طرز تهیه دونر کباب ترکی خانگی به روش اصلی و ساده

طرز تهیه دونر کباب ترکی به روش اصلی:

• ۱. آماده کردن گوشت:

  برای تهیه کباب ترکی در منزل ابتدا گوشت مرغ و یا گوشت قرمز را بصورت ورقه‌ای برش بزنید. دقت کنید حتماً از گوشت یکدست و بدون استخوان استفاده کنید. برای سهولت برش زدن گوش و کاهش زمان بهتر است گوشت را پس از شست و شو داخل کیسه‌ای بگذارید و سپس در فریزر قرار دهید. پس از گذشت ۳۰ الی ۶۰ دقیقه گوشت را چک کرده و در صورتی که نیمه منجمد گشته بود آن را از فریزر خارج کنید. حال گوشت را روی تخته آشپزخانه قرار داده و با کمک چاقوی تیز آن را برش بزنید و سپس به داخل کاسه‌ای بزرگ منتقل کنید.

• ۲. طعم‌دار کردن گوشت:

  یک عدد پیاز و سیر را پوست گرفته و بصورت خلالی خردکنید. حال پیاز و سیر خرد شده را به همراه روغن مایع، آویشن و فلفل سیاه به گوشت خرد شده اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید حال روی کاسه را با کمک سلفون پوشانده و سپس به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تمامی قسمت‌های گوشت بخوبی طعم‌دار شود.

• ۳. خرد کردن قارچ و فلفل دلمه:

  قارچ‌ها را بخوبی شسته و لک‌های سطحی آن را پاک کنید. پس از شست و شو داخل آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه فلفل دلمه‌ای را نیز بخوبی شسته و سپس بصورت خلالی خرد کنید سپس قارچ‌های خشک شده را نیز بصورت ورقه‌ای خرد نمایید. پیاز باقی مانده را نیز پوست گرفته و پس از شستن آن را بصورت حلقه‌ای برش بزنید.

• ۴. پختن گوشت :

  حال کاسه محتوی گوشت را از یخچال خارج کرده و کره را اضافه نمایید. زمان دهید تا کره تحت حرارت ملایم ذوب شود. پس از ذوب شدن کره، گوشت را اضافه کرده و صبر کنید تا مغز پخت شود. دقت کنید حرارت زیر تابه ملایم باشد تا گوشت بخوبی پخته شود.

• ۵. اضافه کردن سبزیجات :

  در مرحله بعدی فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و مقداری تفت دهید تا کمی نرم شود. در ادامه قارچ خرد شده را به همراه نمک به گوشت اضافه نمایید و زمان دهید تا پخته و آب اضافی آن گرفته شود.

• ۶. مرحله نهایی و سرو:

  پس از پخت کامل ترکیب، تابه را از روی حرارت برداشته و زمان دهید تا خنک شود. حال داخل نان را خالی کرده و سپس از مواد کباب ترکی به همراه سس مایونز یا گوجه فرنگی، خیارشور و گوجه پر کنید.