[read_more_article id=”7819″]

همانطور که در ابتدای متن اشاره شد کراهی را هم میتوان با گوشت قرمز و هم با مرغ طبخ کرد. در صورتی که ترجیح می‌دهید این غذا را با گوشت قرمز تهیه کنید پیشنهاد می‌کنیم از این دستور پخت استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه کراهی گوشت:

گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم

ریشه زنجبیل: ۱ سانتی متر

فلفل چیلی تند: ۲ عدد

سیر: ۲ الی ۳ حبه

آب: ۳/۴ لیوان

روغن گیاهی: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز پوست کنده: ۱ عدد

گوجه فرنگی: ۴ عدد

شنبلیله خشک: ۱ قاشق چایخوری

ریشه زنجبیل خرد شده: ۲ سانتی متر

کره: ۱ قاشق غذاخوری

گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

لیموی تازه: ۲ عدد

پودر چیلی قرمز و پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز و پودر تخم گشنیز: هرکدام ۱/۲ قاشق چایخوری

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه گرام ماسالا: ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه کراهی گوشت:

برای تهیه کراهی گوشت لذیذ و دلچسب لازم است در مرحله اول گوشت به مرحله نیمه‌پز برسد. قابلمه‌ای در سایز مناسب انتخاب کرده و سپس سیر له شده، زنجبیل رنده شده و فلفل چیلی خرد شده را اضافه نمایید. مقداری مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.

حال ۴ لیوان آب اضافه کرده و سپس درب قابلمه را بگذارید. حدوداً ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا گوشت تحت حرارت ملایم نیم‌پز شود.

در فاصله پخت گوشت، تابه گودی را انتخاب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. حال روغن گیاهی را اضافه نمایید و زمان دهید تا گرم شود.

پیاز را بصورت ریز خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. زمان دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شود. پس از سرخ شدن پیازها تمامی ادویه‌ها را به تابه اضافه کرده و بخوبی کلیه مواد را ترکیب کنید.

پس از یک دقیقه گوجه فرنگی پوره شده را به تابه اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. حدوداً ۵ الی ۷ دقیقه زمان دهید تا روی گاز تحت حرارت متوسط بماند.

پس از آنکه آب پوره گوجه فرنگی خشک شد می‌توانید آب گوشت را به تابه اضافه کرده و مجدداً کلیه مواد را هم بزنید. در نهایت حرارت زیر تابه را خاموش کنید.

به گوشت‌های موجود داخل قابلمه حدوداً ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و شروع به سرخ کردن گوشت‌ها کنید.

پس از سرخ و طلایی شدن گوشت، آن را به همراه شنبلیله خشک، فلفل چیلی، ۱/۲ زنجبیل خرد شده به سس اضافه کنید.

کلیه مواد را با یکدیگر ترکیب کرده و در نهایت نمک را اضافه نمایید. حال لازم است درب تابه را قرار دهید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان داده تا بافت گوشت ترد و نرم شود و سس به غلظت دلخواه برسد. در صورتی که سس بسیار غلیظ شد می‌توانید مقداری آب جوش اضافه کنید.

در مرحله پایانی مقداری کره اضافه کرده و کارایی لذیذ خود را سرو نمایید.

[read_more_article id=”12630″]

فوت و فن لازم زمان تهیه کراهی:

برای تهیه کارایی با گوشت بهتر است از قسمت‌های پرچرب و آبدار گوشت گوسفند مثل سردست و ران استفاده کنید.

حتماً از آب جوش برای اضافه کردن به کراهی استفاده کنید. اختلاف دمایی باعث شوک حرارتی به گوشت و سفت شدن آن می‌شود.

بهتر است ادویه گرام ماسالا را بصورت تازه و در منزل تهیه کنید.

برای افزایش عطر و طعم این غذا می‌توانید از فلفل دلمه‌ای نیز استفاده کنید.

کراهی انواع مخلتفی دارد و شما می توانید علاوه بر این دو دستور پخت کراهی با ماست، کراهی سبزیجات، کراهی سفید و … را امتحان کنید.