طرز تهیه گوش فیل نازک و خوشمزه به روش اصلی اصفهان

طرز تهیه گوش فیل خوشمزه به روش اصفهان:

• ۱. تهیه شربت گوشفیل:

  با توجه به اینکه در حین تهیه خمیر شیرینی نیاز به شربت آن است در اولین مرحله اقدام به تهیه شربت نمایید. شیرجوشی با ابعاد مناسب انتخاب کرده و پس از اضافه کردن آب روی حرارت قرار دهید. پس از گرم شدن آب شکر را بصورت مرحله‌ای اضافه کرده و بخوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. حدوداً ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا کلیه مواد با یکدیگر ترکیب گردد و سپس از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا سرد شود.

• ۲. مرحله اولیه تهیه خمیر شیرینی:

  در ادامه شروع به آماده کردن خمیر شیرینی نمایید. ۱ عدد کاسه نسبتاً بزرگ را انتخاب کرده و سپس تخم مرغ‌ها را اضافه نمایید. بخوبی تخم مرغ را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود و در ادامه شیر و روغن را نیز اضافه کرده و مجدداً شروع به مخلوط کردن مواد کنید. بکینگ پودر را به همراه ماست و ۲ قاشق از شربت سرد شده به ترکیب اضافه کرده و با کمک همزن کلیه مواد را ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۳. اضافه کردن آرد به خمیر :

  ۱ لیوان آرد را الک کرده و در ادامه بصورت مرحله‌ای به خمیر مایع اضافه نمایید و مخلوط را ترکیب کنید. در نهایت با کمک دست خمیر مایع را بخوبی ورز دهید. لازم است در طول ورز دادن چندین بار خمیر را باز و بسته کنید تا کاملاً هواگیری شود و در انتها روی خمیر سلفون کشیده و به مدت ۲ ساعت به خمیر استراحت دهید.

• ۴. ورز دادن خمیر پس از استراحت :

  پس از گذشت زمان مشخص شده خمیر را از داخل کاسه خارج کرده و روی سطح صاف و تمیزی آن را باز کنید. از قبل روی سطح کار خود مقداری آرد بپاشید و کلیه قسمت‌های خمیر را با کمک وردنه باز کرده و مجدداً آن را جمع کنید تا کاملاً هواگیری انجام شود.

• ۵. قالب زدن خمیر شیرینی :

  مجدداً خمیر را روی سطح کار خود پهن کرده و بصورت مربع در ابعاد ۲ سانتی متری برش بزنید. همچنین می‌توانید با استفاده از قالب‌های شکلی خمیر را برش بزنید.

• ۶. سرخ کردن گوشفیل‌ها:

  حال داخل شیرجوش به میزانی که گوشفیل‌ها شناور باقی بمانند روغن اضافه کرده و زمان دهید تا حسابی داغ شود. هرچه روغن داغ‌تر باشد گوش فیل‌ها بیشتر پف خواهد کرد. خمیرهای برش داده شده را داخل روغن داغ بیاندازید و زمان دهید تا بخوبی پف کند و طلایی رنگ شود. در طول سرخ شدن لازم است با کمک چنگال گوش فیل‌ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف آن به یک میزان سرخ شود. پس از سرخ شدن، گوشفیل ترد و طلایی را در شربت ریخته و پس از گذشت کمتر از ۱ دقیقه آن را از شربت خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شهد اضافی آن گرفته شود.

• ۷. مرحله نهایی و تزئین:

  گوش فیل خوشمزه شما آماده است و می‌توانید در ظرف مخصوص خود سرو کرده و از پودر قند، نارگیل و پسته جهت تزئین آن استفاده نمایید.