌ای نیز استفاده کنید.

کراهی انواع مخلتفی دارد و شما می توانید علاوه بر این دو دستور پخت کراهی با ماست، کراهی سبزیجات، کراهی سفید و … را امتحان کنید.