طرز درست کردن کشمش پلو خوشمزه و مجلسی به روش ساده همراه با ذکر نکات

طرز تهیه کشمش پلو خوشمزه به روش ساده:

• ۱. خیس خوردن مواد :

  در مرحله اول باید مواد بخوبی خیس بخورد. برنج و لپه را بصورت مجزا از ۲ ساعت قبل پخت خیس کنید و کشمش‌ها را نیز در کاسه‌ای همراه با آب ولرم خیس کنید تا مقداری نرم شود.

• ۲. سرخ کردن پیاز:

  ۱ عدد پیاز را بخوبی شسته و پوست بگیرید و سپس بصورت نگینی خرد نمایید. تابه‌ای در ابعاد متوسط انتخاب کرده و پس از اضافه کردن روغن زمان دهید تا داغ شود. حال پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن کنید تا حسابی سبک و طلایی رنگ شود.

• ۳. طعم‌دار کردن گوشت :

  در ادامه گوشت چرخکرده را همراه با نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و زردچوبه مخلوط کرده و بخوبی ورز دهید تا ادویه‌ها کاملاً با گوشت ترکیب شود. در ادامه گوشت را به میزان کم جدا کرده و هریک را با کمک کف دست بصورت دایره شکل دهید.

• ۴. تفت دادن گوشت قلقلی:

  حال گوشت قلقلی‌ها را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا زمانی که عطر ادویه‌ها بلند شود و گوشت بخوبی تغییر رنگ پیدا کند. در ادامه حدوداً ۱/۲ لیوان آبجوش به تابه اضافه کرده و درب تابه را قرار دهید تا گوشت حسابی مغز پخت شود.

• ۵. پخت لپه‌ها:

  در این فاصله لپه‌ها را آبکش کرده و یک قابلمه متناسب با حجم لپه‌ها انتخاب کنید. لپه‌ها را اضافه کرده و تا روی سطح آن آبجوش اضافه نمایید. زمان دهید تا حسابی پخته شود و در طول پخت نیز بهتر است کف‌های ایجاد شده روی سطح را برداشته تا نفخ آن از بین برود.

• ۶. تفت دادن کشمش‌:

  کشمش‌ها را در این مرحله شسته و آبکش کنید. بخوبی آبکش را تکان داده تا آب اضافی آن گرفته شود. حال برای آنکه کشمش‌های پلویی بخوبی پف کند لازم است داخل تابه مجدداً مقداری روغن اضافه کرده و پس از داغ شدن روغن کشمش‌های پلویی را اضافه نمایید. حداکثر ۱ دقیقه برای تفت دادن کشمش‌ها کفایت می‌کند تا نسوزد.

• ۷. جوش خوردن برنج:

  در ادامه برای پخت برنج قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید. پس از بجوش آمدن آب، برنج را همراه با ۱ قاشق غذاخوری نمک و به میزان خیلی کم روغن به داخل قابلمه اضافه نمایید. در ادامه زمان دهید تا محتویات بجوش آمده و ۱ الی ۲ قل بزند. پس از گذشت ۸ الی ۹ دقیقه برنج را تست کنید. در صورتی که اطراف آن پخته و مرکز آن سفت بود می‌توانید برنج را آبکش کنید. در ادامه لپه‌های خیس خورده را نیز آبکش کرده و داخل تابه همراه با گوشت تفت دهید. پس از آنکه ترکیب بخوبی یکدست شد می‌توانید حرارت زیر تابه را خاموش کنید.

• ۸. دم کردن پلو:

  حال قابلمه متناسب برای پخت پلو را روی حرارت قرار داده و سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه نمایید. ته‌دیگ مورد نظر خود را در انتهای قابلمه قرار دهید. بخشی از برنج را روی ته‌دیگ اضافه کرده و سپس از مخلوط گوشت به همراه کشمش روی برنج اضافه نمایید و مجدداً یک لایه دیگر از برنج را اضافه نمایید. این روند را تا پایان یافتن مواد ادامه دهید و در لایه آخر برنج سفید را اضافه کنید. در ادامه به میزان نصف کاسه ماست‌خوری، مقدار کمی روغن را با آبجوش مخلوط کرده و روی سطح برنج اضافه کنید و پلو را دم بگذارید.

• ۹. مرحله نهایی و سرو:

  پس از گذشت حدوداً ۴۵ الی ۶۰ دقیقه کشمش پلو خوشمزه خود را تست کنید و در صورت پخت کامل آن را بخوبی مخلوط کنید تا مواد لایه‌ای بخوبی با برنج ترکیب و یکدست شود و سپس در دریس مورد نظر خود اضافه کنید.