طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه و مجلسی مخصوص شب عید

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مخصوص شب عید:

• ۱. خیس کردن برنج:

  در اولین مرحله لازم است یک کاسه در سایز مناسب انتخاب کرده و برنج را همراه با میزان مناسب آب و ۳ قاشق غذاخوری نمک خیس کنید. حدوداً ۳ الی ۴ ساعت زمان جهت خیس کردن برنج نیاز است.

• ۲. پاک کردن ماهی:

  حال نوبت به تمیز کردن و طعم دار کردن ماهی است. ماهی را تمیز کرده و پس از پاک کردن پولک آن را به ۳ قسمت تقسیم کنید. حال ماهی را بخوبی شسته و کنار بگذارید.

• ۳. طعم دار کردن ماهی:

  پیازها را رنده کرده و سپس از صافی توری عبور دهید. آب پیاز عبور داده شده را در یک کاسه متوسط منتقل کنید. در ادامه آب لیموترش را به همراه ادویه ها شامل نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، زردچوبه و پودر گشنیز به آب پیاز اضافه کرده و بخوبی مخلوط کنید. در ادامه زعفران دم کشیده را به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن به مواد ماهی اضافه کرده و مجدداً کلیه مواد را بخوبی با یکدیگر ترکیب کنید. حال ماهی‌ها را در ظرف نسبتاً بزرگ و صافی قرار داده و آن را آغشته به ترکیب آماده شده کنید. ماهی را داخل یخچال قرار داده و حدوداً ۱ ساعت زمان دهید تا ماهی بخوبی طعم دار شود.

• ۴. تهیه سبزی پلو:

  در این فاصله می‌توانید سبزی پلو را تهیه نمایید. داخل قابلمه‌ای متناسب با حجم برنج به میزان لازم آب اضافه کرده و حرارت شعله را روی زیاد تنظیم کرده تا آب بجوشد. پس از بجوش آمدن آب داخل قابلمه، آب اضافی برنج را گرفته و سپس به داخل قابلمه منتقل کنید. حال سبزی را پاک کرده و آن را بصورت ریز خرد کنید. در ادامه سیر را نیز به سبزی اضافه کرده و کلیه مواد را بصورت بسیار ریز خرد نمایید. پس از بجوش آمدن برنج داخل قابلمه ترکیب سبزی را به برنج اضافه کرده و یک هم کوتاه بزنید تا بخوبی سبزی و برنج ترکیب شود.

• ۵. آبکش کردن برنج:

  پس از آنکه اطراف برنج پخته و مغز آن خام بود زمان آبکش کردن برنج است. حال مقداری روغن در کف قابلمه اضافه کرده و سپس ته دیگ دلخواه خود را در کف قابلمه قرار دهید. حال برنج آبکش شده را داخل قابلمه ریخته و مقدار کمی زعفران و آبجوش را مخلوط کرده و روی برنج بریزید. کناره‌های برنج را از قابلمه جدا کرده و به مرکزیت منتقل کنید. حال یک عدد کره را از وسط برش زده روی برنج قرار دهید. پس از گذشت ۴۰ دقیقه برنج را چک کرده و در صورت پخت کامل زیر آن را خاموش کنید.

• ۶. سرخ کردن ماهی:

  در مرحله بعدی برای پخت ماهی یک عدد سینی و یا ظرفی با سطح صاف را انتخاب کرده و آرد را اضافه نمایید. مقدار کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه نیز به آرد اضافه نمایید. حال آرد را روی سطح دو طرف ماهی بپاشید تا بطور کامل آرد سطح ماهی را پوشش دهد. حال تابه مناسبی را انتخاب کرده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن ماهی ماهی مرینت شده را اضافه کرده و دو طرف آن را بخوبی سرخ کنید. برای آنکه پخت ماهی سالم‌تر و رژیمی انجام شود می‌توانید مراحل پخت ماهی را داخل فر انجام دهید. بر این منظور ماهی‌های آماده شده را داخل سینی فر فویل کشیده شده قرار داده و سپس به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد قرار دهید.