طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی شیراز مخصوص شب یلدا

طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی شیراز :

• ۱. خیس کردن برنج:

  برای تهیه این پلوی خوشمزه در مرحله اول لازم است برنج را خیس کنید. برنج را داخل کاسه‌ای ریخته و یک قاشق سر پر نمک اضافه نمایید. حال به میزان ۱ الی ۲ بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب اضافه نمایید و به مدت ۲ الی ۳ ساعت زمان دهید تا برنج خیس بخورد.

• ۲. دان کردن انارها:

  برای آماده کردن انار لازم است هر یک را بصورت عمودی برش بزنید. زمان برش دادن دقت کنید فقط چاقو پوست انار را برش بزند و به میوه آسیب نزند. حال یک قسمت از انار را مقابل ظرف مورد نظر قرار داده، بطوری که میوه سمت کف دست شما باشد. حال لبه‌های داخلی انار را به سمت بیرون برگردانید تا میوه و بافت‌های سفید داخلی آن بخوبی باز شود. در ادامه با پشت قاشق بر روی انار چندین ضربه بزنید تا دانه‌های انار از پوست جدا شود و داخل کاسه بریزد.

• ۳. پاک کردن گشنیز:

  گشنیز را پس از پاک کردن بخوبی شسته و سپس داخل آبکش بریزید. در ادامه گشنیز را بصورت ریز خرد کنید.

• ۴. طعم‌دار کردن و پخت مرغ:

  حال سینه مرغ را بصورت نواری برش بزنید و سپس نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و آبلیمو را به فیله‌های مرغ اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید تا طعم‌دار شود. در ادامه یک عدد پیاز را بصورت ریز خرد نمایید. تابه مورد نظر را روی حرارت قرار داده و به میزان لازم روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن پیاز خرد شده را اضافه نمایید. زمان دهید تا پیازها سبک و طلایی رنگ شود و در ادامه فیله‌های مرغ را اضافه کرده و بخوبی تفت دهید.

• ۵. ترکیب کردن کلیه مواد میانی:

  پس از آنکه گوشت مرغ مغز پخت شد زعفران دم کرده را اضافه نمایید. در ادامه دانه‌های انار را به همراه گشنیز خرد شده اضافه کرده و بخوبی کلیه مواد را ترکیب کنید. حال خلال پسته را نیز به مواد اضافه کرده و مجدداً شروع به ترکیب کردن مواد کنید.

• ۶. آبکش کردن برنج:

  برای پخت برنج لازم است قابلمه مورد نظر را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا آب بجوش بیاید. حال آب برنج خیس خورده را دور ریخته و زمانی که آب داخل قابلمه بجوش آمد برنج را اضافه نمایید. پس از گذشت ۶ الی ۸ دقیقه برنج را تست کنید و در صورت که اطراف برنج پخته و مغز آن خام بود می‌توانید برنج را آبکش کنید.

• ۷. مرحله نهایی و پخت برنج:

  مجدداً قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید. حال مقداری از برنج آبکشی شده را بصورت یک لایه داخل قابلمه قرار دهید. مقداری از مخلوط مرغ آماده شده را روی برنج اضافه کنید. تا پایان یافتن مواد این عمل را ادامه دهید و در انتها برنج سفید را بریزید. مقداری از زعفران دم کرده را نیز روی برنج ریخته و سپس درب قابلمه را بگذارید تا تحت حرارت ملایم پخته شود.

• ۸. مرحله سرو:

  حدوداً ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد. پس از گذشت این زمان برنج را تست کنید و در صورت پخت کامل آن را در ظرف مخصوص خود سرو نمایید.