طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی بصورت ساده

طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ خوشمزه و مجلسی:

• ۱. خلالی کردن پیازها:

  برای تهیه این خوراک خوشمزه در ابتدا پیاز و سیر را بخوبی شسته و پوست بگیرید. حال پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و کنار بگذارید. در ادامه سیر را نیز بصورت ساتوری و ریز خرد کنید.

• ۲. سرخ کردن پیاز و سیر :

  ماهیتابه‌ای با سایز مناسب انتخاب کرده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن تحت حرارت ملایم، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید. از آنجا که سیر به سرعت سرخ می شود زمان دهید ابتدا پیازها بخوبی سبک و کاراملی شود و در ادامه سیرهای خرد شده را به تابه اضافه نمایید. مقداری مخلوط را تفت دهید تا زمانی که بوی سیر بلند شود.

• ۳. خرد کردن فیله گوساله:

  در مرحله بعدی نوبت به آماده کردن فیله گوساله است. با کمک تخته برش فیله‌ها را بصورت تکه‌ای خرد کنید. قابلمه‌ای در سایز مناسب انتخاب کرده و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. حال گوشت‌های خرد شده را با آب سرد شسته و سپس به قابلمه اضافه نمایید. پس از تغییر رنگ گوشت‌ها ترکیب پیاز و سیر را به همراه فلفل سیاه، پودر کاری و زردچوبه اضافه کرده و با گوشت بخوبی ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شود.

• ۴. پخت گوشت:

  در ادامه برای پخت گوشت حدوداً ۲ لیوان آب اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید. بین ۲ الی ۳ ساعت زمان دهید تا پخت گوشت بخوبی انجام شود و آب آن غلیظ شود. در طول پخت گوشت نوبت به آماده کردن سبزیجات است. لازم است قارچ، فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی‌ها را بخوبی برش زده و بشویید. قارچ‌ها را بصورت حلقه‌‌ای و فلفل دلمه و گوجه فرنگی را بصورت نگینی خرد کنید.

• ۵. آماده کردن سبزیجات :

  تابه‌‌ای را روی حرارت قرار داده و برای تفت دادن مواد مقداری کره اضافه نمایید. زمان دهید تا کره ذوب شود. از آنجا که پخت فلفل دلمه‌ای نیاز به زمان بیشتری دارد لازم است ابتدا فلفل دلمه‌ای‌ را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید. در ادامه گوجه فرنگی‌ها را نیز اضافه کرده و زمان دهید تا هر دو نرم شود و از حالت خامی خارج شود. در پایان قارچ‌ها را نیز اضافه کرده و مقداری حرارت زیر تابه را افزایش دهید تا قارچ‌ها آب نیندازد. پس از آن که مراحل پخت مواد کامل شد مقداری نمک اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.

• ۶. ترکیب گوشت و سبزیجات :

  پس از پایان پخت گوشت‌ها فیله‌ها را به داخل تابه سبزیجات انتقال داده و مقداری از آب گوشت را نیز به آن اضافه نمایید. در کنار تابه فضای خالی را ایجاد کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. مقداری رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

• ۷. مرحله نهایی و سرو :

  پس از تفت دادن رب، تمام ترکیب را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. در پایان پخت طعم خوراک را بچشید و در صورت نیاز نمک و یا فلفل را اضافه کرده و مقداری آویشن را نیز به خوراک اضافه نمایید. درب تابه را قرار داده و بین ۲۰ الی ۳۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا کلیه مواد بخوبی پخته و عطر و طعم یکدیگر را بگیرند. پس از گذشت زمان مشخص شده خوراک را در ظرف مخصوص خود سرو کرده و همراه با برنج و یا نان میل کنید.