دستور تهیه حلیم خوشمزه و کشدار با بلغور گندم همراه با نکات

طرز تهیه حلیم خوشمزه و کشدار با بلغور گندم:

• ۱. خیس کردن گندم : برای تهیه حلیم گندم لازم است از ۱۲ ساعت قبل گندم‌ها را خیس کنید. پس از گذشت این زمان آب گندم‌ها را خالی کرده و به قابلمه‌ای با حجم مناسب منتقل کنید. حدوداً ۲۰ لیوان آب اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. در زمان جوشیدن مخلوط لازم است کف‌های ایجاد شده روی سطح را با کمک قاشق بردارید. وجود کف در حلیم باعث سیاه شدن آن می‌گردد. زمان دهید تا آب بجوش بیاید و پس از آن حرارت زیر قابلمه را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید تا گندم‌ها بخوبی پخته شود. برای تهیه حلیم لازم است در حین پخت بصورت مداوم آن را هم بزنید تا ته نگیرد. پس از گذشت ۴ ساعت می‌توانید آن را از روی حرارت بردارید.
• ۲. پختن گوشت : حال زمان پخت گوشت است. قابلمه دیگری را انتخاب کرده و سپس گوشت را به همراه ۳ لیوان آب و پیاز خرد شده به قابلمه اضافه نمایید و سپس روی حرارت ملایم قرار داده تا پخته شود. برای بجوش آمدن آب ابتدا حرارت را زیاد کرده و سپس شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید.
• ۳. اضافه کردن نمک : حدوداً ۳ ساعت زمان جهت پخت گوشت لازم است. در مراحل پایانی پخت می‌توانید مقداری نمک به گوشت ها اضافه نمایید تا طعم دار شود.
• ۴. میکس کردن گندم : زمان دهید تا گندم‌ها خنک شود. پس از گذشت ۳۰ دقیقه با کمک گوشت کوب برقی و یا مخلوط کن گندم‌ها را میکس کنید تا کاملاً به شکل پوره شود.
• ۵. خرد کردن گوشت : حال گوشت پخته شده را با استفاده از چنگال ریش ریش کنید. آب گوشت را نیز از صافی عبور دهید و سپس مخلوط آب گوشت را به گندم‌ها اضافه نمایید.
• ۶. مخلوط کردن گندم و گوشت : مخلوط گندم و گوشت را مجدداً با کمک گوشتکوب برقی به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بکوبید تا کاملاً ترکیب شود. در پایان مقداری نمک به مخلوط اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا حسابی جاافتاده شود. پس از گذشت این زمان مشاهده خواهید کرد که حلیم حسابی جا افتاده و کشدار خواهد شد.
• ۷. سرو کردن حلیم : حال حلیم را در ظرف مورد نظر خود اضافه کرده و با استفاده از دارچین، کنجد آن را تزئین نمایید.