طرز تهیه کرم کارامل خوشمزه و خانگی به روش رستورانی

طرز تهیه دسر کرم کارامل خوشمزه:

• ۱. خارج کردن مواد از داخل یخچال :

  در ابتدا برای تهیه دسر کرم کارامل لازم است تمامی مواد شامل شیر، خامه و تخم مرغ را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسد.

• ۲. تهیه کرم کرامل:

  حدوداً ۳/۴ شکر را در شیرجوش ریخته و حدوداً ۱ فنجان آب به آن اضافه نمایید. برای حل شدن شکر، شیرجوش را روی حرارت متوسط قرار داده و شروع به مخلوط کردن آب و شکر نمایید تا زمانی که دانه‌‎های شکر بطور کامل در آب حل شود. پس از حل شدن شکر زمان دهید تا شربت تهیه شده به نقطه جوش برسد. پس از بجوش آمدن شربت رنگ آن تغییر کرده و مقداری نیز غلیظ خواهد شد. در این شرایط حرارت زیر شیرجوش را خاموش کرده و زمان دهید تا خنک شود.

• ۳. اضافه کردن کرم داخل قالب‌ها :

  حال قالب‌های مورد نظر جهت تهیه دسر را انتخاب نمایید. دقت کنید قالب‌ها امکان استفاده داخل فر را داشته باشند. در ادامه داخل قالب‌های کوچک بصورت مساوی شربت را اضافه نمایید.

• ۴. گرم کردن فر :

  در این مرحله ابتدا سینی فر را خارج کرده و سپس فر را روی درجه حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و زمان دهید تا کاملاً گرم شود.

• ۵. مخلوط کردن دیگر مواد بصورت مجزا:

  قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و در ادامه خامه، شیر و وانیل را اضافه نمایید. تمامی مواد را بخوبی ترکیب نموده تا شیر بجوشد.

• ۶. ترکیب تخم مرغ و شکر:

  تخم مرغ‌ها را در ظرف دیگری شکسته و در ادامه شکر را اضافه نمایید. با دور تند هم زن شروع به مخلوط کردن ترکیب کنید تا زمانی که رنگ تخم مرغ‌ها تغییر پیدا کند. در ادامه خامه را نیز کم کم به ترکیب اضافه کرده و تمامی مواد را به آرامی مخلوط کنید تا خامه و تخم مرغ بخوبی با یکدیگر ترکیب گردد.

• ۷. قرار دادن قالب‌ها در فر :

  قالب‌های مورد نظر را روی سینی فر چیده و در ادامه از مخلوط بدست آمده به آن اضافه نمایید. سینی را داخل فر قرار داده و با احتیاط تا ۲/۳ حجم قالب‌ها آب اضافه نمایید و درب فر را ببندید. تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا قالب‌ها داخل فر باقی بماند. پس از گذشت زمان مشخص شده فر را خاموش کرده و حدوداً ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید و پس از گذشت این زمان قالب‌ها را از فر خارج نمایید.

• ۸. مرحله نهایی و سرو:

  پس از آنکه قالب‌ها بخوبی خنک شد و به دمای محیط رسید می‌توانید آن را داخل یخچال قرار دهید تا به انسجام مورد نظر برسد. در پایان قالب‌ها را از یخچال خارج کرده و در ظرف مخصوص خود سرو نمایید.