طرز تهیه یتیمچه غذای ساده و خوشمزه به روش اصلی

طرز تهیه یتیمچه غذای ساده و خوشمزه خانگی :

• ۱. آماده کردن بادمجان‌ها:

  ماده اصلی این غذا بادمجان است بنابراین پیش از هرکاری مانند اکثر دستورپخت‌ها شروع به آماده کردن بادمجان‌ها کنید. در ابتدا لازم است بادمجان‌ها را به خوبی پوست گرفته و سپس بصورت مکعبی و ریز خرد نمایید. حال برای گرفتن تلخی آنها یک کاسه متناسب با حجم بادمجان انتخاب کرده و به میزان مناسب داخل آب آن اضافه نمایید. در ادامه ۱ قاشق نمک به آب اضافه کرده و بخوبی شروع به هم زدن ترکیب کنید. حال بادمجان‌ها را به داخل کاسه اضافه کرده و حدوداً ۳۰ دقیقه زمان دهید. پس از گذشت این زمان بادمجان‌ها را آبکشی کرده و پس از گرفتن آب اضافی، آن را کنار بگذارید.

• ۲. سرخ کردن پیاز و سیر :

  یک عدد پیاز را بخوبی شسته و سپس بصورت نگینی خرد نمایید. حال تابه متوسطی را روی حرارت قرار دهید و به میزان مناسب روغن اضافه نمایید. پس از داغ شدن روغن پیازها را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن کنید تا بخوبی سرخ و طلایی شود. در مرحله بعدی سیر را بصورت ریز خرد کرده و به پیازها اضافه نمایید. تفت دادن ترکیب را تا زمانی که عطر سیر بلند شود و از حالت خامی خارج شود ادامه دهید.

• ۳. سرخ کردن سیب زمینی :

  در ادامه سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و مانند بادمجان بصورت مکعبی شروع به خرد کردن آن نمایید. حال سیب زمینی آماده شده را به ترکیب سیر و پیاز اضافه کرده و مقداری آن را سرخ نمایید، در حدی که از حالت خامی خارج شود.

• ۴. تفت دادن بادمجان‌ها:

  در مرحله بعدی بادمجان‌های خرد شده را نیز به ترکیب اضافه کرده و مجدداً شروع به تفت دادن ترکیب کنید تا بادمجان نیز از حالت خامی خارج شود.

• ۵. اضافه کردن رب و دیگر ادویجات:

  پس از آنکه مخلوط کاملاً آماده شد آن را در یک سمت تابه جمع کرده و در قسمت دیگر رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. بخوبی رب را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و بخوبی رنگ باز کند. حال گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را نیز بصورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه نمایید. حال کلیه ترکیب را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود و در ادامه ۱/۲ لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید تا یتیمچه به آرامی پخته شود.

• ۶. مرحله نهایی و سرو :

  پس از آنکه آب کل یتیمچه بخوبی کشیده شد و روغن انداخت می توانید آن را سرو نمایید. همچنین می‌توانید در پایان برای خوشمزه‌تر شدن این غذا مقداری لیموترش اضافه نمایید.