طرز تهیه زولبیا و بامیه خوشمزه و درجه یک به روش بازاری

طرز تهیه زولبیا خوشمزه و درجه یک:

• ۱. مخلوط کردن آب و شکر برای تهیه شربت:

  برای تهیه این شرینی خوشمزه و خانگی ابتدا شروع به تهیه شهد آن نمایید. بر این منظور قابلمه‌ای در اندازه مناسب انتخاب کرده و به میزان مناسب آب داخل آن اضافه نمایید. شروع به هم زدن محلول کنید تا شکر داخل آب بخوبی حل شود. زعفران سابیده شده را به میزان کمی آب جوش اضافه کرده و زمان دهید تا بخوبی دم کشیده و رنگ باز کند.

• ۲. اضافه کردن زعفران و دیگر مواد به شربت:

  در ادامه زعفران دم کرده را به به همراه آبلیمو و ۱/۴ گلاب به ترکیب اضافه کردن و سپس شروع به مخلوط کردن کنید تا کاملاً یکدست شود. در این مرحله باید زمان دهید تا شربت به غلظت مورد نظر برسد و پس از غلیظ شدن حرارت را خاموش کرده و زمان دهید تا شربت خنک شود. می‌توانید برای تسریع کار شربت را داخل یخچال قرار دهید فقط دقت کنید به میزان زیاد سرد نشود.

• ۳. تهیه خمیر زولبیا:

  حال برای تهیه خمیر زولبیا دقت کنید کلیه مواد با دمای محیط سازگار باشد. کاسه مناسبی را انتخاب کرده و سپس ماست و نشاسته را اضافه نمایید. حدوداً ۵ دقیقه با هم زدن دستی مخلوط را ترکیب کنید و سپس کنار بگذارید.

• ۴. اضافه کردن آرد به خمیر:

  پس از گذشت زمان مشخص شده آرد را الک کرده و به ترکیب اضافه نمایید. در این مرحله کره نرم شده، جوش شیرین و گلاب را به ترکیب اضافه کرده و به آرامی شروع به مخلوط کردن ترکیب نمایید. می‌توانید در صورت دلخواه از یک قطره اسانس هل در این ترکیب اضافه نمایید. پس از ترکیب کردن مایع همانند غلظت ماست خواهد شد در صورتی که مایع سفت‌تر شد می‌توانید از مقداری گلاب استفاده نمایید.

• ۵. سرخ کردن زولبیا:

  در این مرحله در تابه‌ای با دیواره‌های بلند به میزان مناسب روغن سرخ کردنی اضافه نمایید. زمان دهید تا روغن تحت حرارت ملایم بخوبی داغ شود. حال مایع آماده شده را داخل قیف ریخته و سپس قیف را فشار داده و سعی کنید مایع بصورت یک دایره داخل قابلمه شکل بگیرد. به همین ترتیب داخل روغن به زولبیا شکل دهید. در پایان زولبیاها را در روغن برگردانید تا دو طرف آن سرخ شود.

• ۶. مرحله نهایی و چیدمان شیرینی:

  زولبیاهای سرخ شده را داخل توری قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود. شربت آماده شده را از یخچال خارج کرده و سپس زولبیاها را به داخل شربت اضافه کنید. پس از گذشت ۱ الی ۲ دقیقه زولبیاها را داخل توری قرار داده تا شربت اضافه آن گرفته شود.