طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ جو مجلسی و لذیذ

طرز تهیه سوپ جو مجلسی و لذیذ:

• ۱. خیس کردن و پختن جو:

  برای پخت راحت‌تر جو لازم است که در اولین مرحله از ۲ الی ۳ ساعت قبل جو را خیس کنید. خیس کردن جو باعث کوتاه‌تر شدن زمان پخت سوپ خواهد شد. در مرحله بعدی قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار داده و پس از اضافه کردن ۵ الی ۶ لیوان آب، جو خیس را اضافه کرده و زمان دهید تا جو بخوبی پخته شود. در حین پخت جو هر چند وقت یکبار لازم ست مخلوط را هم زده تا مواد ته نگیرد. برای آنکه در نهایت سوپ جو لعاب‌دار گردد در حین پخت به میزان حرارت آن دقت نمایید زیرا دمای بالا نیز باعث سر رفتن جو خواهد شد و از میزان لعاب سوپ کاسته خواهد شد.

• ۲. پختن مرغ:

  در این فاصله می‌توانید مراحل پخت مرغ را انجام دهید. قابلمه‌ای بصورت مجزا برداشته و یک عدد پیاز خرد نمایید و در ادامه پس از اضافه کردن زردچوبه، نمک و فلفل سیاه کلیه مواد را بخوبی ترکیب کنید. حال مرغ را اضافه کرده و پس از اضافه کردن مقداری آب زمان دهید تا تحت حرارت ملایم بخوبی مغز پخت شود. در صورتی که تمایل دارید سوپ بصورت کاملاً گیاهی و بدون مرغ تهیه شود می‌توانید مرغ را در این مرحله حذف کرده و عصاره مرغ را جایگزین نمایید.

• ۳. سرخ کردن پیاز:

  تابه‌ای را بصورت مجزا انتخاب کرده و سپس پیاز را بصورت نگینی خرد کنید. مقدار کمی روغن اضافه کرده تا پیاز نرم و سبک شود.

• ۴. اضافه کردن هویج و ادویجات به پیاز:

  یک عدد هویج را نیز بصورت نگینی خرد کرده و به پیازهای شفاف شده اضافه نمایید. در ادامه زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به ترکیب اضافه کرده و مجدداً کلیه مواد را ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود. حدوداً ۱ دقیقه دیگر به ترکیب کردن مواد ادامه دهید.

• ۵. اضافه کردن رب گوجه فرنگی:

  حال در قسمتی از تابه فضای خالی را ایجاد کرده و رب گوجه فرنگی و گوجه خرد شده را اضافه کرده و بخوبی رب گوجه فرنگی را سرخ نمایید تا کاملاً در حین پخت رب گوجه فرنگی رنگ باز کند. سرخ کردن رب گوجه فرنگی باعث خوش طعم‌تر شدن آن نیز خواهد شد. پس از پخت کامل مرغ آن را بصورت دلخواه (نگینی و یا ریش ریش) خرد کرده و سپس به تابه اضافه نمایید.

• ۶. اضافه کردن ترکیب مرغ و سبزیجات به جو:

  ترکیب را بخوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا مرغ طعم‌دار شود. پس از گذشت حدوداً ۱ ساعت در صورتی که پخت جو بخوبی انجام شد مواد داخل تابه را به قابلمه اضافه کرده و زمان دهید حدوداً ۱ الی ۱/۳۰ دیگر سوپ را بخوبی پخته و جا افتاده شود. در ۱۵ الی ۲۰ دقیقه پایانی پخت آب لیموترش را اضافه کرده و میزان نمک و فلفل سیاه را اندازه گیری کنید، در صورت نیاز مجدداً اضافه نمایید.

• ۷. مرحله پایانی و اضافه کردن جعفری:

  زمان اضافه کردن جعفری ۵ دقیقه قبل از پایان پخت است. پس از اضافه کردن جعفری سوپ را ترکیب کرده و مقداری از جعفری را نگه داشته تا زمان سرو روی سوپ بریزید. در پایان پخت در صورتی که سوپ به میزان کافی لعاب‌دار نشد می‌توانید از مقدار کمی رشته سوپ ورمیشل هم استفاده نمایید. قبل از اضافه کردن رشته سوپ لازم است آن را بصورت بسیار ریز خرد نمایید. وجود زیاد رشته داخل سوپ در نهایت باعث سفت شدن آن خواهد شد.